近年來，茶葉副產(chǎn)品在國外的食品、化工、醫(yī)藥、建材等領(lǐng)域都得以廣泛開發(fā)和利用，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。我國是茶葉生產(chǎn)大國，茶葉年產(chǎn)量居世界第二位，低檔茶約占總產(chǎn)量的30%，茶葉副產(chǎn)品資源十分豐富。若將茶葉副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，能大大激活和提升茶葉茶業(yè)，具有十分廣闊的發(fā)展前景。

     茶葉色素的開發(fā)利用

茶葉中含有豐富的色素，如紅茶副產(chǎn)品中含有10%~15%的茶黃素、茶紅素、茶褐素等。茶葉中蘊(yùn)含的上述色素不僅是一種天然的食品著色劑，而且還具有消炎解毒、降脂降壓等藥理作用，是市場看好的緊俏醫(yī)用原料。

    提取茶多酚類物質(zhì)

研究表明，茶葉副產(chǎn)品中含有15%~20%的茶多酚。茶多酚是防治心血管疾病及抗衰老的保健藥品。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所用從茶葉副產(chǎn)品中提取的茶多酚進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，其作用與藥用茶多酚效果相同，是藥用茶多酚的優(yōu)質(zhì)替代品。

    提取咖啡堿

茶葉副產(chǎn)品及低檔茶葉中咖啡堿的含量達(dá)3%左右，從茶葉中提取天然咖啡堿，比人工合成堿有更明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，市場發(fā)展前景廣闊。制作營養(yǎng)保健食品將低檔原料的茶葉可溶物制成茶葉系列飲料，如茶末制成茶粉作為食品添加劑，可應(yīng)用于糖果、糕餅、冷飲制品的制作。用茶葉濃縮汁作為添加劑制作豆腐、茶葉面包、茶葉面條等食品，能大大地提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。