6月30日，2018廣東·豐順高山茶文化節(jié)開(kāi)幕式將隆重舉行。相關(guān)系列活動(dòng)已陸續(xù)開(kāi)展。5月19日，2018廣東·豐順高山茶文化節(jié)攝影大賽開(kāi)拍儀式在豐順縣韓山生態(tài)旅游度假區(qū)舉行，吸引了約400名攝影愛(ài)好者參與。6月10日，2018廣東·豐順高山茶文化節(jié)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)在廣州芳村南方茶葉市場(chǎng)舉辦，預(yù)計(jì)吸引約百家企業(yè)代表參與。
豐順地處粵東中部、梅州南端，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，森林覆蓋率達(dá)78.3%，茶葉主產(chǎn)區(qū)平均海拔在800米以上，常年云霧繚繞，且土壤多為赤紅壤，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。豐順有悠久的種茶制茶歷史，是梅州九大名茶產(chǎn)區(qū)之一。高山茶產(chǎn)業(yè)是豐順的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有高山優(yōu)質(zhì)茶葉面積近10萬(wàn)畝。2018年春茶產(chǎn)值7億多元，比去年同期增長(zhǎng)14.4%。高山茶產(chǎn)業(yè)種植、加工和流通環(huán)節(jié)等從業(yè)人員2.7萬(wàn)多人。豐順已經(jīng)成為廣東乃至華南地區(qū)重要的茶葉集散地和高端茶葉供應(yīng)地。
近年來(lái)，豐順縣委、縣政府高度重視發(fā)展高山茶產(chǎn)業(yè)，切實(shí)把它作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，抓好龍頭培育和示范帶動(dòng)，培育茶業(yè)企業(yè)近百家，其中省市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)14家。茶企業(yè)等經(jīng)營(yíng)主體已成為豐順農(nóng)業(yè)發(fā)展的主力軍，示范帶動(dòng)農(nóng)戶8500多戶。
同樣的綠茶，經(jīng)過(guò)不同的工藝，可以產(chǎn)生多重口感，適應(yīng)不同地區(qū)不同的飲茶習(xí)慣。這是梅州市豐順縣龍港鎮(zhèn)馬圖村茶農(nóng)何火球引以自豪的手藝。
馬圖村有著200多年的茶葉種植歷史，是梅州著名的老蘇區(qū)，這里高山環(huán)抱，層巒疊嶂，有著“梅州高原”之稱，也被譽(yù)為“梅州最適宜種茶的地方之一”。該村有著眾多世代相傳的種茶人，何火球便是其中之一。與其他茶農(nóng)不同的是，何火球早早便有品牌意識(shí)，最先注冊(cè)了“馬圖茶”商標(biāo)，從種植到制作上精益求精，讓馬圖茶名氣愈盛，開(kāi)創(chuàng)了馬圖村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新風(fēng)氣，帶領(lǐng)眾多村民種茶致富。
何火球的制茶技術(shù)在豐順當(dāng)?shù)仡H有名氣。
追求茶葉品質(zhì) 率先高山種植
今年67歲的何火球精神矍鑠，談起茶葉種植和制作如數(shù)家珍，但他其實(shí)是“半路出家”當(dāng)?shù)牟柁r(nóng)。何火球告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，他早年從事的是木炭生意，“雖然我父親和爺爺都是茶農(nóng)，但我一開(kāi)始并沒(méi)有打算靠茶葉謀生”，十多歲時(shí)，他便外出賣(mài)木炭。然而，在做生意的過(guò)程中，很多朋友托他買(mǎi)馬圖茶，這才讓他萌發(fā)了自己種茶的想法�！�
