嶗山茶分為特級(jí)一等和二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共五等，其中特等必須是初展至一芽一葉，芽葉夾角小，芽長于葉，芽葉勻齊肥壯；保質(zhì)期不得低于12個(gè)月……昨天，由9名專家組成的專家組，在嶗山區(qū)政府會(huì)議室全票通過嶗山綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)的審查。該項(xiàng)目由萬里江茶業(yè)下屬單位青島北方茶葉研究所負(fù)責(zé)。以后，嶗山茶從播種到運(yùn)輸銷售都有了硬指標(biāo)。
碎末茶不能多于5%
嶗山綠茶的國家標(biāo)準(zhǔn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)三大類，其中感官指標(biāo)指嶗山茶分為特級(jí)一等和二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，特級(jí)色澤綠潤，具有豌豆香，二級(jí)色澤墨綠，具有栗香。理化指標(biāo)共有六項(xiàng)，包括水分不能高于7%，碎末茶不能高于5%。衛(wèi)生指標(biāo)主要執(zhí)行國家對(duì)于食品的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。
不僅對(duì)于炒制的成品茶有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于茶樹從播種施肥到采摘運(yùn)輸都有明確的要求。其中對(duì)于土壤的要求，必須在"白露"前后進(jìn)行茶園深耕，深度10厘米至15厘米。
8次大幅度修改標(biāo)準(zhǔn)
"嶗山茶葉片厚到底厚到什么程度，應(yīng)該明確一下""特級(jí)的顏色翠綠，我覺得還是不夠形象"……昨天上午，專家們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行最后一次的討論修改，最終將特級(jí)嶗山綠茶的顏色由"翠綠"改為"綠潤"。
"從起草到今天，我們大幅度的修改就進(jìn)行了8次。"相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，2006年10月26日國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局發(fā)布公告，對(duì)嶗山綠茶在全國范圍內(nèi)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2008年5月，嶗山質(zhì)監(jiān)分局向國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)申報(bào)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品嶗山綠茶》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂項(xiàng)目，并于2008年10月在國家標(biāo)準(zhǔn)委立項(xiàng)。嶗山質(zhì)監(jiān)分局組織嶗山萬里江茶葉有限公司、北方茶葉研究所等茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)和科研院所積極著手研究制定標(biāo)準(zhǔn)，從草案到此次送審稿共經(jīng)歷了8次修改過程，最終于2009年10月向國家質(zhì)檢總局標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)上報(bào)了送審稿。
加大打假力度
"有了國家標(biāo)準(zhǔn)，我們?yōu)閸魃讲璐蚣賹⒏佑辛Α?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局嶗山分局局長徐常江告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，質(zhì)監(jiān)部門將加大打假的力度，提高嶗山茶的品牌知名度。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，嶗山區(qū)茶園面積已發(fā)展到16000余畝，年產(chǎn)茶葉900余噸，產(chǎn)值過億元，2006年被中國地區(qū)開發(fā)促進(jìn)會(huì)評(píng)為"江北名茶之鄉(xiāng)"。此次審查會(huì)議結(jié)束后，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 嶗山綠茶》國家標(biāo)準(zhǔn)工作組將綜合與會(huì)專家提出的意見，修改成報(bào)批稿報(bào)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。
