一看色澤

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。若茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶。

　　二觀外形

　　一般說新茶外形條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。

　　三聞香氣

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦煳氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味

　　茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好。通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

　　五捏干濕

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干�？扇∫欢�片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買。