摸：摸葉片是否干燥，因為受潮的茶葉會回軟，也不宜久藏。

　　看：看葉片是否整齊，是否混有茶梗、黃片、茶角或其他雜物，最好取點樣品沖泡，正常現(xiàn)象是葉片舒展順暢，慢慢下沉，湯色純凈透明。

　　比：比茶葉色澤，好的發(fā)酵茶會呈現(xiàn)青蛙皮似的光澤。

　　聞：聞茶葉氣味，好的茶葉必定清香撲鼻，絕無霉、焦等異味。