蟹黃60克，銀針200克。

　　調(diào)料：

　　濕淀粉、紹酒各3茶匙，精鹽、胡椒粉、芝麻油各1茶匙，植物油1湯匙。

　　【制作過程】

　　1.將蟹黃用近滾的水浸至5成熟，濾去水分。

　　2.將炒鍋內(nèi)放油燒三成熱，將銀針放在鍋中煸至五成熱，濾去水分，把煸過的銀針放在鍋中略炒一下，加入紹酒，加入蟹黃，放入用濕淀粉、精鹽、胡椒粉、麻油調(diào)勻的芡汗，加熟油和勻裝盤即成。