鐵觀音茶是冬季的首選茶葉。不久前，北京吳裕泰掌門人趙書新的身影又出現(xiàn)在了著名的“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”——安溪縣，他要為有機(jī)鐵觀音春茶把好質(zhì)量關(guān)。
隨著消費(fèi)不斷升級，越來越多的人在追求原生態(tài)，作為肩負(fù)使命的百年老字號，北京吳裕泰公司在開發(fā)安溪鐵觀音有機(jī)茶葉資源和保持茶葉生態(tài)環(huán)境上責(zé)無旁貸。
一年之計(jì)在于冬
在吳裕泰人眼中，茶樹的冬眠“睡得好與否”很大程度上決定著來年的茶香指數(shù)。“農(nóng)家肥，立冬上”。這是吳裕泰“從茶園到茶杯”一百多年來重要的質(zhì)量管控時(shí)間節(jié)點(diǎn)。吳裕泰茶葉不是今天市面上常見的大棚蔬菜，撒點(diǎn)化肥催化就可以隨時(shí)上市的。
為趕上冬季施肥時(shí)節(jié)，趙書新放棄周末休息，來到了位于安溪縣桃舟鄉(xiāng)的吳裕泰有機(jī)鐵觀音種植基地。茶園里，眾多茶農(nóng)們正在耕地施肥，趙書新拿起鋤頭與茶農(nóng)一起干了起來，他給土壤深翻覆蓋，為茶樹施有機(jī)肥。他要在茶園封園前把好最后一道關(guān)，為來年的春茶儲存好充足的過冬養(yǎng)料。
鐵觀音的特點(diǎn)是不宜長時(shí)間浸泡，要隨沖泡隨飲用，一泡茶大家分飲最合適，在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，作用獨(dú)特。作為鐵觀音的著名發(fā)源地安溪，曾連續(xù)三年領(lǐng)跑國內(nèi)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值榜首。安溪鐵觀音的再次騰飛必須靠治理種植源頭和堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，讓綠色和正宗重新定義安溪鐵觀音。
茶園管理打造“綠色生物鏈”
春茶冬管，對茶葉來說，一年之計(jì)在于冬，茶園冬季管理直接關(guān)系到來年茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。鐵觀音茶葉安全第一步，就是茶基地的管理。吳裕泰作為茶葉百年老字號更是嚴(yán)格要求產(chǎn)地茶農(nóng)響應(yīng)政府號召進(jìn)行有機(jī)茶園建設(shè)，保持品種優(yōu)勢。
茶樹一枝花，全靠肥當(dāng)家。每年進(jìn)入11月，茶農(nóng)們會把存了一年的雞糞、鴨糞、豬糞埋在茶樹下面，使茶樹安全過冬。夜晚，在吳裕泰安溪縣桃源有機(jī)茶場，一盞盞發(fā)出熒光的燈十分引人注目，它是用來捕捉茶樹上害蟲的，幾乎每夜都亮著；而若是白天進(jìn)入產(chǎn)茶區(qū)，便會看到三五成群的雞鴨穿梭在茶園中。在茶園養(yǎng)殖雞鴨，讓它們在田間活動，可以疏松表土，促進(jìn)生態(tài)茶園的營養(yǎng)成分的吸收，集種植養(yǎng)殖為一體的“綠色生物鏈”。
保護(hù)茶山并不意味著不發(fā)展。小小一片茶葉，因?yàn)橐肓说吞冀?jīng)濟(jì)理念，從而帶動農(nóng)業(yè)、低碳、生態(tài)形成金三角，讓茶農(nóng)真正受益。
好茶葉須經(jīng)重重檢驗(yàn)
功夫不負(fù)有心人，北京吳裕泰和安溪縣政府合作生態(tài)建園，茶歸自然，引導(dǎo)安溪鐵觀音回歸傳統(tǒng)制作，現(xiàn)已形成完整的生態(tài)管理體系。
趙書新介紹，鐵觀音制作首先要確立品種純正，以確保鐵觀音茶獨(dú)有的地域香；其次看工藝，看制茶師能否掌握品種特性，透過合適的工藝制作彰顯品種的表現(xiàn)力，才能做出風(fēng)格獨(dú)特的鐵觀音茶來。
為讓北京消費(fèi)者喝上正宗的安溪鐵觀音有機(jī)茶，趙書新歷時(shí)多年，親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)上都親自把關(guān)，對產(chǎn)地嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有機(jī)綠色食品生產(chǎn)，鼓勵(lì)茶農(nóng)在種植茶葉時(shí)施有機(jī)肥，提升安溪有機(jī)鐵觀音茶的質(zhì)量。炒制完畢的茶葉在當(dāng)?shù)亟?jīng)過檢驗(yàn)合格后進(jìn)行分裝，運(yùn)到北京后，吳裕泰質(zhì)檢部門還有嚴(yán)格復(fù)雜的檢驗(yàn)程序評定出等級。經(jīng)過重重檢驗(yàn)殺出重圍的好茶葉，最終才會被貼上標(biāo)簽上柜銷售。
吳裕泰門店新設(shè)200多個(gè)有機(jī)茶專柜，銷售有機(jī)鐵觀音，有機(jī)紅茶，有機(jī)白茶三個(gè)品類，分為罐裝，禮盒裝共計(jì)12款，最高僅售288元。從吳裕泰整體銷售趨勢來看，有機(jī)茶葉是未來的發(fā)展方向。
“有機(jī)茶”的推出不僅滿足了人們對于健康茶的追求，也激活了低迷多年的鐵觀音市場。趙書新表示，吳裕泰公司正進(jìn)一步完善監(jiān)管信息化水平，致力構(gòu)建從“茶園到茶杯”的茶葉質(zhì)量全程保障體系，鞏固茶葉質(zhì)量安全管控成果，助力有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)騰飛。
