在國內(nèi)國際茶葉市場規(guī)模擴大、消費需求分化的時代背景下,作為茶樹原產(chǎn)地中心的云南如何應對這種機遇和挑戰(zhàn)。挖掘歷史資源,展示民族特色,呈現(xiàn)地域風貌,為茶產(chǎn)業(yè)注入強大的文化動力,這些舉措在其他地方取得了明顯的成效。云南省也有必要將民族文化資源的挖掘作為一個突破口,抓住機遇,后發(fā)趕超,在互相融合的同時做大做強云茶產(chǎn)業(yè)。
茶祖揚名 為當?shù)鼐用駧砀l?/p>
在古茶樹環(huán)繞的鳳慶縣香竹箐村農(nóng)舍里,村委會綜治委員王鑫為客人剝核桃、泡茶、沖泡蜂蜜水。這是離瀾滄江不遠的坡地,全賴那株高大的古茶樹,山村才被外面的世界認知。王鑫談論著他們整村推進的規(guī)劃與實施進度,描繪著未來這個村落的美妙前程。
原村支書李玉祿顯然是這個村的“先覺”者,借著“茶祖”的名聲,他們成立了茶葉合作社,開發(fā)出錦繡村委會的系列茶品,其中一款名為“老村長”的茶葉深受市場歡迎。這無疑是茶中極品,我們品嘗了湯色金黃的錦繡紅茶,神清氣爽,長途跋涉的疲憊盡消。
茶祖樹在明媚的陽光中一身披綠,蒼茂耀眼。它生長在海拔2245米高處,8個人才勉強圍得起來。由于特別珍貴,鳳慶縣人大表決通過了《關于對香竹箐古茶樹王(錦繡茶祖)實施保護的決定》。為一棵茶樹立法,可以想見其珍稀程度。
如今,古茶樹四周安裝了監(jiān)控攝像頭,有關部門24小時在電腦前注視著茶樹周邊的一舉一動。在各種機構的注目下,2007年,人們在這棵祖宗樹上采茶,之后,檢驗合格的茶餅被送往第二屆茶博會經(jīng)典茶品拍賣現(xiàn)場進行拍賣,起拍價為25萬元人民幣,以40萬元的天價拍出,單價接近當時黃金的四倍。
砌了高臺、被圍欄圈住的茶祖樹前修筑了平臺,供人們觀賞;當?shù)馗髯灏傩找呀?jīng)將茶樹奉為神靈,年年祭拜。2006年,來自臺灣、香港、馬來西亞的茶界名人以及瀾滄江流域的彝、布朗、苗、傣、佤、藏等8個少數(shù)民族祭拜隊5000多人匯聚香竹箐,祭拜了這株“地球上最大的古茶樹”。
按紀年計算,錦繡茶祖出生于商朝。2004年初,中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所博士林智及日本農(nóng)學博士大森正司對其測定,認為其樹齡在3200年至3500年之間;2005年,美國茶葉學會會長奧斯丁考察認為,錦繡茶祖是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最大最古老的茶樹。如果考慮到它是栽培型的,對人類茶文化的歷史將具有無與倫比的意義。
源遠流長 云南茶文化富有特色
茶祖的認定,無可置疑地將世界茶源聚焦在云南瀾滄江沿岸,標注于中國乃至世界茶文化史。
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹,中國西南地區(qū)包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。中國在茶上對人類的貢獻,主要在于最早發(fā)現(xiàn)并開發(fā)利用,進而發(fā)展成為東方乃至整個世界一種燦爛獨特的茶文化。
但是,由于歷史上漢文典籍對云南茶文化記載較少,秦漢以來云南都不是人們心中的茶葉產(chǎn)區(qū)。誰是云南最早種茶的祖先?問題似乎只能到與商湯同時代的濮人身上找答案。學術界認為,濮族是遠古至秦漢時期繁衍生息在百濮之地的族群,即今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶,其后裔分支很多,被認為是今布朗、哈尼、德昂、拉祜、佤等民族的直系祖先。事實上,不管濮人是哪一個民族的祖先,他們是世界上最早的種茶人已無大的爭議。
顧炎武《日知錄》說:“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事。”也就是說,中國和世界的茶葉文化,最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。云南“茶事”在漢文典籍中明清時期方顯,這是不符合歷史事實的“茶文化史”,是被“正統(tǒng)”歷史觀忘卻的茶文化“死角”:3200年前就馴服野生茶樹種茶的古濮人,不應該被拒之茶文化正史之外,應該有系統(tǒng)的學術研究及其成果。
