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茶葉百科

新茶應(yīng)防“醉茶綜合征”
茶葉網(wǎng) 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 時間:2010/12/29 【  】 【打印】【關(guān)閉

  又到新茶飄香時,此時若沏上一杯清香爽口的春茶,不僅提神醒腦,還能散發(fā)體內(nèi)寒邪。較之陳茶,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更強。但是飲春茶不是越新鮮越好,有關(guān)專家提醒愛茶人士,如若飲茶不當(dāng),不僅沒有保健效果,反而會對健康產(chǎn)生不良影響。 


    新茶如酒易醉人 


    所謂新茶,是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。清明之前采摘的茶,被稱為明前茶;谷雨前采摘的茶,被稱為雨前茶。這兩種茶,因其品質(zhì)優(yōu)良,常被視為茶中珍品。新茶上市,有人為了嘗鮮,爭相購買明前茶、雨前茶,其實“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好,如普洱茶、黑茶就是越陳越好,追求新鮮的茶葉則為綠茶,但即使是綠茶,也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。 


    最新鮮的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的,而且許多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應(yīng),稱之為“醉茶綜合征”。因為采摘下來不足一個月的茶葉,沒有經(jīng)過一段時間的放置,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高,易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外,新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高,這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用,胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。 


    購回新茶后不可急于飲用,更不能多飲,最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后,飲用起來才比較安全,并且有益健康。 


    新茶陳茶須辨別
    春茶剛上市,數(shù)量不多,價格較高,為防買到以陳充新的茶葉,必須學(xué)會辨別方法。在外觀和顏色上,新茶的葉子一般比較整齊,但顏色不會特別綠,而是略顯金黃色;新茶帶有一股新鮮爽口的清香味,而陳茶沒有;新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略帶甜味,如果茶葉水較渾濁,帶有柴草味,則可能是陳茶。
    若是準(zhǔn)備貯存茶葉,要檢查一下茶葉的含水量,含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏,如果成粉末狀,說明含水量較低,可以貯藏。茶葉保存主要有以下3種方法:
    保溫瓶貯藏法:將茶葉放進(jìn)保溫瓶中,蓋好蓋,密封。
    低溫冷藏法:將茶葉裝進(jìn)鐵罐、封口,用塑料袋套好,封口后放進(jìn)冰箱里。
    干燥劑保管法:將干燥劑放在罐子蓋上,用膠帶封口。

    每天宜喝10克茶 
    茶里面含有的茶多酚具有瘦身與防癌的功能,每天用10克茶葉沏水飲用,最具保健效果。一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜,一天3至4杯。如果茶水過濃,會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收,引起貧血,過量飲茶還會增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。飲茶時間不要在飯前飯后一小時以內(nèi),以免影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
    因為茶里面含有維生素、氨基酸等物質(zhì),所以在喝茶的同時,不要和蛋白類的食物如牛肉、羊肉、海鮮等一起食用。又如綠茶的茶性偏涼,若和水果等涼性食物一起食用,還會對脾胃產(chǎn)生傷害。
    貧血、神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病者、胃及十二指腸潰瘍、肝腎病、習(xí)慣性便秘、腎尿道結(jié)石、高血壓及心臟病患者,還有孕婦、哺乳期婦女等最好不要喝茶。 


    花茶別隨意混喝
    飲花茶可以保健祛病,尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經(jīng)期前后和更年期女性等都宜飲用花茶。但是不要把花草隨意混合在一起飲用,因為不同的花有不同的藥用價值,具體要根據(jù)個人的體質(zhì)來選擇。如果花的選擇不當(dāng),不同功效的花茶混合在一塊,不僅不比單一花茶好,而且還可能對身體產(chǎn)生一些不利影響。因為人體的體質(zhì)有個體差異,有虛實寒熱之分,所以選什么花來飲用、用多少量,還需根據(jù)自身體質(zhì),或者在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行。
    即使是最常見的花,飲用時也有一定的講究。在飲用花草茶前,最好咨詢一下中醫(yī),看看自己是何種體質(zhì),以便選擇合適的花茶。
    玫瑰花:性微溫,具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣,對情緒有鎮(zhèn)定、安撫的功效。
    紅月季花:性微溫,有活血調(diào)經(jīng)的功效。因為玫瑰花和紅月季花功效相似,可以混合在一起飲用。
    金銀花:性寒,具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、消腫止痛的功效。脾胃虛弱者不宜常用。
    中國槐:性寒,具有涼血、止血、清肝瀉火的功效,還能軟化血管。脾胃虛寒者不宜飲用。 
  

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    日常飲茶的誤區(qū)
    喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物污染,茶葉表面總有一定殘留,所以,頭遍茶應(yīng)棄之不喝。
    空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加上水的吸收率高,致使茶葉中咖啡因等物質(zhì)容易被吸收,引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
    飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是,餐后一小時再喝茶。
    發(fā)燒喝茶 茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
    嚼茶葉根 很多人認(rèn)為嚼茶葉根可以幫助清除口中異味,所以喝茶之后喜歡嚼一嚼茶根,不過有的茶葉根部會有一些農(nóng)藥殘留物,所以茶根還是以不嚼為好。

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