吸著晨霧，踏著露水，伴著鳥兒清脆的啼鳴，茶農(nóng)早早來到茶園。茶樹經(jīng)過一冬的休整，茶芽肥碩，色澤翠綠。春茶貴如金！春茶上市時節(jié)，廣東省惠州市各茶葉產(chǎn)區(qū)，一派繁忙景象。
惠州茶起于東晉，普及興盛是在唐代以后，且較早有成規(guī)模的茶園。據(jù)《全唐詩》和《全唐文》記載，唐代羅浮山的茶園已初具規(guī)模。到宋代，惠州的羅浮茶被列為名茶。在惠州，不僅植茶廣泛，而且茶俗深入民間。900多年前，蘇東坡曾言：“嶺外惟惠俗喜斗茶。”
而今，惠州茶園種植面積達4萬多畝，獨具本土特色的好茶也不少，如博羅柏塘山茶、紫芽茶，惠陽桔塱茶，惠東火燒窯茶、巖茶，龍門南昆山毛茶……
歷經(jīng)千年傳承，惠州茶歷久彌香，正煥發(fā)出新的生機和活力。
傳承與發(fā)展
接棒傳統(tǒng)
博羅縣柏塘鎮(zhèn)新陂村一個茶園中，90后王伊軍和茶農(nóng)們趁著清早，清捻馨香。
王伊軍家的種茶史，要從他太祖父算起，太祖父愛茶，在山上零星種了一些茶樹，用來自己炒茶喝。王伊軍父親這輩，擴大了茶園面積，還把附近一個果園改成茶園。2015年柏塘鎮(zhèn)獲評廣東十大茶鄉(xiāng)后，柏塘山茶名氣越來越響。僅幾年時間，王伊軍的茶園就從10余畝擴大到30畝。
惠州茶品種很多，以綠茶為主。山茶是惠州茶的拳頭產(chǎn)品，這類茶大多由柴火手工炒制或半手工炒制，茶香濃郁，香型多樣，回甘悠長。
王伊軍家的茶園，以細葉茶和客家小葉種為主。他家的茶葉，以柴火手工炒茶的老傳統(tǒng)一直沒變。這份老傳統(tǒng)，在我市很多地方得到傳承。在王伊軍眼里，傳統(tǒng)的技藝不能丟。
對80后楊鋒波來說，種茶老傳統(tǒng)是值得不斷延續(xù)、擴張的事業(yè)。博羅福波生態(tài)茶園專業(yè)合作社是博羅縣柏塘鎮(zhèn)最早的茶葉專業(yè)合作社之一，該合作社的楊鋒波因經(jīng)營商行，結識了一幫老茶客，耳濡目染下，由門外漢成了柏塘山茶發(fā)燒友。
當大多數(shù)同齡人外出打拼時，楊鋒波選擇留在家鄉(xiāng)，和父輩一起種茶。7年間，他的合作社自有茶園從100畝發(fā)展到1000畝，帶動100多名合作社農(nóng)戶把茶園擴大到2000多畝。同樣是在他的帶動下，周邊非合作社成員農(nóng)戶的茶葉種植面積由300多畝增至7000多畝，農(nóng)戶每畝收入從原來的5000多元增至2萬多元。合作社還設立了柏塘山茶營銷中心，免費為本地茶農(nóng)提供展位銷售茶葉。當然，這些茶必須通過檢驗，質量過關的才允許上架售賣。“希望以此帶動茶農(nóng)增收致富，打響我們本地茶葉品牌。”楊鋒波說。
名氣漸響
在惠州本土茶葉品牌中，潼僑綠茶曾一度輝煌，是惠州本土茶的代表。20世紀90年代，受工業(yè)大開發(fā)熱潮影響，惠州的種茶業(yè)曾一度遭遇曲折。近些年，隨著惠州經(jīng)濟社會的發(fā)展，惠州茶迎來了發(fā)展的春天。
借助2010年首屆惠州茶文化節(jié)，惠州斗茶老傳統(tǒng)得到復活。通過斗茶，惠州茶的品質不斷提升，名氣越來越大。
“剛開始舉行斗茶活動時，茶農(nóng)送來的茶樣質量一般。之后，品質越來越好，有的茶樣已達到中高端水平。”作為活動的組織者，惠州市茶文化促進會會長丘燕倫感到很欣慰。
如今，惠州斗茶成為一個頗具知名度的品牌。“通過系列茶文化活動，以文化惠州吸引深圳、廣州、東莞的茶文化愛好者，達成惠州的茶產(chǎn)業(yè)效益增量，增加了就業(yè)和茶農(nóng)收入。”
產(chǎn)業(yè)與困境
亟需轉型
茶葉一年四季可采摘，拿柏塘山茶的春茶來說，每年有兩個月采摘期，一斤的價格能賣到200~300元，一般茶農(nóng)家庭種植3~5畝茶園，一年下來產(chǎn)值有十多萬到二十萬元。
惠州多山地，大規(guī)模、產(chǎn)業(yè)化種茶前景廣闊。近年來，我市農(nóng)戶種植茶葉的積極性都比較高。據(jù)不完全統(tǒng)計，惠州的茶園種植面積從原來的幾千畝，發(fā)展到如今4萬多畝。雖然茶產(chǎn)業(yè)的版圖在不斷擴張，但惠州茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍相對傳統(tǒng)，存在的問題不容小覷。
