春節(jié)里，聚餐難免多食高脂食物，節(jié)后不妨用陳年鐵觀音來減脂。飲用時可配些瓜子、小甜點，實為減肥、享受兩相宜。
如何鑒別陳年鐵觀音
干濕之分:發(fā)酵的陳年鐵觀音由于其儲藏方式不同又有“干倉”與“濕倉”之分，將新加工的陳年鐵觀音放入相對濕度大于80％的環(huán)境里讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉”茶，有明顯的“濕倉”味。這樣制出的陳年鐵觀音有的外形看似“老陳”，但與普通意義上講的陳年鐵觀音大相徑庭。“干倉”、“濕倉”是生產(chǎn)儲存過程中出現(xiàn)的一些做法，并非一類產(chǎn)品，干倉茶儲藏方法得當(dāng)、時間長，口感也能與自然陳化的陳年鐵觀音相比，但濕倉茶難免會出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。
生熟之分:從外形看，陳年鐵觀音分為散茶和緊壓茶。緊壓茶又有沱茶、餅茶、方茶、圓茶、磚茶等形態(tài)。用曬青毛茶做原料蒸壓成型的各種餅茶、沱茶等沒有經(jīng)過后發(fā)酵，仍然存在曬清茶的品質(zhì)和特征，稱為“生茶”，此時茶色較青淺，湯色姜黃。“生茶”經(jīng)過幾年或若干年的儲存，品質(zhì)逐漸陳化，出現(xiàn)了陳年鐵觀音的特征，則稱為“熟茶”。但此熟茶與人工發(fā)酵生產(chǎn)后的陳年鐵觀音在概念上是不同的，前者是經(jīng)過緩慢的自然陳化，后者則采用人工方法快速成熟�，F(xiàn)在市場上銷售的主要是后者。
陳年鐵觀音品賞方法
湯色紅亮:陳年鐵觀音湯色要求紅濃明亮，黃橙色過淺或深暗發(fā)黑均為不正常，湯色渾濁不清屬品質(zhì)劣變。
香氣純正:要區(qū)別霉味與陳香味，陳年鐵觀音純正的香氣具有陳香味和檳榔香、桂圓香、甜香等。霉味、酸味為不正常。
滋味醇厚:主要是品嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和就是指滋味清爽帶甜味。爽滑是指爽口，“滑”與清相反，口腔有很舒服的感覺，滑爽是品嘗陳年鐵觀音的滋味�；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡�，茶湯入口有明顯的回甜味。
葉底柔韌:主要看嫩度、色澤、勻度。嫩芽好的葉底含芽的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩有韌性；色澤花雜不勻或發(fā)黑炭化、腐爛如泥、葉不開展都屬品質(zhì)不好。
沖泡陳年鐵觀音細(xì)節(jié)
講究水質(zhì):最適宜用軟水、純凈水和礦泉水沖泡。開水洗茶:沖泡陳年鐵觀音要用100℃開水。首先進(jìn)行洗茶，即第一次沖出的茶水立即倒掉，這時茶香被激發(fā)出來，可聞其葉底香氣，有的茶由于儲存不當(dāng)，香氣不夠純正，這時可以再洗一次，待葉底的香氣達(dá)到純正時才正式?jīng)_泡。
投茶比例:投茶量以3~5克茶150毫升水為宜。
現(xiàn)喝現(xiàn)泡:第一泡，沖泡時間在1分鐘左右，以后每增加一泡，時間增加30秒。每次加進(jìn)的水要在適當(dāng)?shù)臅r間倒出，現(xiàn)喝現(xiàn)泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯色澤、香氣和滋味。陳年鐵觀音較耐泡，通常都在8泡以上，直到湯味很淡為止。
用紫砂壺:沖泡陳年鐵觀音最好使用紫砂壺，因其有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存陳年鐵觀音的香氣和滋味。公道杯和小茶杯可選用白瓷質(zhì)地的，白瓷不會像玻璃那樣產(chǎn)生色差，所以能更準(zhǔn)確地表現(xiàn)出陳年鐵觀音的紅濃明亮�！【龕�
儲存陳年鐵觀音
只要放置于陰涼干燥無異味的環(huán)境即可。為防止異味，一般用瓷壇儲存即可。由于其本身具備的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)及其易于儲藏、越陳越香的特性，收藏陳年鐵觀音已成為一種投資渠道。
