在良好的保存條件下，2~5年內(nèi)的茶稱為陳茶，5~10年內(nèi)的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶�？捎梢韵聨�點(diǎn)來辨識。

　　外觀

　　茶葉會轉(zhuǎn)成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味，有些會有點(diǎn)像普洱茶味。超過三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少；五十年以上的茶則都是手采茶，外觀看起來是條狀，因?yàn)楫?dāng)時做茶沒有揉捻。

　　滋味

　　滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的老茶不用碳烤，因?yàn)樘伎静韬攘藭�上火，故老茶不�?yīng)帶有炭味。老茶因長期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。

　　茶湯

　　年代久遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開，有些會呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色；四十年以上顏色更深，有時因存放地點(diǎn)的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。

　　保存

　　老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致，幾周后便會恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。