8月份的茶友圈,是“小青柑”的天下。
它玲瓏小巧,形態(tài)別致,外是青色柑橘皮,內(nèi)是優(yōu)質(zhì)茶葉里,混搭的“年輕風(fēng)”,讓它熱銷空前,甚至被不少茶商親切地喚作“小心肝”
小青柑,到底從何源起,其火爆的秘訣是什么,斷貨漲價(jià)的傳言是否靠譜?是非虛實(shí)究竟如何,且聽(tīng)親歷者一一分解。
“扶搖直上”的小青柑
小青柑今年的火爆,著實(shí)反映在主營(yíng)柑普茶的廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)合益生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的訂單上。“單是我們企業(yè)今年的產(chǎn)量,就是去年的10倍。”生產(chǎn)中心總經(jīng)理鐘汝雄說(shuō)。
小青柑專為年輕人設(shè)計(jì),它也是柑普茶家族的年輕成員。近一二年來(lái),柑普茶家族漸成茶界的寵兒,也為小青柑的一路走紅奠定了基礎(chǔ)。
“小青柑的火爆是有原因的。”鐘汝雄說(shuō),“它的口味很適合年輕人,非常清爽。而且一個(gè)小青柑正好泡一壺茶,既簡(jiǎn)單方便,外包裝也很時(shí)尚有趣。”
柑普茶,是業(yè)內(nèi)約定俗成的稱謂。“普”是指云南普洱茶,“柑”則一般會(huì)認(rèn)定是來(lái)自江門(mén)市新會(huì)區(qū)的柑橘。
“小青柑突然走進(jìn)人們的視野,其實(shí)最早是在2016年。當(dāng)時(shí),瀾滄古茶、中茶集團(tuán)、中糧集團(tuán)等企業(yè)陸續(xù)到新會(huì)考察柑普茶市場(chǎng),從而發(fā)現(xiàn)了小青柑的商機(jī),并正式在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了加工基地。從那時(shí)開(kāi)始,小青柑一炮而紅。”江門(mén)市新會(huì)區(qū)農(nóng)林局副局長(zhǎng)潘華金說(shuō)。
他介紹,小青柑個(gè)頭小,迷你討巧,對(duì)于長(zhǎng)江以北、黃河以北的人來(lái)說(shuō),有一定的視覺(jué)沖擊力,可以說(shuō)是茶界里的“小清新”。
口感,是另一大吸引人的原因。“小青皮有著濃郁的清香和果香,聞起來(lái)非常舒服。它的‘新’又與普洱茶的‘陳’結(jié)合起來(lái),味道令人耳目一新。”
“再者,小青柑具有保健功效,對(duì)于呼吸道炎癥、氣管炎等有一定的作用。整體而言,它的誕生既有商業(yè)的沖動(dòng),也是市場(chǎng)的必然。”潘華金說(shuō)。
陳皮基礎(chǔ)上的銳意創(chuàng)新
柑普茶中的“柑”,根據(jù)鮮果的成熟度分為柑胎、小青皮、青皮、黃皮、紅皮等。“中醫(yī)統(tǒng)一將其稱為橘子皮,屬于中藥的一味。”
一般來(lái)說(shuō),4月中下旬至6月底,為小柑胎;7月中旬到9月中旬是小青皮的采制時(shí)間,那時(shí),柑橘還是個(gè)少年,并沒(méi)有完全成熟。9月中旬到10月中旬是青皮,10月中旬到11月底是黃柑,12月中旬到來(lái)年1月下旬是大紅柑。
最先讓市場(chǎng)驚艷的是家族中的“老大哥”———大紅柑,由它構(gòu)成的陳皮普洱茶,一度成為茶行業(yè)內(nèi)的十大新聞之一。
“千年人參,百年陳皮。”新會(huì)是中國(guó)陳皮之鄉(xiāng),用陳皮煮水泡茶的民間飲法,已有一百七八十年的歷史。但真正產(chǎn)業(yè)化、企業(yè)化生產(chǎn),還要追溯到近一二十年。“尤其從2010年開(kāi)始,每年陳皮普洱茶的產(chǎn)量都會(huì)翻一番。一般青皮、黃皮、紅皮三個(gè)階段的柑橘,才會(huì)做成陳皮。”
在潘華金看來(lái),小青柑是在陳皮普洱茶的基礎(chǔ)上,掀起的新一輪創(chuàng)新的波瀾。“將健康藥材有機(jī)合理地融進(jìn)茶、融進(jìn)生活,也是茶企開(kāi)拓產(chǎn)品的好的探索發(fā)展方向。”
以前農(nóng)民種植柑果,也曾把小青皮利用起來(lái)。例如,大風(fēng)天將還未成熟的小青皮吹落在地,果農(nóng)就會(huì)撿起來(lái)切開(kāi)四瓣兒,連肉曬干。很多都被藥房收去藥用,也有部分市民自己存?zhèn)三五年,配茶來(lái)喝。
但是制成小青柑的茶品后,則是越新鮮喝越好。“小青柑最主要的口感就是清爽和果香味兒,存放時(shí)間越長(zhǎng),清爽度越低、果香味兒也越淡。”鐘汝雄說(shuō)。
“茶是健康的飲品,喝茶同樣要科學(xué)、健康,并不是任何人喝任何茶都可以。”鐘汝雄說(shuō),新晉小生小青柑與家族老大大紅柑,常就此拿來(lái)進(jìn)行比較。