茶葉的原始飲法,證明金沙江上游、瀾滄江沿岸各族是創(chuàng)立遠古茶文化一個特立地區(qū)。云南25個少數(shù)民族都有自成一體的茶俗,以茶為藥,以茶為菜,以茶為文化載體,歷史悠久。如布朗族酸茶、彝族腌茶、苗族蟲茶、白族“三道茶”、哈尼族土鍋茶、傣族竹筒香茶、布朗族土罐茶等。這些茶的飲法,在中原地區(qū)是沒有的。
在云南各民族中,茶葉形成一系列禮儀,滲透在生活的方方面面。各民族以茶喻禮、以茶待客、以茶聯(lián)姻、以茶作禮、以茶祭祀、以茶作貢,不勝枚舉。如白族“三道茶”用于逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪,是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,極富趣味的飲茶方式;西雙版納的布朗族舉行婚禮這一天,不管窮富人家,在給女兒的嫁妝中,茶樹是必不能少的。
茶樹和茶葉,融入云南各民族的文化血脈。茶與少數(shù)民族生活密不可分,人們每年都要表達對茶樹的感謝和敬畏之情。大茶樹被稱為“茶樹王”,深受基諾族、布朗族、佤族茶農(nóng)崇敬,每年新茶開始采摘前,都要置辦祭品祭祀茶樹王,儀式甚為隆重。這種祭神、祭祖先的活動在云南少數(shù)民族中普遍存在,茶是最重要的供品。
文化為魂 助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大
我們知道,由于得天獨厚的宜茶生產(chǎn)自然條件,鳳慶種茶、制茶、飲茶歷史非常古老悠久,是馳名中外的“滇紅”茶的故鄉(xiāng)。一組統(tǒng)計數(shù)字很能說明問題:全縣96%的農(nóng)業(yè)人口種茶,茶葉面積達305766畝,毛茶總產(chǎn)量32020噸,農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達63400萬元,工業(yè)產(chǎn)值達11.7億元,是全國最大的紅茶生產(chǎn)基地縣和全國十大產(chǎn)茶縣之一。先后被國家列為“全國優(yōu)質茶葉基地縣”“全國出口商品茶葉基地縣”“全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣”。
值得一提的是,鳳慶還保存有5.6萬畝野生型、栽培型古茶樹群落。這些古茶樹及野生茶樹群落是研究茶樹起源、演化和中華茶文化傳播的活化石,是寶貴的茶樹種質基因庫。結合3200年錦繡茶祖的文化發(fā)掘,甚至可以設想申報世界文化遺產(chǎn)。
有人斷言:中國茶葉消費群體接近5億人,分化出不同需求,直接刺激了茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,從而促進中國茶葉市場在未來幾年內(nèi)必然進入新一輪的跳躍式發(fā)展。目前我國茶園總面積達到4316萬畝,茶葉產(chǎn)量8萬噸,茶葉市場規(guī)模在3000億元左右,其中,普洱茶市場規(guī)模大概在40億元以上。可是,在2004年以前,全國普洱茶消費者鳳毛麟角,只有港澳臺、馬來西亞以及沿海廣東地區(qū)有少量消費。觀察其發(fā)展歷程,可見茶不但是飲品,也是文化,需要精心呵護,方能壯大。
文化的保護與開掘對產(chǎn)業(yè)的精致發(fā)展至關重要,因為它可以不斷提升產(chǎn)品的附加值。和其他產(chǎn)業(yè)一樣,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不能閉關自守,當將目光放之全國乃至世界,看看別人怎樣培植產(chǎn)業(yè),很有裨益。
英國人以喜愛飲茶聞名于世,每天消費1.6億杯茶,是世界第一茶葉進口國,但這個國家不產(chǎn)茶,英國人從前也不知茶。在世界三大飲料中,茶葉成功排名健康飲料之首。英國學者艾倫·麥克法蘭在《綠色黃金:茶葉帝國》中說道:“只有茶葉成功地征服了全世界。” 日本的茶是由中國流傳而至,但日本人將茶文化越演越純,大顯青出于藍之勢,無論是茶道、茶文化或者跟茶有淵源的地理人文景觀甚至茶產(chǎn)品都受到尊仰。
這就是文化的重要性,也是錦繡茶祖留給我們的福祉。