前言
    普洱茶是云南深傳統(tǒng)的特色歷史名茶，生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性。由于普洱茶沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實(shí)施條例，制定普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，作為普洱茶生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。
    本標(biāo)準(zhǔn)由云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)提出。
    本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。
    本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南茶苑集團(tuán)股份有限公司、下關(guān)茶場(chǎng)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業(yè)有限公司、云南六大茶山茶業(yè)有限公司、昆明臺(tái)聯(lián)商貿(mào)有限公司、昆明臺(tái)聯(lián)商貿(mào)（茶葉）公司、思茅古普洱茶業(yè)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。
DB53
云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發(fā)布     2003-03-01 實(shí)施
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
普洱茶
1、 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品類型、等級(jí)、要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2、 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用的而為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引
用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
   GB/191—2000     包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
   GB/T5009.57—1996    茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
   GB7718—1994     食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
   GB/T8302—1987   茶取樣
   GB/T8303—1987    茶磨碎式樣的制備及干物質(zhì)含量測(cè)定
   GB/T8304—1987   茶  水分測(cè)定
   GB/T8305—1987   茶   水浸出物測(cè)定
   GB/T8306—1987   茶   總灰分測(cè)定
   GB/T8310—1987   茶   粗纖維測(cè)定
   GB/T8311—1987   茶  粉末和碎茶含量測(cè)定
   SB/T10036—1992   緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件
   SB/T10157—1992    茶葉感官審評(píng)方法
3、術(shù)語(yǔ)和定義
    下列術(shù)語(yǔ)和定義是用于本標(biāo)準(zhǔn)。
    普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4、類型與等級(jí)
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質(zhì)分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規(guī)格。
4．2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據(jù)各等級(jí)的品質(zhì)要求，制作特級(jí)、一、三、五、七、九級(jí)共六個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑。
5．1．4普洱散茶必須符合相應(yīng)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質(zhì)特征見(jiàn)表1。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應(yīng)分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5．2．3普洱緊壓茶的內(nèi)質(zhì)要求
湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。

表1普洱散茶品質(zhì)特征 

5．3普洱茶理化指標(biāo)見(jiàn)表2

5．4普洱茶衛(wèi)生指標(biāo) (見(jiàn)表3)
表3  普洱茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

5.5凈含量充差
    普洱茶產(chǎn)品單間包裝含量允許負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的要求。批量包裝產(chǎn)品凈含量不允許有負(fù)偏差。
6、實(shí)驗(yàn)方法
6．1取樣和試樣制備
    取樣按GB/T8302—1987規(guī)定執(zhí)行；試樣制備按GB/T8303—1987執(zhí)行。
6．2感官品質(zhì)檢驗(yàn)
    按SB/T10157—1992規(guī)定執(zhí)行。
6．3理化指標(biāo)檢驗(yàn)
6．3．1水分檢驗(yàn)
    按GB/T8304—1987規(guī)定執(zhí)行。
6．3．2灰分檢驗(yàn)
    按GB/T8304—1987規(guī)定執(zhí)行。
6．3．3粉末含量測(cè)定
    按GB/T8311—1987規(guī)定執(zhí)行。
6．3．4水浸出物測(cè)定
   按GB/T8305—1987規(guī)定執(zhí)行。
6．3．5粗纖維測(cè)定
    按GB/T8310—1987規(guī)定執(zhí)行。
6．4衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)定
    按GB/T5009.57—1996規(guī)定執(zhí)行。
6．5凈含量檢驗(yàn)
    用感量為0.1g的天平隨機(jī)稱取10包（個(gè)、盒），取其平均值。
7檢驗(yàn)規(guī)則
7．1組批及抽樣
7．1．1以同一批原料、相同工藝、在同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。
7．1．2抽樣
     按GB/T8302—1987進(jìn)行。
7．2出廠檢驗(yàn)
     每批產(chǎn)品均須經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，并簽發(fā)產(chǎn)品合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量。
7．3型式檢驗(yàn)
7．3．1正常山情況下，每半年至少進(jìn)行一次。
7．3．2行使檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
(a)當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)；
(b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次行使檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；
(c)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)是時(shí)；
(d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出行使檢驗(yàn)要求時(shí)。
7．4判定規(guī)則 
    檢驗(yàn)結(jié)果中若感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量允差有一項(xiàng)不合格時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，并以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若衛(wèi)生指標(biāo)有人一項(xiàng)不合格時(shí)，則不再?gòu)?fù)驗(yàn)，直接判定該批產(chǎn)品為不合格品。
8、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)
8．1標(biāo)志
    產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽、表示應(yīng)符合GB7718—1994和GB/T191—2000的規(guī)定。
8．2產(chǎn)品包裝應(yīng)符合SB/T10036—1992的規(guī)定。
8．3運(yùn)輸
    運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染，運(yùn)輸途中必須有防曬、防潮的措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
8．4產(chǎn)品必須貯藏在清潔、通風(fēng)、避光、無(wú)異味的庫(kù)房中，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
8．5保質(zhì)期
    在符合本標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)論條件下，普洱茶是與長(zhǎng)期保存。