廣西桂平市風(fēng)景秀麗的西山，盛產(chǎn)名茶，據(jù)《桂平縣志》記載:“西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、觀音巖下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴，而氣芬芳。”傳說(shuō)，西山有一塊巨大的棋盤石，周圍樹(shù)木遮天，是避暑勝地，神仙也常來(lái)此游玩。一天，東天大仙和西天大仙來(lái)此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對(duì)勝者的要求必須照辦。兩人下了很久，不分勝負(fù)。這時(shí)兩人口都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶陶醉時(shí)，被東天大仙乘機(jī)將了他一軍，西天大仙輸了。這里正巧走來(lái)幾位和尚，問(wèn)兩位大仙是何物如此清香，得知原來(lái)是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這里，讓這山坡上長(zhǎng)出香茶，供人們享 用。只見(jiàn)西天大仙吹了口氣，無(wú)數(shù)茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接著吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這里，涌出了泉水，泉水色白似乳，眾人齊聲喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶樹(shù)旺盛生長(zhǎng)，茶芽齊發(fā)，香氣濃郁。后來(lái)眾人都說(shuō)，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。

　　西山茶條索緊細(xì)勻稱，苗峰顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨(dú)具風(fēng)味，被公認(rèn)為綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤為清香爽口，提神消乏。

　　名山出名茶，桂平西山茶產(chǎn)于全國(guó)著名風(fēng)景區(qū)廣西桂平西山，年產(chǎn)量600噸。西山茶以嫩、翠、香、鮮為特色，其色澤翠綠烏潤(rùn)，湯色碧綠清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齡留香，1987年和1984年兩次被評(píng)為全國(guó)名茶，1984年，西山茶參加美國(guó)芝加哥博覽會(huì)展出；1986年，西山茶以“色澤翠綠烏潤(rùn)，湯色碧綠清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齒流香，泌人口脾”評(píng)語(yǔ)，以總分96.6分被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶；1986年，西山茶送新加坡博覽會(huì)和日本名古屋中國(guó)名茶展覽會(huì)展出。 1988年，西山茶在廣交會(huì)上被日商訂購(gòu)2000公斤。1990年，“棋盤石”牌西山茶被商業(yè)部再次評(píng)為名茶。1991年，西山茶在杭州國(guó)際茶文化博覽會(huì)授予優(yōu)品獎(jiǎng)。1998年，參加北京國(guó)際名茶、茶文化展覽會(huì)，經(jīng)專家評(píng)審榮獲名茶“推存產(chǎn)品”。 1999的參加北京國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)榮獲“名牌產(chǎn)品”。 2000年度榮獲廣西區(qū)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。2001年榮獲“中茶杯”二等獎(jiǎng)。主要產(chǎn)品有“棋盤石”牌西山茶、西山白毛尖等。

　　西山茶好，取決于樹(shù)種和優(yōu)越的自然環(huán)境。西山茶地朝東，陽(yáng)光充足，兼之地勢(shì)較高，經(jīng)常云霧繚繞，陽(yáng)光被霧水折射，形成散射光，使茶葉容易保持幼嫩，加上土質(zhì)松軟，含豐富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶葉生長(zhǎng)繁茂，可說(shuō)是得天獨(dú)厚。

　　游覽西山的客人，飲上用乳泉水泡的西山茶，可謂“雙美”。茶葉遇水，茶芽馬上伸展，猶如剛從茶樹(shù)上采下來(lái)的新鮮葉芽放在清水里一樣。嫩綠的葉芽，清澈明亮的茶湯，清香撲鼻。呷上一口，頓覺(jué)心清氣爽，其味無(wú)窮。常飲西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一試西山茶的佳味外，還常常要買幾包回去，讓親友分享。

　　西山茶除銷本地外，還遠(yuǎn)銷香港、澳門和南洋等地。