現(xiàn)代人生活水平日益提升，對茶葉品質的追求也越來越高。
傳統(tǒng)的茶園缺乏規(guī)范化管理，且現(xiàn)代化程度不高。我市茶產(chǎn)業(yè)以小戶茶農(nóng)居多，傳統(tǒng)制茶多在家庭小作坊內進行，憑借炒茶人的手藝和經(jīng)驗，殺青、揉捻、炒茶……炒制出來的茶葉，品質不夠穩(wěn)定，即便是合作社或企業(yè)，也多因缺乏統(tǒng)一標準，發(fā)展相對不成熟。惠州茶產(chǎn)業(yè)的轉型升級，已迫在眉睫。
王伊軍說，他準備接下來在80畝新茶園里，按照標準開墾，規(guī)范化種植和管理，同時建設規(guī)范化生產(chǎn)車間。
“惠州要出品高質量茶產(chǎn)品，種植技術指導、土地合理利用、土壤有機保護、茶葉品種改良等茶產(chǎn)業(yè)基礎性改造十分重要。”近幾年來，市農(nóng)技推廣中心在博羅、惠東、龍門等地推進茶葉品種改造，但惠州茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展仍需在茶產(chǎn)業(yè)基礎性改造方面繼續(xù)發(fā)力。
優(yōu)勢不強
浙江省是中國最大的產(chǎn)茶省份之一。在浙江省松陽縣，茶產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民致富增收的民生產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，全縣茶園總面積12.85萬畝，去年全縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達108.1億元，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值來源于茶產(chǎn)業(yè)。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我市4萬多畝茶園中，博羅茶葉種植面積就占了3.48萬畝，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值8.359億元。作為“廣東省十大茶鄉(xiāng)”之一的柏塘鎮(zhèn)，是我市最具代表性的產(chǎn)茶區(qū)，山茶種植面積2萬多畝，約有30%的人為茶農(nóng)，人數(shù)約為6000人。茶產(chǎn)業(yè)是柏塘鎮(zhèn)的龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值3.5億元，約占全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的3成。
作為惠州最具代表性的產(chǎn)茶區(qū)，柏塘鎮(zhèn)去年未能入選廣東省農(nóng)業(yè)示范產(chǎn)業(yè)園區(qū)中的茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)。“我們具有一定的茶園種植面積和規(guī)模，但茶園種植相對分散，柏塘鎮(zhèn)約有20個合作社，各有品牌，各有優(yōu)劣，基本都是小作坊制茶。打造茶產(chǎn)業(yè)園需要一個成熟的大企業(yè)來拉動。”在博羅縣茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧天福看來，要創(chuàng)建茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)，還得踏踏實實做好茶園管理，保持茶葉品質，做好品牌營銷。當然，也離不開政府的引導和扶持。
“惠州人就要做客家味道的客家茶，我們需要花點時間，打好基礎，通過優(yōu)化品種、改良扦插優(yōu)質茶苗，將普通的機炒茶打造成本地手工特色茶；在茶葉品質上做文章，實現(xiàn)茶葉增值，讓地方特色走出去。”盧天福認為，惠州茶有自己的特色優(yōu)勢。
鏈條缺失
