江蘇產茶歷史悠久，茶香馥郁且人文底蘊深厚，而溧陽白茶則是其中最有名的高檔綠茶之一，眼下也正是趕制春茶的黃金季。不過對于采摘期只有清明前后十天左右時間的溧陽白茶來說，今年當?shù)氐牟柁r們除了高品質的白茶產出，還嘗試用白茶后期原料制作正宗紅茶，每畝茶園居然多收了三千多元。

　　溧陽嘗試白茶變“紅”

　　溧陽天目湖白茶是白茶當中的名貴品種，屬于綠茶類，但是和傳統(tǒng)的綠茶相比，它的采摘期比較短，只有清明前后的十天左右，如果平均氣溫超過25度左右，兩到三天白茶白化就會變綠，品質下降。因此雖然白茶品質超群，但是茶農依靠白茶收入還是有限。江蘇幽香蘇茶負責人告訴記者，近來當?shù)貫榱瞬柁r增收延長白茶產業(yè)鏈，一些茶業(yè)合作社開始利用白茶后期原料做成紅茶，讓品茶老饕們多了一種高品質茶葉品鑒的同時，也能提高茶園的經濟附加值。

　　在江蘇溧陽幽香蘇茶的制茶車間里，記者看到，穿著白大褂戴著護帽和口罩“全副武裝”的工人們正在攤晾、茶青、揉捻等各道工序上忙碌著，這些溧陽天目湖白茶鮮葉都是從山上的茶園里剛剛采摘過來的，其中一部分會做成白茶上市銷售，另一部分則會經過發(fā)酵等多道工序，做成高檔紅茶。

　　以往都是用來制作高端白茶的高品質綠茶鮮葉，能制成同樣好喝的紅茶嗎？為了制作紅茶，幽香蘇茶特地請來了制茶大師、祁門紅茶技藝傳承人劉同意。劉同意表示，用天目湖白茶的原料做成的紅茶，跟云南的大葉種和祁門紅茶的中小葉種還是有很大的區(qū)別，喝起來口感也不一樣，用白茶原料做的紅茶鮮爽度特別好，泡出來滋味、香氣也很濃。

　　口感獨特 每畝增收三千元

　　常州溧陽市蘇源茶葉專業(yè)合作社負責人霍冠宇告訴記者，一般來說溧陽天目湖白茶一年采摘一次，畝產干茶20斤左右，如果遇到天氣不好的情況，采摘期和產量還要縮水。以前白茶早春采摘結束后，當?shù)氐暮芏嗖鑸@干脆就放棄采摘，讓茶樹自由生長，而茶農收入也僅靠這季春茶，茶葉金貴，保質期又短，保存不好還會有損耗。

　　近年來，幽香蘇茶等當?shù)夭枞~企業(yè)和專業(yè)合作社開始利用紅茶制作技術，嘗試生產制作保質期長的紅茶，這些紅茶不但可以全年銷售，還能促進茶農增產增收，而且溧陽天目湖白茶原料做成的紅茶，保留了茶中氨基酸等營養(yǎng)成分，口感、香味及鮮爽度明顯區(qū)別于傳統(tǒng)紅茶。目前一畝茶園溧陽天目湖白茶的原料至少能制作15斤紅茶，每畝茶園能增加經濟效益3千多元。

　　霍冠宇說，自從溧陽當?shù)貒L試白茶“變紅”之后，茶葉的附加值也比較高，所以合作社的成員對種植茶葉積極性特別高，春季茶葉采摘平均一個月不到的時間，每個采茶工大概的收益少則6000到7000元左右，多則過萬元，茶農們都特別高興。

　　白葉紅茶引眾多茶客追粉

　　此前溧陽茶人霍益民嘗試白葉紅茶的問世，用白茶釀制紅茶，取名幽香紅，就受到業(yè)內行家盛贊。專家評價說：中國的茶有鮮、濃、香3大特色，祁門香、滇紅濃，而幽香紅靠的是鮮爽取勝。有專家說，在中國，除了滇紅、祁紅，溧陽的白葉紅茶完全可以成為第3大品牌。還有茶道愛好者評價說，從滇紅（云南）中可以看到高山，從祁紅（安徽）中能看到云霧，而如今人們又可以從天目湖畔的幽香紅中看到江南。資料顯示，紅茶是明清時產生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，占世界貿易量的80%以上，歐美國家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中完全發(fā)酵，茶多酚被氧化為具紅色和黃色的產物，形成了紅湯紅葉的特征，同時也產生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質，具有特殊、特效的功能。我國的祁門紅茶、云南紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡高地紅茶都是世界著名的紅茶。而天目湖畔白葉紅茶的誕生，其獨特的口感也引來了眾多茶客打卡追粉。