中國古代對茶最早的記載是“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，當時沒“茶”這個字，用的是“荼”。看看茶葉多能解毒，要不是它給神農解了七十二毒，神農在沒嘗滿百草之前，可能就光榮“殉職”了。
古代最早采茶是用來嚼，然后用來治病，進一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉變成了今天的飲料。在討論茶之前，我們就先來粗略地普及一下茶的小常識吧。
中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶，如花茶等。既然茶的前身是藥，就叫它們八仙過海，各顯神通——
綠茶對付氧化：綠茶是不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、碧螺春等。其主要功效是抗氧化、提高免疫力。這是我們江南人民最熟悉的茶品。
白茶對付焦慮：產于福建福鼎一帶的白茶，不炒不揉，晾曬在屋檐下日升日落自然風干。怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。這可是連孕婦都可以喝的茶哦。
青茶對付熱毒：青茶又叫烏龍茶，半發(fā)酵的茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚生津、清除體內積熱，其代表品種有大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等。
紅茶對付寒氣：代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽世界的名品。紅茶由于經過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進血液循環(huán)。
黑茶對付脂肪：黑茶屬于后發(fā)酵的茶，刮油的效果一流。香港美食家蔡瀾說過：吃豬油怕什么，吃完喝壺普洱茶刮一刮。最熟悉的黑茶，就是普洱茶了，其中茶多酚類物質的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。
品茶問答
基礎知識普及完之后，我們請專家談一談什么人該喝什么茶，怎么巧妙地利用茶來對付小毛��？
答題人：桃子——中國茶葉流通協(xié)會高級茶藝師。
Q:能推薦幾款特別適合在春天里喝的茶嗎？
A:如果是寒性體質，我推薦紅茶里的滇紅，它性子暖而不沖，溫和可人，特別適合女生；如果覺得身體燥，那就推薦青茶里武夷巖茶中的老樅水仙，是自五六十年以上樹齡的水仙茶樹上采得，有蘭花香，又屬青茶，未完全發(fā)酵，可口降火。
Q:為什么沒有推薦綠茶呢？
A:江南一帶有喝新綠茶的習慣，但現(xiàn)代人體質偏寒，如果你本來就是個胃不太好的人，就不推薦喝當年的新綠茶。綠茶是未發(fā)酵的茶種。無論多有名，龍井或是碧螺春，剛翻炒出來，茶與火尚未交融，第一性涼，第二煙火氣太重。如果實在想喝，不妨放置一二個月再喝。在辦公室的白領可以取一些便宜的新鮮綠茶，濃濃地泡上一杯，放置在電腦邊不去喝它，又能防輻射，又能養(yǎng)眼。Q:養(yǎng)生的人講究春天喝花茶，是什么道理？A:因為芬芳之物有散開郁結的功效，花的清香能把一個冬天郁結在臟腑里的濁物散開。比如玫瑰花，重在舒展肝氣，所以能夠祛斑；茉莉花茶能松弛神經，也美白，還能緩解春困帶來的不良心境。
Q:在中國古代，最早茶是當藥材來用，我們怎么用茶來對付些小毛小病呢？
A:春天是個容易過敏的季節(jié)，如果臉上起個什么疹子之類，可以用白茶泡水洗臉，效果還蠻明顯。（這里要特別注明，安吉白茶非白茶，屬于綠茶。）不過，你可千萬別拿碧螺春茶水洗臉，那上面龍毫（就是茶葉片上的絨毛）特別多，弄到臉上去，越洗越過敏。還有就是現(xiàn)在這個季節(jié)，天氣無常，容易受風寒，倘若是風寒剛入侵，感冒將發(fā)未發(fā)，喝點普洱茶之類的黑茶，發(fā)發(fā)汗，也算是借了茶湯的藥性吧。
每一片茶葉都有生命
茶藝師桃子是屬于那種做任何事情都用心的通神之人。一泡200元的茶，經她巧手一泡，能喝出上千塊錢的茶品。
關于她的軼事有很多，講兩件來分享。
她去教茶，學生們泡好茶，倒入公道杯中，然后互相傳嘗。一模一樣的玻璃公道杯，三傳兩傳就分不出來哪杯是哪個人的�？墒翘易釉谝贿�，眼皮兒都沒怎么抬，用手一指，這杯是某某的，那杯是某某的。就是茶湯那細微的眼色差異，她掃一眼就見微知著。那情形就如金庸武俠書里，炎熱的午后，打盹的老先生隨手擲一根金針就釘死了嗡嗡的蒼蠅。
還有一回，學生們耍壞，把幾種茶葉混在一起，泡了要桃子來品鑒，都泡了些什么茶。這明擺著是踢館挑戰(zhàn)，桃子嘗了一口，就一一辨識出來，學生們徹底頂禮膜拜。
我有幸與桃子喝過一回茶�？粗唵蔚臎_泡，其實水溫、時間、手勢都極有講究，那些柔婉的葉子被熱水浸潤，一次次生津回甘，香氣久久蕩漾在喉嚨口，縈繞不散。叫我領略了茶葉的微妙。而換個人，就完全不是這種滋味。要么苦，要么澀，滿口煙火氣，簡直難以下口。
神奇的是，初次見面，桃子只嘗一口我們一干菜鳥沖泡的茶，就能說出你的身體情況、最近的心情境遇，且八九不離十。對此，桃子的朋友戲稱為“跳大神”。而桃子本人的解釋就是，從每個人泡茶的動作眼神里，都可以攫取信息。
聽過一個故事，德國工廠里一些資深老工人特別受人尊敬，因為他們相信每一個螺絲都是有脾氣的。別人解決不了的機械問題，老工人出手擺弄一下某個螺絲，就四兩撥千斤。
在桃子那里，茶是有生命的。她撬茶餅的動作，都比別人溫柔，盡量保持茶葉的原形，因為碎了，它的生命力也就弱了。為了悟透這些生命的玄機，她學佛參禪，也研讀中醫(yī)。像小王子馴服小狐貍，桃子知道每一種茶的秉性，所以能把茶泡得與眾不同。
拉拉雜雜說了這么些，不是光為了褒揚茶藝師。萬物皆通，不論是擰螺絲還是泡茶，修身養(yǎng)性就是這么回事。
健康N次貼
MON《本草綱目》里記載山藥能潤毛發(fā)，為自己頭發(fā)不夠靚麗而苦惱的，不妨多食。TUE找一面墻，用肩胛骨內的背部撞擊墻體，并發(fā)聲——“喝”這個字，長此以往，強健心臟。WED 一只眼睛的眼皮突然耷拉下來，可能是脾臟出現(xiàn)重大問題。中醫(yī)里脾主肉，建議去醫(yī)院檢查。THU女性每月例假來前5天，按摩胸部，能有效防治小葉增生、纖維瘤等胸部隱患。FRI水果，如蘋果、香蕉等等是寒涼之物，有人拿來替代主食減肥，十分容易吃得腸胃紊亂。
