金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨(dú)特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽(yù)。
大麥茶是用烘炒過(guò)的大麥放在開(kāi)水中泡制而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等對(duì)人體有益的物質(zhì)，不少人甚至習(xí)慣喝大麥茶來(lái)代替喝水。因?yàn)樗谘a(bǔ)充水分的同時(shí)，不會(huì)給身體帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)。
大麥本身性寒，經(jīng)烹煮后寒性會(huì)減弱，也更溫和一些。在進(jìn)食油膩食物后飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用，還能減肥。由于大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時(shí)至一小時(shí)，風(fēng)味更佳。
除了去油解膩外，大麥茶具有幫助身體“抗污染”的功效�，F(xiàn)代社會(huì)空氣污染越來(lái)越嚴(yán)重，汽車(chē)尾氣排放的鉛等重金屬對(duì)人們健康的威脅也越來(lái)越大。堅(jiān)持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做“大掃除”的作用。對(duì)于在都市中忙碌的人們來(lái)說(shuō)，非常適合。
李時(shí)珍的《本草綱目》中對(duì)大麥茶的評(píng)價(jià)是“味甘、性平，可消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。”按照中醫(yī)性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經(jīng)，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，性質(zhì)比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。大麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素，槲皮素現(xiàn)在主要用于降壓藥。
大麥茶還具有獨(dú)特的膳食纖維。溶于茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的“垃圾”帶出體外，使人輕松、健康，還不會(huì)帶來(lái)任何多余熱量和負(fù)擔(dān)。此外，膳食纖維還能減少人體對(duì)膽固醇、脂肪的吸收。大麥茶在烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)Pyrazine，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時(shí)飲食不規(guī)律的人每天喝點(diǎn)大麥茶，有預(yù)防肥胖和“三高”的作用。
大麥茶中不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質(zhì)，既不影響睡眠，也不會(huì)使人亢奮。對(duì)于許多神經(jīng)衰弱、平時(shí)喜飲茶但又受失眠困擾的人來(lái)說(shuō)，大麥茶無(wú)疑是一種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。長(zhǎng)期飲用大麥茶能起到養(yǎng)顏、減肥的效果。大麥茶含抗癌物質(zhì)對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用。但需要注意的是大麥芽對(duì)正在哺乳的婦女有回奶作用。
大麥茶也可以在家做，在買(mǎi)大麥時(shí)，要注意挑選顆粒飽滿、表面是淡黃色并且有光澤、兩頭尖而中間鼓的規(guī)則形狀的大麥粒，這樣的大麥新鮮、營(yíng)養(yǎng)含量高。把大麥用水淘洗一下，控干水分，放在平底炒鍋里用小火不停翻炒，大約要半小時(shí)到四十分鐘，大麥會(huì)慢慢變成淺咖啡色，有麥香就好了。過(guò)程比較漫長(zhǎng)，但是自己做可以掌握火候，不要把大麥炒得太糊。炒好的茶放在密封罐里隨喝隨取。