1980年代，何火球一邊做木炭生意，一邊和妻子開(kāi)荒種茶，用兩三年的時(shí)間開(kāi)辟了20多畝的茶園，“都是我們夫妻一鋤頭一鋤頭挖出來(lái)的，很辛苦。”何火球說(shuō)�！�
為了追求高品質(zhì)的茶葉，何火球想到環(huán)境更好的高山上種植。這招來(lái)妻子的反對(duì)，“她認(rèn)為沒(méi)必要種那么多，且高山種茶太累了。”何火球回憶說(shuō)，也有村民說(shuō)他是瞎折騰。但他還是堅(jiān)持這么做了�！�
功夫不負(fù)有心人，何火球在高山上種出的茶口感更好，賣(mài)出了更高的價(jià)錢(qián)。其他村民看到效果后，也紛紛效仿，更加重視種茶的品質(zhì)。
研磨制茶工藝 提高茶葉價(jià)格
在何火球看來(lái)，他所制作的馬圖茶之所以享有名氣，除了種植上追求高山云霧的環(huán)境，講究不施肥不打藥的生態(tài)管理；堅(jiān)持純手工采摘，且只采春茶以保證品質(zhì)外，不斷改進(jìn)殺青、揉捻、炒干等制茶工藝也是非常重要的原因。“以前的馬圖茶苦澀，沒(méi)有清香，有股焦味。”何火球說(shuō)，改造之后，馬圖茶在形狀、口感和香氣上都有了提升，“葉底柔軟幼嫩，湯色清綠略帶微黃，香氣清高，甘醇爽口，一斤最高可以賣(mài)到數(shù)千元。”他略帶自豪道�！ �
何火球的制茶工藝來(lái)自父輩的教授和自己的學(xué)習(xí)與摸索。為了提高茶的品質(zhì)，他不斷鉆研制茶工藝，每當(dāng)制出新茶，便會(huì)及時(shí)送出村供人品嘗，得到反饋后不斷改進(jìn)。馬圖村地處偏僻山區(qū)，交通不便，早年村民出行主要依靠摩托車(chē)。為了打響馬圖茶的品牌，何火球最初都是自己背著茶葉出山，雇一輛摩托車(chē)到豐順縣城和梅州市區(qū)推銷(xiāo)，“以前一斤最高才賣(mài)30元，相當(dāng)于半賣(mài)半送，希望更多人能喝到馬圖茶，并成為回頭客。”在此過(guò)程中，他特別注重收集茶客意見(jiàn)。
憑借多年經(jīng)驗(yàn)，何火球總結(jié)出不同地區(qū)飲茶的主要差異，“豐順人愛(ài)喝濃茶，喜歡的茶香是沉香；梅縣人喝茶喜歡清香型；揭陽(yáng)地區(qū)的人愛(ài)喝高火香的濃茶；珠三角的人喜歡喝清香和蘭花香的茶。”
何火球希望將馬圖茶制成符合各方口味的一款茶，“打破口感上的區(qū)域性”。“大家都喜歡的茶、賣(mài)得好的茶，才是真正的好茶。”何火球表示。而改造口感沒(méi)有捷徑，只有依靠反復(fù)實(shí)驗(yàn)這種“笨方法”，為此，何火球經(jīng)常工作到半夜。
打造馬圖品牌 帶動(dòng)村民致富
多年的堅(jiān)持終有收獲，何火球的馬圖茶在豐順縣城和梅州市區(qū)越來(lái)越受歡迎，吸引眾多茶商和茶客上門(mén)采購(gòu)。
2001年，何火球瞄準(zhǔn)品牌建設(shè)，成功注冊(cè)“馬圖茶”商標(biāo)，先后榮獲廣東省第六屆、七屆、八屆名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。“口碑有了就要樹(shù)立品牌，形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”何火球說(shuō)。
其公司采取“基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00多戶村民種茶致富。平日里，何火球喜歡與馬圖村的茶農(nóng)交流，指導(dǎo)他們種茶、制茶，“他們的茶要賣(mài)給我，質(zhì)量不好會(huì)影響銷(xiāo)售，所以不得不盯緊。”何火球稱，在制茶工藝上，村民對(duì)他的依賴讓他倍感壓力，只能逼迫自己不斷進(jìn)步。
如今，年近古稀的何火球?qū)?chuàng)辦的公司和制茶手藝一并傳給了小兒子何運(yùn)新，安心做起“老師傅”——每到采茶季節(jié)，他便被邀請(qǐng)到豐順縣其他茶葉企業(yè)指導(dǎo)制茶。在何火球看來(lái)，與不同茶企的交流可以讓制茶工藝更完善，“不留私心，謀求共同發(fā)展，才能讓豐順山茶的區(qū)域品牌更響亮”。
