產(chǎn)業(yè)發(fā)展，除了需要傳統(tǒng)資深匠人，還需要年輕的血液。近年來(lái)，年輕一代返鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，為豐順山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新鮮的血液，朱勇騰即是其中的代表之一。
為父分擔(dān)，返鄉(xiāng)投身山茶產(chǎn)業(yè)。
朱勇騰是豐順縣龍豐農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司（下稱(chēng)“龍豐公司”）的總經(jīng)理。2013年，他從深圳返鄉(xiāng)，協(xié)助父親打理公司。年僅24歲的他，如今說(shuō)起茶園的日常管護(hù)和客家制茶工藝，頭頭是道。
朱勇騰說(shuō)，之所以回來(lái)，主要是想為父親朱添才分擔(dān)。“之前豐順的茶葉交易大都以現(xiàn)金為主，我父親不會(huì)用電腦和手機(jī)，大大小小的事情都要他一個(gè)人處理。”不忍父親太辛苦，朱勇騰決定回鄉(xiāng)發(fā)展，和父親一起打理茶生意。
剛開(kāi)始，朱勇騰對(duì)從事農(nóng)業(yè)工作還是有點(diǎn)抵觸，不理解為什么要將青春“浪費(fèi)”在茶葉上。為了讓兒子盡快入行，朱添才聘請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐闹撇鑾煾凳职咽纸讨煊买v。
然而，學(xué)習(xí)的過(guò)程，對(duì)朱勇騰來(lái)說(shuō)，并不輕松�？图覀鹘y(tǒng)炒綠茶工藝可分為采茶、攤青、殺青、揉捻、解塊、炒青、反升幾個(gè)步驟，其中反升是客家傳統(tǒng)炒茶最重要的一個(gè)特點(diǎn)。因?yàn)榭图页床枰圆柘銤庥魹樘厣�，反升工序可提高茶葉香氣。朱勇騰介紹說(shuō)，一般下午五點(diǎn)左右采完茶，做完反升之前的幾個(gè)制茶工序，大概要到夜里十一點(diǎn)左右，最后一道反升工序可能持續(xù)到凌晨?jī)扇c(diǎn)才能結(jié)束。他直言，制茶的學(xué)習(xí)過(guò)程沒(méi)有捷徑，只能苦練。慢慢地，他對(duì)制茶的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從抵觸發(fā)展成喜歡，進(jìn)而主動(dòng)去學(xué)習(xí)和探索相關(guān)知識(shí)。
堅(jiān)持創(chuàng)新，優(yōu)化客家炒茶工藝。
“師傅們的學(xué)歷水平大多不高，制茶工藝也都是一輩一輩傳承過(guò)來(lái)的。事實(shí)上，祖輩傳承的工藝并不一定都是對(duì)的，因此，在傳承的過(guò)程中要不斷革新，才能不斷提高茶葉的品質(zhì)。”朱勇騰表示。
但創(chuàng)新的成本是很高的。朱勇騰以殺青工序?yàn)槔榻B稱(chēng)，按照正常的制作工藝，殺青前攤放至茶葉水分的60%最為合適，但是如果嘗試著將其水分控制在65%或者70%，茶葉的品質(zhì)會(huì)不會(huì)更好呢？如果要進(jìn)行這個(gè)實(shí)驗(yàn)，有可能會(huì)影響一鍋茶葉的品質(zhì)，一鍋茶葉是30多斤，需要鮮葉100多斤，成本為1000多元。“傳統(tǒng)的制茶師傅是不愿意去嘗試的，因?yàn)槌杀据^高，失敗一次意味著白干了好久。”
此外，客家炒茶不耐沖泡，外形不雅也一直為人所詬病，朱勇騰表示，這同樣需要年輕一代通過(guò)不斷創(chuàng)新去改進(jìn)。“網(wǎng)上可以查到很多各地制茶工藝的論文，我們可以學(xué)習(xí)和借鑒，結(jié)合實(shí)際情況優(yōu)化客家炒茶工藝，從而提升茶葉品質(zhì)。”
與此同時(shí)，他還根據(jù)市場(chǎng)需求，嘗試用客家傳統(tǒng)炒茶工藝制作紅茶，并取得了突破。“梅州市客家傳統(tǒng)炒茶缺乏品牌，只在一定的區(qū)域內(nèi)有知名度，反而紅茶更受市場(chǎng)青睞。”朱勇騰介紹，豐順原來(lái)很少有人制作紅茶，如今受市場(chǎng)影響，企業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)變。“豐順傳統(tǒng)的制茶師傅雖然做綠茶很厲害，但做紅茶不行，這時(shí)候年輕人的優(yōu)勢(shì)就凸顯出來(lái)了。我們會(huì)從外引進(jìn)新技術(shù)，生產(chǎn)更適應(yīng)市場(chǎng)的產(chǎn)品。”目前，其公司生產(chǎn)的紅茶就帶有客家傳統(tǒng)炒茶的特色。
體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，年輕茶匠一展宏圖。
“制茶工藝我肯定沒(méi)有老師傅們好，但在茶園規(guī)劃、開(kāi)發(fā)和管護(hù)方面，我更有優(yōu)勢(shì)。”朱勇騰自信道，茶葉的品質(zhì)很大程度上也受到茶青的影響，優(yōu)良的環(huán)境有利于提高茶青的品質(zhì)，好的茶匠不應(yīng)該只會(huì)制茶，還應(yīng)該懂得茶園管護(hù)等各方面的知識(shí)。
“高山云霧出好茶”，朱勇騰將自家茶園建在高山上，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)；且在開(kāi)墾時(shí)注重保護(hù)周?chē)沫h(huán)境，在大樹(shù)下種植茶樹(shù)，走林茶的發(fā)展道路�，F(xiàn)在公司的茶園遠(yuǎn)看是一片林，近看是一片茶。公司還通過(guò)測(cè)土配方、精準(zhǔn)施肥、有機(jī)化種植管理等措施提高茶青品質(zhì)。
此外，朱勇騰還對(duì)自家的茶園進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。以前的茶園位于山坡上，呈階梯狀一帶一排設(shè)計(jì)，山勢(shì)較陡，茶農(nóng)采完一排茶樹(shù)后要爬到上面一帶，才能去采另一排的茶樹(shù)。“我將茶園每帶的空間擴(kuò)大了，一帶種植兩排茶樹(shù)，茶農(nóng)采完一排茶樹(shù)后，轉(zhuǎn)身即可采摘另一排茶樹(shù)。”朱勇騰說(shuō)，現(xiàn)在采茶的多是中老年人，這樣的設(shè)計(jì)不僅提高了工人的采茶效率，還降低了采茶過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)。
投身茶產(chǎn)業(yè)以來(lái)，朱勇騰說(shuō)自己學(xué)到了很多，“父親越來(lái)越信任我，現(xiàn)在公司日常的經(jīng)營(yíng)管理基本都交給我了。”他說(shuō)，希望不辜負(fù)父親的一番期望，為豐順山茶開(kāi)拓出一片新天地來(lái)。
