茶對包括腫瘤、冠心病在內(nèi)的多種慢性病都有預(yù)防作用，這與茶葉中具有的抗氧化成分有著密切的關(guān)系。這是記者在日前召開的“巧克力與茶的抗氧化作用研討會”上獲知的。

　　相關(guān)研究表明，氧化損傷與許多慢性疾病，如心血管病、癌癥及衰老密切相關(guān)。正常情況下，體內(nèi)的氧化和抗氧化體系處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。當(dāng)機體氧負荷過度時，活性氧形成過多，抗氧化物質(zhì)耗竭或活性下降，動態(tài)平衡就會遭到破壞，對生物大分子，如ＤＮＡ、ＲＮＡ、蛋白質(zhì)和脂肪造成損傷，這是許多慢性疾病的共同基礎(chǔ)。

　　據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品研究所韓馳教授介紹，茶葉含有500多種化學(xué)成分，其中多酚類占20%至35%。茶多酚經(jīng)過氧化后會形成茶色素，其單體為茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶多酚和茶色素都對人體健康具有重要的作用，是茶葉中的主要生物活性成分，也是茶的主要抗氧化成分。

　　研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗氧化作用，它可以誘導(dǎo)體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制致癌物的代謝活化，抑制腫瘤的異常增生，它還能中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　研討會上，韓教授還特別澄清了幾個有關(guān)飲茶的錯誤概念：

　　1.隔夜茶不能喝：喝隔夜茶其實并沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉，所以此時還是不喝隔夜茶為好。

　　2.喝濃茶不好：喝濃茶對身體并沒有什么損害，不過嚴重貧血的人不應(yīng)飲用濃茶，而且濃茶還可能影響睡眠。

　　3.隔年茶不能要：只要注意茶葉的保存方法，隔年茶也可以放心飲用。保存時應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，最好是密封起來放在冰箱中保存。

　　4.紅茶不如綠茶：它們都具有抗氧化成分，對身體有益。

　　5.茶飲料可以代替茶水：茶飲料絕不能代替茶水。因為所謂的茶飲料一般都是用茶香料配對出來的，并不具有茶葉的功效。鐵觀音的功效

　　6.嚼茶葉有益：嚼茶葉身算不上是什么壞習(xí)慣，不過有的茶葉根部會有一些農(nóng)藥殘留物，所以茶葉還是不嚼的好。