白茶，作為六大茶類之一，近年來(lái)逐漸走入大家的視線。在浙江省金華市義烏市農(nóng)貿(mào)城“秀禾問(wèn)茶”茶葉精品街，許多茶店店招上的主營(yíng)產(chǎn)品中都新增了“福鼎白茶”“白毫銀針”“老白茶”等字樣，而推廣白茶多年的知名茶企“品品香”在入駐茶葉精品街后，受到了眾多茶友的喜愛。

　　“品品香”秀禾問(wèn)茶店負(fù)責(zé)人李君英是義烏本地人。1997年，她創(chuàng)辦藍(lán)寶茶館，經(jīng)營(yíng)著各種類茶葉，最后喜歡上了福鼎白茶，從品茶、聊茶、藏茶，慢慢發(fā)展到教人茶知識(shí)，普及茶文化。

　　愛那白茶沁香淡雅

　　一走進(jìn)“品品香”秀禾問(wèn)茶店，福鼎白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等茶葉整齊排列，不遠(yuǎn)處茶藝師正在為茶友沖泡老白茶。茶湯清澈透亮，端起來(lái)喝一口細(xì)膩?lái)樆��?/p>

　　據(jù)了解，“品品香”茶業(yè)是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體的現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，擁有福建省第一個(gè)3.75萬(wàn)畝有機(jī)茶基地、唯一國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化白茶優(yōu)秀示范基地，并且作為中國(guó)白茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定者，國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員單位。

　　“白茶屬于微發(fā)酵茶，前期制作時(shí)人工干預(yù)和影響非常少，只需要通過(guò)一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時(shí)間，越陳越香，越存越有價(jià)值”，李君英介紹，喜歡喝白茶的人，大概都是喜歡白茶的原汁原味。

　　茶友傅先生幾乎每天都要來(lái)秀禾問(wèn)茶茶葉精品街逛逛，哪家最近到了一批好茶就要去嘗嘗鮮。在他看來(lái)，白茶的最大魅力在于香味和口感的變化。新鮮白茶獨(dú)有一種清爽的“毫香蜜韻”，老白茶有著清甜花香、棗香甚至藥香。滋味則由當(dāng)時(shí)的清爽轉(zhuǎn)化為一種醇厚和香濃，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

　　老白茶成茶市“新寵”

　　近兩三年來(lái)，一向“默默無(wú)聞”的白茶慢慢開始占領(lǐng)了茶店貨架的突出位置，躋身主打產(chǎn)品之列，尤其是藥效價(jià)值與收藏價(jià)值兼具的老白茶(陳年白茶)正以迅猛的速度搶占市場(chǎng)份額，贏來(lái)“漲”聲一片。

　　老白茶日益受到茶友熱捧，但是老白茶年份真假難辨，標(biāo)準(zhǔn)不一，不少茶友頻頻抱怨自己買了以假亂真、以次充好的老白茶，卻鮮見權(quán)威鑒定。

　　“‘品品香’的茶葉都有一張‘身份證’，年份、等級(jí)、產(chǎn)地一目了然，全程可追溯。”李君英介紹，品品香積極制定標(biāo)準(zhǔn)，為老白茶上了一張擁有年份、等級(jí)、產(chǎn)地的身份證。以曬白金“|13|4|2|”老白茶為例，第一組數(shù)字代表茶葉原料生產(chǎn)年份；第二組數(shù)字代表白茶花色等級(jí)；第三組數(shù)字代表生產(chǎn)基地。“|13|4|2|”即為2013年壽眉，原產(chǎn)地為磻溪南廣。

　　目前，很多消費(fèi)者都對(duì)白茶存在誤區(qū)，比如白茶可以當(dāng)藥、白茶性寒涼等。李君英說(shuō)，茶就是茶，白茶也是一種飲品，不能夠代替藥物；其次，白茶中的白毫銀針性寒涼，有祛熱解毒的功效，但是老白茶在存放過(guò)程中茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，大家可以放心飲用。

　　此外，李君英建議，老白茶“煮著喝”，口感和香氣更佳。當(dāng)經(jīng)歷層層熬煮，能夠更充分地釋放白茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，品味到老白茶獨(dú)有的藥香滿溢、甘甜留香。

　　窗外寒風(fēng)呼嘯，窗前水沸爐暖。冬日，約上兩三好友，煮一壺老白茶，談天說(shuō)地，豈不快哉。