3月5日，驚蟄。
素有“貴州春茶第一壺”之稱的平塘，隨著一年一度開采品鑒活動的舉行，拉開了平塘縣春茶采摘的序幕。
其實(shí)，從1月29日開始，西南部的晴隆、普安，數(shù)萬畝茶園便已經(jīng)開始陸續(xù)吐芽，逐步進(jìn)入采摘高峰期。
從晴隆、普安，到東部的黎平，再到黔南的平塘，貴州第一批春茶的產(chǎn)銷地，早早地聚合了來自全國各地的茶商，隨著三月中下旬全省500多萬畝茶園陸續(xù)進(jìn)入開采季，將吸引更多的茶商紛至沓來。
不同的地域、不同的品種，不同的加工工藝，讓貴州春茶呈現(xiàn)出多姿多彩的風(fēng)味。
都勻毛尖、湄潭翠芽、雷山銀球、梵凈山翠峰，還有安順的瀑布毛峰，一杯杯喝下來，令人神清氣爽。
得益于獨(dú)特的立體氣候，貴州春茶的采摘期從正月延伸至5月，讓我們踏上茶香彌漫的茶山，來一次春茶之旅，品嘗春天的味道。
●產(chǎn)量增加市場表現(xiàn)可期待
提要：由于全省春茶產(chǎn)量增加，品質(zhì)進(jìn)一步提升，我省春茶市場表現(xiàn)可期。從今年2月早春茶上市以來，多個茶區(qū)春茶供不應(yīng)求，部分茶園甚至在開采前就被省外經(jīng)銷商預(yù)訂。
受市場消費(fèi)和成本等因素的影響，我省全年干茶價格將有所下降，高端茶價格顯著降低，中低檔茶仍是市場主力。我省今年茶葉出口將有望大幅增加，據(jù)不完全統(tǒng)計，去年我省茶葉出口已突破7000萬元，今年的出口額將比去年大幅增加。
3月13日，一場春雨過后，紅楓湖畔紅楓山韻茶場從清晨便忙碌起來。
踩著松軟的泥土，茶場老板張衛(wèi)民告訴記者，雖然春茶已經(jīng)開采半個月了，但由于持續(xù)低溫，收到的茶青量不大，茶場真正大規(guī)模的生產(chǎn)，要到3月15日前后。
走進(jìn)湄潭縣陽春白雪茶葉有限公司生產(chǎn)車間，每天可以加工6000公斤扁形綠茶的流水線設(shè)備已經(jīng)完成最后的檢修，公司負(fù)責(zé)人告訴記者，一旦茶青大量開采，公司將開足馬力生產(chǎn)，力爭今年春天實(shí)現(xiàn)開門紅。
作為全省茶葉產(chǎn)銷第一縣，湄潭縣茶園面積已經(jīng)突破61萬畝，今年投產(chǎn)茶園面積達(dá)到56.77萬畝，同比增長18%，春茶產(chǎn)量預(yù)計達(dá)到25000噸，同比增長25.35%，預(yù)計全縣春茶總產(chǎn)值30億元，產(chǎn)量產(chǎn)值繼續(xù)穩(wěn)居首位。
與湄潭毗鄰的風(fēng)岡縣，茶園面積達(dá)到50萬畝，投產(chǎn)茶園面積在去年33萬畝的基礎(chǔ)上增加5萬畝，春茶產(chǎn)量預(yù)計達(dá)到18000噸，同比增長15%，產(chǎn)值將達(dá)到20億元。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛的石阡縣，茶園面積已經(jīng)達(dá)到42萬畝，春茶產(chǎn)量預(yù)計比去年至少增加30%，可達(dá)到4000噸，是去年的兩倍。
此外，黔南州、畢節(jié)市、黔東南州、黔西南州等地多個茶區(qū)春茶產(chǎn)量也將實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的增長。
在今年的全省春茶產(chǎn)銷分析會上，根據(jù)省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席辦公室聯(lián)合9個市（州）、43個縣（區(qū)）茶葉主管部門共同發(fā)布的信息顯示，今年春天，貴州投產(chǎn)茶園面積達(dá)到520萬畝以上，春茶產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到14萬噸左右，比去年同期增加20%。
省茶科所專家介紹，2016年入冬以來，全省氣溫普遍較高，加上各茶區(qū)普遍加強(qiáng)了茶園的冬季管護(hù)，通過增施有機(jī)肥、防蟲封園等措施，茶園管護(hù)水平的整體提高為今年春茶生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
專家預(yù)計，在沒有大的自然災(zāi)害的條件下，貴州春茶、夏秋茶的理化和感官品質(zhì)將得到進(jìn)一步提升，總體品質(zhì)保持去年水平。
