“四阿哥喜歡太平猴魁，八阿哥喜歡日鑄雪芽……”隨著清宮穿越劇《步步驚心》的熱播，日鑄雪芽這款茶吸引了眾多觀眾的視線。不少網(wǎng)友互相打聽：真有這種茶嗎？小說作者桐華特意在微博上回應稱，資料記載確實有這款茶，產(chǎn)地是浙江會稽山，康熙時被列為貢茶。作者雖然沒喝過，但傾心于茶名－－日出雪化，空留淚痕，所以替八阿哥選擇了它。
那么，現(xiàn)在我們還能品嘗到這款茶嗎？昨日，記者專程尋訪了一番。
日鑄雪芽，簡稱日鑄茶、日注茶，產(chǎn)于紹興縣會稽山山麓平水鎮(zhèn)王化鄉(xiāng)日鑄嶺。因芽細而尖，遍生雪白茸毛，而得此名。
日鑄嶺產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。日鑄茶成名于北宋，歐陽修贊其：“兩浙之品，日注為第一”。南宋詩人陸游外出游歷時總是帶著日鑄茶，詩曰“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”因為成了專供朝廷御用的茶產(chǎn)地，王化鄉(xiāng)日鑄嶺也稱為“御茶灣”。
日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村，下祝村御茶灣所產(chǎn)的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。“該地茶樹較其他茶園地勢低，萌芽期來得遲緩一些。該茶經(jīng)開水沖泡后，雪芽直豎，茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱‘蘭雪’。”紹興縣林業(yè)局相關負責人介紹說。
值得一提的是，宋代浙江的炒青茶始于日鑄茶�？滴跹灿谓蠒r，品嘗了醇香撲鼻的日鑄茶，贊不絕口，從此日鑄茶歲歲朝貢。這才有了八阿哥杯中的香茗。
“日鑄茶經(jīng)過6次沖泡后香氣依然存在，味道依然醇厚。”紹興縣林業(yè)局負責人介紹。由于環(huán)境要求高，日鑄雪芽的年產(chǎn)量不多，今年春季產(chǎn)量為100噸左右，最貴每斤3000元左右，基本上直接和當?shù)氐拇笮筒枞~公司合作銷售。去年下半年起，紹興縣政府積極打造“平水日鑄茶”品牌，建設一萬畝無公害茶葉栽培標準化核心示范區(qū)，并覆蓋紹興縣7鎮(zhèn)的兩萬畝茶園，“預計重新明年的產(chǎn)量可以翻一番，可以將市場更加大眾化。”該負責人透露。