浙江松陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展秘笈在于：一是不斷引進和改良茶葉品種；二是擁有全國領先的綠茶產(chǎn)地交易市場——浙南茶葉市場。因此，松陽縣的茶葉從來不愁銷。從“松陽模式”可以看到，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開高質量的茶葉品質、完善的產(chǎn)業(yè)鏈。
“惠陽桔塱茶可以說沉寂30年了，一直沒有形成大的產(chǎn)業(yè)。”惠州市瑞品茶業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負責人黃月林對此十分惋惜。在惠陽沙田，許多村民有種植桔塱茶的傳統(tǒng)，銷售桔塱茶是村民收入的主要來源。
作為惠陽曾經(jīng)的四大名茶之一，惠陽桔塱茶如今幾乎面臨茶園荒廢、種茶炒茶技藝失傳的境地。黃月林是沙田鎮(zhèn)人，從小便對桔塱茶懷有情愫。這些年來，他一直奮斗在路上，通過將現(xiàn)代設備和傳統(tǒng)手藝相結合，希望重振桔塱茶昔日風采。
據(jù)了解，目前惠陽桔塱茶園約有2000畝，若能全部規(guī)范化管理，按照最高畝產(chǎn)標準計算，干茶年產(chǎn)量能達60萬斤。即便按最低產(chǎn)能計算，年產(chǎn)茶量也有8萬斤。然而，由于茶園丟荒、無規(guī)范管理，連續(xù)多年來，桔塱茶年產(chǎn)量都不足8000斤。加上惠陽桔塱茶在推廣方面的欠缺，其銷路也不盡如人意。黃月林希望在當?shù)卣龀趾鸵龑�，通過完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，重塑桔塱茶品牌。
探索與出路
品牌經(jīng)營
去年，惠州發(fā)布《關于推進“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”（2018—2022年）種植發(fā)展技術性指導意見》，明確規(guī)劃茶葉種植專業(yè)鎮(zhèn)村的發(fā)展區(qū)域，并計劃發(fā)展6萬畝茶葉種植面積，重點打造柏塘龍頭村為核心的千畝紫芽茶產(chǎn)業(yè)帶、惠東白盆珠橫江村的巖茶產(chǎn)業(yè)帶、龍門縣南昆山上坪村的可可茶專業(yè)村，除優(yōu)化種植品種外，惠州還將主抓規(guī)�；a(chǎn)、品牌化加工、商品化發(fā)展。
近年來，惠州博羅縣茶產(chǎn)業(yè)越走越好，成為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在農(nóng)村落地的一個引領產(chǎn)業(yè)。作為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品的柏塘山茶在全國也越來越有名氣。博羅縣柏塘鎮(zhèn)龍頭村現(xiàn)有茶園3000畝，接下來，村里計劃成立龍頭村經(jīng)濟合作聯(lián)社，通過整合全村的山地資源，聯(lián)合福波茶葉專業(yè)合作社、龍源茶園合作社以及龍頭村各種植戶，計劃用3～6年時間打造龍頭村萬畝特色紫芽茶園種植基地，帶動村民致富。博羅縣茶葉行業(yè)協(xié)會已與省農(nóng)科院茶葉研究所共同培植紫芽茶種苗。通過這一高品質茶品種的推廣，更好地推動和引領茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
龍門也正大力推進特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，計劃利用當?shù)卮甯刹亢秃献魃绲膸ь^作用，引導帶動村民共同種植茶葉，形成規(guī)模和品牌，并依托旅游把產(chǎn)品賣出去，按照“品質高、價格優(yōu)、銷售快”原則和“抓拳頭、上規(guī)模、創(chuàng)品牌、建渠道”標準，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，促進規(guī)�；a(chǎn)和品牌化經(jīng)營，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質增效、農(nóng)民增收致富。
融合發(fā)展