由于勞動力緊缺，今年我省采茶工的薪酬標(biāo)準(zhǔn)比去年會有小幅上漲，固定采茶工的工資每月達(dá)到3000元以上，臨時工的平均工資每日不低于100元，采茶的人工成本占茶葉生產(chǎn)成本的70%。
據(jù)了解，由于一芽一葉、二葉茶青需求量的增大，各地采摘單芽茶的現(xiàn)象進(jìn)一步減少，除明前茶價格略有上浮外，整體茶青的價格將與去年持平。
以“福鼎大白”為例，一芽一葉茶青收購價為60-80元/公斤，每公斤干茶的原料成本可以控制在400元左右，加上加工、包裝、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)費(fèi)用，每公斤成本不超過500元。
顯然，和動輒上千元的單芽茶相比，芽葉兼具的春茶價格更實(shí)惠，內(nèi)涵物質(zhì)更豐富，味道更濃爽。
●采摘期長春的滋味各不同
提要：貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會專家組組長莫榮桂告訴記者，春茶采摘的早晚，與茶葉品種和當(dāng)?shù)匦夂蛎懿豢煞帧ｎ^輪茶的優(yōu)勢，就是早，對急于嘗鮮的茶客吸引力最大。貴州早春茶，已經(jīng)在普安、晴隆、黎平、平塘等地形成了固有的市場，全國各地的茶商都會準(zhǔn)時到當(dāng)?shù)厥詹琛?/p>
春節(jié)還未過完，普安、晴隆的茶山便熱鬧起來。
從大年初二開始，普安縣以江西坡為核心的產(chǎn)茶區(qū)域就進(jìn)入了春茶采摘期，比其他茶區(qū)整整早了半個月。
普安核心產(chǎn)茶區(qū)海拔在1100米左右，處于北緯24度上下，是典型的高海拔低緯度多云霧地區(qū)，由于地下有非常豐富的地?zé)豳Y源，加上茶區(qū)處于高原盆地，茶園出芽比其他地方要早，大年初二以來，每天均采茶青均在2000斤以上，全縣春茶產(chǎn)量可達(dá)500噸。
晴隆縣五月茶葉公司生產(chǎn)車間，一筐筐“烏牛早”“龍井43”茶青過磅后進(jìn)入攤晾區(qū)。與繁忙的流水線生產(chǎn)相比，車間旁的冷庫顯得空蕩蕩的。
總經(jīng)理王曉霞介紹，由于訂單多，頭天做好的翠芽，第二天就通過物流發(fā)出去了。
和普安同時進(jìn)入采茶季的晴隆，今年投產(chǎn)茶園有六七萬畝，隨著春茶的大面積開采，各家茶廠也開始投入設(shè)備大量生產(chǎn)。
在黔東南的黎平縣，隨著2月25日苗沖茶園“烏牛早”的開采，黎平縣2017年春茶開采拉開了序幕。
作為全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，黎平今年投產(chǎn)茶園達(dá)到20萬畝，全年干茶產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到1.3萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)9億元。
繼南部、東部地區(qū)春茶率先實(shí)現(xiàn)開采，雷山、石阡、沿河、印江等重點(diǎn)產(chǎn)茶縣也紛紛進(jìn)入開采季，3月中下旬，則迎來全省范圍內(nèi)的春茶開采高峰。
畢節(jié)市的納雍、赫章等地，春茶開采預(yù)計3月下旬，海拔最高的威寧，春茶開采則在清明之后，成為全省春茶開采最晚的一個縣。
全省大面積的春茶采摘加工，則從3月中旬延伸至5月底。
全省大部分地區(qū)的茶葉進(jìn)入開采季在3月中旬以后，海拔1400米以上的部分鳥王群體種，則要到清明左右才發(fā)芽。
你方唱罷我登場，貴州春茶的春天，才剛剛開始。
●色香味佳“貴州綠茶”秀天下
提要：從茶葉加工原料到自立山頭品牌林立，到現(xiàn)在全省范圍內(nèi)大地標(biāo)的使用，作為全球最大的綠茶生產(chǎn)基地，貴州茶產(chǎn)業(yè)幾經(jīng)“鳳凰涅槃”，以綠茶為突破口，以統(tǒng)一的標(biāo)志，出現(xiàn)在全世界面前。
貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧全境產(chǎn)茶的省份。作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，貴州春茶，絕大部分是綠茶。
