杏仁茶，其色潔白，甜潤細膩，杏仁香味濃郁，具有滋陰補腎、止咳潤肺的作用，它可使人肌膚潤澤而有光澤，還有大量的維生素E，有抗氧化、去斑和抗衰老的功效。

　　早在春秋時代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據(jù)說活了100多歲，而且終老的時候，面色容顏不衰。自唐宋以來，很多宮廷嬪妃們都認為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點。

　　杏仁茶還是老北京的早點之一，每到清晨街巷常聞“豆?jié){粥開鍋，杏仁茶吆！”小販挑擔賣杏仁茶和豆?jié){，兩頭各備一鍋，下面生煤爐，上面置一圓鍋，外用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感。