■ 辨茶

　　●王梅農(nóng)，茶葉專家

　　茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，可從“色、香、味、形、葉底”五方面來(lái)衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質(zhì)的核心。有幾種選茶的方法——　

　　捻選購(gòu)碧螺春時(shí)，用手指輕輕捻捏茶葉，能輕易捻成粉末狀的茶葉應(yīng)該是水分含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)商品茶要求的，否則的話，水分含量可能就是超出7％的“毛茶”�！�

　　捻品質(zhì)好的碧螺春茶葉看起來(lái)?xiàng)l索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）�！�

　　沖泡茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投，即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開(kāi)，湯色微黃。　　品位頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜，蘊(yùn)含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。