好的原料和好的加工技術(shù)決定了一杯綠茶的品質(zhì)。經(jīng)過三年努力，今年1月，國家農(nóng)業(yè)部正式頒發(fā)了“貴州綠茶”國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書。
“貴州綠茶”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)開創(chuàng)了省級茶葉區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的先河，同時也標(biāo)志著國家層面在綠茶品類中對貴州綠茶的高度認(rèn)可。
今年3月，全省165家茶企成為我省首批獲準(zhǔn)使用“貴州綠茶”地理標(biāo)志的企業(yè)。
從今年春天開始，產(chǎn)自貴州省內(nèi)61個縣（市）范圍內(nèi)，具有生產(chǎn)資質(zhì)的茶葉企業(yè)，選用適制綠茶中小葉種，如湄潭、石阡、貴定鳥王、都勻群體等地方良種、福鼎大白茶等，按照特定生產(chǎn)方式，生產(chǎn)加工出茶葉水浸出物不低于40%，并經(jīng)貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會授權(quán)使用地理標(biāo)志，這些企業(yè)生產(chǎn)銷售的綠茶產(chǎn)品，將擁有統(tǒng)一的標(biāo)志“貴州綠茶”。
不僅有統(tǒng)一標(biāo)志，“貴州綠茶”還擁有共同的品質(zhì)特征：翡翠綠、嫩栗香、濃爽味。
“貴州綠茶”呈現(xiàn)深淺不同的綠色，晶瑩的綠，潤澤的綠，干茶色澤綠潤、湯色綠明亮，葉底綠鮮活。
“貴州綠茶”的嫩栗香，既有嫩香，又有栗香，嫩栗韻香持久。
“貴州綠茶”的濃爽味，表現(xiàn)為滋味濃厚，淳甘鮮爽，濃爽韻味明顯。
故而，色香味俱全的貴州綠茶廣受歡迎，這才得以“秀天下”。
●得天獨(dú)厚濃爽甘甜品質(zhì)優(yōu)
提要：由于高海拔，氣候冷涼，病蟲害少，貴州一些高海拔茶區(qū)往往沒有真正意義上的夏天，全年適宜生產(chǎn)好茶�？酀恫幻黠@，是貴州秋茶和其他茶區(qū)秋茶最本質(zhì)的區(qū)別。貴州綠茶翡翠綠、嫩栗香、濃爽味的整體特質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)越的秋茶同樣擁有。
雖然已是3月中旬，爬上海拔1300米的大方縣以利茶場，依然需要穿上厚厚的冬裝。因?yàn)楹０胃�，氣候冷涼，�?dāng)?shù)卮翰璧牟烧又?月底5月初。
由于獨(dú)特的地理氣候，貴州茶打破了好茶必是明前茶的慣例。
早春的越冬茶，透出春的鮮，明前的一芽一葉，帶著淡淡的幽香，谷雨前后的一芽二葉，泡出春茶的濃爽甘甜……
隨著時節(jié)一路喝下去，有口福的貴州人把春茶從春喝到夏。
在貴州，從驚蟄到谷雨，都是產(chǎn)名優(yōu)茶的好時節(jié)。
春茶產(chǎn)期長，茶客的選擇很廣。喜歡清香型，消費(fèi)能力強(qiáng)的，可以選擇一芽一葉的明前茶；喜歡濃爽味的，則可以考慮價格實(shí)惠的谷雨茶。動輒每斤上千元的單芽茶，因?yàn)楫a(chǎn)量低，采摘困難，一直難以走向大眾。
不僅生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)春茶，物美價廉的夏秋茶，也是貴州的優(yōu)勢。
作為全國唯一一個舉辦秋茶斗茶賽的省份，貴州的夏秋茶，呈現(xiàn)出其他茶區(qū)無法比擬的品質(zhì)特征。
從品質(zhì)上講，貴州高海拔、氣候冷涼，平均海拔1100米，病蟲害少，安全性高，海拔1000米以上的地方，年均氣溫15℃，貴州相當(dāng)一部分茶區(qū)沒有真正意義上夏天，夏秋茶品質(zhì)不遜色于春茶。
從質(zhì)量安全上講，貴州夏秋季氣候冷涼，病蟲害發(fā)生代數(shù)少，同時，我省對質(zhì)量安全“零容忍”，嚴(yán)格的管控，保障了夏秋茶的質(zhì)量安全。此外，夏秋茶與春茶相比，規(guī)�；a(chǎn)，帶來了成本低的優(yōu)勢。
2015年以來，連續(xù)兩屆全省秋季斗茶賽都出現(xiàn)疑似春茶的茶樣，再次印證了貴州夏秋茶的優(yōu)良品質(zhì)。