“小青柑的小青皮藥性強(qiáng),藥氣較為霸道,更適合年輕人;而大紅柑則是溫和調(diào)理的佳品,大中老小都可以常年飲用。雖然小青柑現(xiàn)在市場(chǎng)異;鸨谖覀児镜纳a(chǎn)鏈條中,小青柑與大紅柑的比例維持在1:4左右。”鐘汝雄說(shuō)。
潘華金對(duì)此也頗為認(rèn)同,“不同產(chǎn)品有不同的價(jià)值功效。小青皮屬于清香型,由于黃酮含量比較高,在疏肝利膽、抗氧化、抗癌等方面效果較好;大紅皮則是果實(shí)中成熟最充分的,其芳香物質(zhì)、糖類的口感最好,甜香濃郁,有止咳發(fā)汗、理氣和胃的作用。”在潘華金看來(lái),大紅柑仍是新會(huì)柑普茶市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。
規(guī)范市場(chǎng),引發(fā)業(yè)界思考
早在2015年,新會(huì)生產(chǎn)的柑普茶為2000噸,企業(yè)共有30多家,到了2016年,茶產(chǎn)量上升為4000多噸,企業(yè)躍升為80多家。時(shí)至今日,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前企業(yè)已有120多家。“預(yù)計(jì)到年底,企業(yè)能夠達(dá)到200家左右,產(chǎn)量保守估計(jì)是8000噸。”潘華金說(shuō)。
小青柑隨著行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展,其銷售量也在水漲船高,但對(duì)其生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)的規(guī)范化,也成為業(yè)界普遍關(guān)注的問(wèn)題。
“小青柑市場(chǎng),外看很火爆,內(nèi)觀也存在一些亂象,始終引發(fā)著我們的思考。”鐘汝雄說(shuō),“由于小青柑是快消品,有一部分資金進(jìn)入小青柑市場(chǎng),存在打短線、賺快錢(qián)的炒作方式,一定程度上營(yíng)造了小青柑火爆的氛圍。”
因此,越是在市場(chǎng)熱鬧的時(shí)候,生產(chǎn)者越要保持清醒的頭腦,產(chǎn)品質(zhì)量安全始終是擺在第一位的。
鐘汝雄介紹,今年小青柑的生產(chǎn)較往年提前,有極少部分廠家5月份開(kāi)始投入生產(chǎn)。但實(shí)際上,7月底、8月初才是小青柑采摘最好的時(shí)節(jié)。另一方面,為節(jié)省成本,購(gòu)買(mǎi)外地柑橘充當(dāng)新會(huì)柑橘的現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮。在外觀上可能看不出二者的區(qū)別,但真正入口會(huì)發(fā)現(xiàn)有明顯的差異。“新會(huì)的小青柑,香氣清爽、口感潤(rùn)滑;其它產(chǎn)地的則嘗起來(lái)會(huì)有苦澀、鎖喉的感覺(jué)。”
近幾日,受臺(tái)風(fēng)“天鴿”影響,新會(huì)果園受災(zāi)嚴(yán)重,也有一些商家拋出小青柑漲價(jià)等傳言,引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)困惑。在鐘汝雄看來(lái),“臺(tái)風(fēng)天確實(shí)給果園造成了不小的損失,但對(duì)于當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)企業(yè)來(lái)說(shuō),小青柑的采摘和制作已經(jīng)基本結(jié)束,生產(chǎn)并沒(méi)有受到太大影響。相反地,由于今年企業(yè)的數(shù)量增加,小青柑的產(chǎn)量反而會(huì)比往年更多。所以,漲價(jià)或者斷貨,可能只是部分廠家的營(yíng)銷手段。”
“相信等市場(chǎng)冷靜下來(lái),柑普茶從產(chǎn)品質(zhì)量到形式,都會(huì)逐漸形成自己的體系和標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場(chǎng)成熟度越來(lái)越高,產(chǎn)品的分類也更加清晰,還會(huì)出現(xiàn)更多茶類與柑橘的組合產(chǎn)品面向不同的人群,也各有優(yōu)勢(shì)。”潘華金說(shuō),同時(shí),生產(chǎn)環(huán)節(jié)也要更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、明晰化,對(duì)于功效價(jià)值的研究,更需要進(jìn)一步地提供科學(xué)的數(shù)字依據(jù)?傊,從產(chǎn)品的生產(chǎn)者到消費(fèi)者,都需要有一段成熟、理性的道路要走。