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國(guó)內(nèi)綜合

福建沙縣:90后茶人傳承茶文化
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 三明日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2017/9/5 【  】 【打印】【關(guān)閉

  沙縣小吃城西側(cè),古樸的徽派園林式建筑中,隱藏著一間清雅別致的茶室,大廳里,輕柔的音樂(lè)伴著叮咚的流水聲,幾個(gè)年輕人正在品茗聊天,茶香四溢。

  印象中,愛(ài)喝的都是上了年紀(jì)的人,厭倦了燈紅酒綠,找一個(gè)安靜的地方喝一杯茶,清心靜氣。到這里才發(fā)現(xiàn),原來(lái)有這么多80后、90后加入了喝茶大軍。

  茶室的主人鄧煒雯也是一名90后,沙縣人,24歲的他帥氣時(shí)尚,留著一條馬尾辮,乍看像藝術(shù)家。

  之前,他在廈門(mén)和沙縣的一些企業(yè)打工,經(jīng)常要接待,一部分在酒桌上,一部分在茶室里,他喜歡喝茶,經(jīng)常喝的是鐵觀音。2014年,鄧煒雯認(rèn)識(shí)了女友,女友在武夷山讀茶藝師專業(yè),受女友影響,他開(kāi)始了解巖茶。

  每年,他都要去武夷山三四個(gè)月,跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶的過(guò)程,了解茶青質(zhì)量,還到茶企學(xué)習(xí)茶文化和經(jīng)營(yíng)理念。

  經(jīng)過(guò)兩年多積累,鄧煒雯覺(jué)得時(shí)機(jī)成熟了,決定把愛(ài)好變成事業(yè)。他入股武夷山沐青茶業(yè)有限公司,經(jīng)營(yíng)起自己的茶山和茶廠。今年年初,回到沙縣開(kāi)辦沐青茶室,之所以選址小吃城,是覺(jué)得這里的建筑風(fēng)格和茶室很契合。

  “沐青”主營(yíng)武夷山巖茶,主打“聽(tīng)泉”和“沐蘭”系列。“聽(tīng)泉”是一款肉桂,市面上的肉桂大多出桂皮香、花香,“聽(tīng)泉”呈現(xiàn)桃果香,比較少見(jiàn)。“沐蘭”則是水仙,以蘭花韻為主。

  本著讓更多沙縣人喝茶的想法,沐青茶室的茶葉都按批發(fā)價(jià)出售。

  “前不久我給一位資深茶客泡了一泡茶,茶客覺(jué)得價(jià)格應(yīng)該在一公斤1600元左右,實(shí)際上那款茶我只賣(mài)760元。”鄧煒雯說(shuō)。

  清新的口感,適中的價(jià)格,吸引了眾多愛(ài)茶人士。無(wú)論什么時(shí)候走進(jìn)沐青,大廳的長(zhǎng)桌上總是坐滿了茶客。

  “茶面前無(wú)貴賤,只要喜歡茶,無(wú)論你是什么年齡,什么職業(yè),我這里都?xì)g迎。”說(shuō)著,鄧煒雯開(kāi)始泡茶,溫具、置茶、沖泡、倒茶,行云流水的動(dòng)作一看就是行家。

  鄧煒雯將茶倒進(jìn)茶杯前,先倒一部分到碗里浸泡調(diào)羹,再取出調(diào)羹,輕輕甩去茶湯后放到鼻尖細(xì)嗅。

  他解釋道,這是武夷山審評(píng)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)程序。先聞蓋碗中的茶葉香,再聞?wù){(diào)羹上的水香,最后品茶湯入口香,三者不同的香氣可以區(qū)別茶葉的優(yōu)劣。

  “多了這一道程序,更容易暴露茶葉的缺點(diǎn),很多茶商為了推薦自己的茶,總是盡量突出優(yōu)點(diǎn)掩蓋缺點(diǎn)。我喜歡跟茶客一起探討茶葉好在哪差在哪,為什么值這個(gè)價(jià)錢(qián),為什么有的茶葉價(jià)格賣(mài)不上去。”坦誠(chéng)是鄧煒雯的經(jīng)營(yíng)理念。

  除了沐青系列,鄧煒雯還去武夷山選取十款小眾的高品質(zhì)茶,限量供應(yīng),命名“不二”系列,“不二”是他寵物貓的名字。為了推出十款茶,鄧煒雯試喝了100多款,從口感、香氣、制作工藝到制茶師傅等方面進(jìn)行篩選,選出他認(rèn)為的精品茶。最新一批“不二”系列的茶葉正在籌備中,本月上市。

  沐青茶室吸引這么多客人,還因?yàn)樗荨?/p>

  茶室歡迎所有愛(ài)茶人士拿著自己的茶葉來(lái)交流,他們稱之為“斗茶”。顧客、同行都可以來(lái)斗茶,不分男女老少,不問(wèn)茶葉價(jià)格,只交流品茶感受和心得。

  “年輕茶客和資深的老茶客喜好不同,拿巖茶來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)巖茶整個(gè)制作過(guò)程要焙三四道火,老茶客口味重一些,喜歡足火的;年輕茶客喜口味淡一些,喜歡兩三道火的。”

  斗茶促進(jìn)茶文化的交流,讓越來(lái)越多的年輕人懂茶、愛(ài)茶,加入喝茶的行列,也讓沐青茶室生意越來(lái)越紅火,短短半年時(shí)間,茶室平均月?tīng)I(yíng)業(yè)額約10萬(wàn)元。很多顧客喝過(guò)他的茶,離開(kāi)沙縣了還會(huì)讓他郵寄茶葉。目前,有幾個(gè)茶客在和鄧煒雯商談加盟合作

  事宜,準(zhǔn)備在廈門(mén)、廣東、四川、北京等地開(kāi)設(shè)分店。

  “現(xiàn)在年輕人喜歡喝酒喝咖啡,我也愛(ài)喝,但茶是我們的傳統(tǒng),我們有悠久的飲茶歷史,也有深厚的茶文化,我想和愛(ài)茶的年輕人一起把茶文化傳承下去。”這是鄧煒雯這位90后茶人的理想。

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