近日，記者走訪茶葉市場發(fā)現(xiàn)，“金花茶”逐漸流行于福建省茶葉市場。截至目前，正山堂旗下“林飛應(yīng)”白茶品牌推出了金花白茶，福茶也推出了金花白茶，廈茶推出了金花香櫞……今年以來，以不用茶葉原料，嫁接發(fā)花工藝制作而成的“金花茶”成為了茶企熱推的又一創(chuàng)新品種。

　　“我們剛推出金花茶的時候，市場很不接受。但是，經(jīng)過長期的推廣，現(xiàn)在很多消費者都逐步接受了金花茶。同時，在終端市場，也有越來越多的茶企開始研發(fā)金花茶。”名山茶葉相關(guān)負責(zé)人表示。

　　據(jù)了解，“金花”學(xué)名“冠突散囊菌”，屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，也是中國茶葉行業(yè)唯一列為國家二級保護機密的菌種。

　　隨著茶葉界對“金花”的逐步熟知，在終端市場，不少創(chuàng)新企業(yè)開始研發(fā)、生產(chǎn)金花茶。據(jù)記者了解，2018年年初，寧德市衛(wèi)生委通過認定，以食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案《金花白茶》。根據(jù)福建省福鼎市名山茶葉有限公司起草的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中闡述，金花白茶是以白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉為原料，依次經(jīng)工序加工而成。

　　“金花茶與普通茶最大的區(qū)別就是加入了發(fā)花工藝，讓茶葉長出金花。”茶學(xué)專家表示，“金花”本身并沒有營養(yǎng)價值，它的作用是產(chǎn)生酶來幫助茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉、多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)。

　　作為一種新生茶葉品種，普通消費者應(yīng)該如何鑒別金花茶？以金花白茶為例，專研白茶數(shù)十年的茶人林先生表示，金花白茶干茶紅艷鮮活，茶磚茶面完整，模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂。散茶勻齊、油潤，顏色明艷，葉形均勻。