“茶葉的衍生產(chǎn)品，由于生產(chǎn)線投資成本高、原材料需求量大、加工技術要求高，在我市還沒有打開市場。因此，惠州在抓好第一產(chǎn)業(yè)的同時，未來可走一三產(chǎn)業(yè)茶旅融合發(fā)展的路子。”丘燕倫說。
在我國各地，不少茶葉主產(chǎn)區(qū)以其秀麗風光、良好環(huán)境、獨特民俗和悠久文化，借助茶莊園、茶業(yè)特色小鎮(zhèn)、觀光茶園、茶民宿等經(jīng)營模式，將產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、自然景觀、民俗民風和傳統(tǒng)文化等相融合，吸引游客前來觀賞、品嘗、體驗、休閑、度假，以茶為媒，將茶葉與農(nóng)旅相融合，實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟繁榮發(fā)展。
“相比云南、福建茶葉以出產(chǎn)、銷售茶葉為主，浙江臨近杭州等地，發(fā)展茶旅經(jīng)濟有優(yōu)勢且取得了很好的成效，惠州靠近東莞、深圳等地，有地理區(qū)位優(yōu)勢，浙江茶旅游模式值得惠州學習借鑒。”丘燕倫說，惠州除了有好茶，也有風光旖旎的茶山景色，不少茶山更地處歷史文化底蘊豐厚、美食佳肴頗多的地區(qū)，這無疑對惠州發(fā)展茶山旅游提供了自然天成的條件。我市不少茶鄉(xiāng)如惠陽區(qū)秋長周田村、博羅縣羅陽鎮(zhèn)田牌村等也已紛紛開始涉獵茶旅融合發(fā)展，不過茶旅產(chǎn)業(yè)在我市目前處于起步階段。
去年，為了響應市農(nóng)業(yè)局“扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展”精神，惠州市茶文化促進會聯(lián)合農(nóng)業(yè)部門，創(chuàng)建惠州好茶旅游大數(shù)據(jù)平臺，讓惠州茶行業(yè)信息化、大數(shù)據(jù)化，推動茶產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
丘燕倫認為，茶葉作為特色效益作物，產(chǎn)業(yè)鏈的可延伸性非常廣泛。茶旅融合發(fā)展，既要保障茶葉的品質標準，又要解決好茶山旅游的規(guī)劃與配套設施，利用茶山資源發(fā)展全域旅游，將茶產(chǎn)業(yè)打造成為推進我市農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、富民興村的重要產(chǎn)業(yè)。
惠州茶產(chǎn)業(yè)
需各方助力
一片小茶葉托起大民生。今年全國兩會上，有不少全國人大代表發(fā)出了大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的聲音。綜合各方聲音可以看出，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對于促進地方經(jīng)濟發(fā)展、展現(xiàn)地方風土人情、傳承傳統(tǒng)技藝等本土文化有著重要作用。
據(jù)了解，雖然近年來惠州茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村發(fā)展領頭雁的帶領、茶農(nóng)的辛勤勞作和相關部門的推動下，取得了不錯的成績，但目前依然是小戶茶農(nóng)普遍居多，惠州茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，在茶產(chǎn)業(yè)基礎、種植、加工、生產(chǎn)、銷售等方面都還需努力。例如改善種植環(huán)境和加工方式，提升茶產(chǎn)品品質，擦亮茶葉品牌，做好茶葉營銷，建立穩(wěn)定的銷售渠道，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，將茶葉種植與旅游結合，發(fā)展茶山經(jīng)濟。這就需要茶農(nóng)更積極、自強、進取，不斷提高種茶制茶能力和水平。茶藝師在其中也起著重要作用，加強對茶藝師的培訓，提高茶藝師水平，以此帶動茶葉品質提升。同時，還需要政府出臺專項扶持政策，幫助茶產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)健發(fā)展。
