歷史上，湖南黑茶出現(xiàn)的品種多達(dá)數(shù)十種。目前仍在生產(chǎn)的花色品種包括茯磚、黑磚、青磚、花磚、花卷和天尖、貢尖和生尖等。
天尖、貢尖、生尖
天尖、貢尖、生尖，為湖南黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉加工而成，主要供富有階層飲用，是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用，“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn)，初制渥堆后的茶葉滋味更加醇厚，品質(zhì)更加穩(wěn)定，逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式。“三尖”茶采用散裝篦簍包裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式，是中國(guó)茶葉傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)。“文革”期間，因忌諱天尖、貢尖、生尖名稱(chēng)有封建痕跡，遂改稱(chēng)為湘尖1、2、3號(hào)，1983年后，恢復(fù)了天尖、貢尖和生尖叫法。天尖、貢尖用的原料為一、二級(jí)黑毛茶原料，生尖主要以三級(jí)黑毛茶為原料，傳統(tǒng)“三尖”茶均采用篾簍大包裝，50公斤、45公斤或40公斤一簍。“三尖”茶系簍裝黑茶，外形條索尚緊，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)滋味香氣純正，或帶獨(dú)特的松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚。存放一定年限后，香味更好。
花卷(千兩茶)
清同治年間(1862－1874年)，晉商“三和公”茶行在“百兩茶”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了“花卷”茶。據(jù)傳花卷的加工最初是晉商“三和公”茶行指導(dǎo)安化縣邊江-姓劉的人家加工成功的，后來(lái)花卷的加工技術(shù)成了劉家的獨(dú)門(mén)絕技�；ň沓善访恐糁睾侠戏Q(chēng)1000兩(36-25公斤)，故俗稱(chēng)為“千兩茶”�；ň聿璧募庸な遣捎冒不镜禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，將經(jīng)汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長(zhǎng)圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運(yùn)用絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復(fù)錘壓和束緊，使茶支達(dá)到致密堅(jiān)實(shí)的要求，最后形成高150厘米左右、直徑2喱米左右的呈樹(shù) 犬的圓柱體，然后在自然條件下經(jīng)“日曬夜露”月余，緩慢干燥而成�；ň聿璋b原始獨(dú)特，外形碩大挺拔，很具視覺(jué)沖擊力。
花卷茶外形色澤黑潤(rùn)油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
花磚
花磚是磚茶中較晚出現(xiàn)的品種，花磚茶為長(zhǎng)方形，夫見(jiàn)格為35x18x3．5厘米，每片磚凈重2公斤�；ùu的原料為三級(jí)黑毛茶，加工工藝與黑磚類(lèi)同。花磚要求磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色橙黃，滋味濃厚微澀。陳放較長(zhǎng)年份的花磚，湯色更加艷麗，香味品質(zhì)更優(yōu)。
黑磚
1939年5月，湖南省茶業(yè)管理處派彭先澤到安化試制黑磚茶，彭氏參照湖北羊樓洞茶廠壓制茶磚的方法壓制黑茶磚獲得成功，經(jīng)檢驗(yàn)“堪合俄銷(xiāo)”，同年8月成立了湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠，從此開(kāi)始?jí)褐?rdquo;天、地、人、和”四種黑磚茶。早期生產(chǎn)的黑磚上壓有凸起的“湖南省磚茶廠壓制”八個(gè)字，故西北市場(chǎng)上稱(chēng)“鼓字老牌安化茶磚”，或稱(chēng)為‘'八字磚”。黑磚茶為長(zhǎng)方形磚塊狀，規(guī)格為35×l8×3．5厘米，每片磚凈重2公斤，黑磚茶色澤黑潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇和。
茯磚
清順治元年(1644年)，安化的茶行采購(gòu)“甘引”運(yùn)至陜西涇陽(yáng)，委托當(dāng)?shù)夭栊屑庸こ绍虼u茶，當(dāng)時(shí)稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”(簡(jiǎn)稱(chēng)“涇磚”)，每塊凈重3公斤，用紙殼包裝，稱(chēng)“封磚”，因在伏天筑制，又稱(chēng)“伏磚茶”，以其飲效如土茯苓，故又稱(chēng)之為“茯磚茶”或“福茶”。1958年之前，茯磚的生產(chǎn)集中于陜西涇陽(yáng)，抗戰(zhàn)前涇陽(yáng)生產(chǎn)茯磚茶的茶廠達(dá)六十余家。民國(guó)時(shí)期在安化建立起來(lái)的湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠，為改變安化原料運(yùn)往千里之外的涇陽(yáng)加工茯磚的局面，曾于1943年開(kāi)始試制茯磚茶，未獲成功。1950元月，人民政府接管了安化磚茶 1951年中國(guó)茶業(yè)公司組織技術(shù)小組，在北京和安化等地開(kāi)始進(jìn)行茯磚茶加工試驗(yàn)，1953年終于獲得了成功。1958年以后，國(guó)家將茯磚茶生產(chǎn)定點(diǎn)在湖南，茯磚成為湖南黑茶的主打產(chǎn)品。茯磚茶要求色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣有獨(dú)特菌花香，湯色橙黃明亮，滋味醇和。茯磚茶要求磚內(nèi)的冠突散囊菌(俗稱(chēng)“金花”)顆粒大，菌花香突出。近年各茯磚茶生產(chǎn)廠家逐步開(kāi)發(fā)了1800克、1000克、800克、5O0克等規(guī)格的茯磚茶。益陽(yáng)茶廠生產(chǎn)的各類(lèi)小規(guī)格的高級(jí)茯茶產(chǎn)品，如極品茯茶、一品茯茶、高級(jí)茯茶等也很受市場(chǎng)歡迎。
青磚
明末清初(十七世紀(jì)上葉)，晉商(俗稱(chēng)西幫)開(kāi)始在鄂南及湘北臨湘、岳陽(yáng)一帶收購(gòu)老青茶壓制磚茶，運(yùn)銷(xiāo)內(nèi)外蒙古、遼寧、黑龍江等地。清朝同治年問(wèn)，湖南臨湘聶家市、路口鋪、桃林、五里牌一帶青磚茶生產(chǎn)很興盛，年產(chǎn)青磚茶達(dá)數(shù)千噸�？谷蘸螅R湘的青磚茶生產(chǎn)幾乎完全停止。
過(guò)去青磚茶成品以每箱片數(shù)命名，每箱裝24片的稱(chēng)“二四”磚，裝27片的稱(chēng)“二七”磚，如此類(lèi)推。不同規(guī)格的青磚片重不同，銷(xiāo)區(qū)各異，“二七”、“三九”磚每片2公斤，“二四”磚每片3．25公斤，”三六”磚每片1．5公斤。“二七”、“三九 ’青磚暢銷(xiāo)西北各地，以?xún)?nèi)蒙古的包頭市為集散地，統(tǒng)稱(chēng)為“西口茶”；“二四 、”三六”青磚暢銷(xiāo)內(nèi)蒙古、外蒙古和俄羅斯等地，以河北張家口市為集散地，稱(chēng)之為“東口茶”。
解放后，統(tǒng)一了青磚茶的規(guī)格，只生產(chǎn)”二七”青磚，主要由湖北趙李橋茶廠生產(chǎn)。1989年以后，湖南臨湘茶白沙溪茶廠等數(shù)家磚茶廠為適應(yīng)內(nèi)、外銷(xiāo)的需要，開(kāi)始生產(chǎn)青磚茶。青磚外形為長(zhǎng)方形，規(guī)格為33×17×4厘米，每片凈重2公斤。青磚外形色澤青褐，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色橙黃明亮。
