不管是在辦公室、茶樓還是家中，都可看到有些市民茶杯不離手。但是，常常喝茶的茶友們，你們真的懂茶嗎？又懂到哪種程度了？昨日，九龍坡區(qū)消委會、市茶葉商會組織一批消費(fèi)者到巴國城了解了一番茶知識。記者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，部分茶友們的習(xí)慣可能與茶性相悖。茶商們告知，鐵觀音不僅需要抽空保存，還得進(jìn)冷凍室，保質(zhì)期為1-2年。
選茶
看顏色形狀聞味道
“如果消費(fèi)者要買高端茶葉，首先需要注意的就是產(chǎn)地，如龍井就是西湖、新昌大佛為好，鐵觀音唯獨(dú)福建安溪，”西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授司輝清說，消費(fèi)者選茶還需要注意多聞看嘗。
以鐵觀音為例，品質(zhì)好的鐵觀音茶條卷曲，肥壯緊結(jié)，質(zhì)重。“色澤墨綠，整體形狀似蜻蜓頭、青蛙腿。”他說道，如果鐵觀音干茶顏色偏黃，形狀偏扁，那么就不算好茶。如果是紅茶，由于源自葉芽，因此如果過長就不算好茶。
“對于人類來說，茶葉是一種必需品，而對于個體來說，它是嗜好品。”司輝清稱，目前市面上茶葉價格相差很大，還有部分市民望而卻步的“天價茶葉”。其實(shí)，主要是根據(jù)產(chǎn)地、品牌、采摘后的質(zhì)量來確定。對于消費(fèi)者來說，只要茶葉本身質(zhì)量過關(guān)，并非越貴的茶葉就越好，從茶葉的存在性來看適合自己的就是最好的。
泡茶
有些茶不能用杯泡
濱江路、步行街以及休閑聚集地，各種茶樓越來越多。有的市民談?wù)聲ゲ铇�，有的聊天會去，有的一個人也要去坐坐。而目前我市的茶樓中，大多是杯泡，即不管是花茶、綠茶、紅茶都是來一杯喝完再加水。“鐵觀音是不能這樣泡的。”巴國城里，一位來自安溪的茶商說道。
他說，喜歡喝鐵觀音的茶友最好采用功夫茶的喝法，即泡一次之后就倒完茶壺里的水，不要讓茶葉一直浸泡在水里。“浸泡久了，苦味、澀味就出來了，茶葉本來的香味就會淡去，”他稱，上品鐵觀音需要用100℃的溫度泡，喝完一杯之后，在杯底仍可聞到清新的蘭花香或花生香。而取一次茶葉，最好只泡6-8次。
“紅茶和綠茶可以杯泡，”一位紅茶商告訴記者，上等的紅茶只能用80℃左右的熱水泡，2-3次以后就可見茶葉呈金黃色，茶水有清新的桂花香。同樣，取一次紅茶，最好也只泡6-8次，對于喜歡玩些花樣的茶友們，還可以嘗試在紅茶里加牛奶或桂花。
存茶
鐵觀音要進(jìn)冷藏室
“南方的天氣比較潮濕，所以一定要做好防潮準(zhǔn)備。”那位安溪茶商告知，不同的茶葉保存方法也不相同，南方的天氣對保存普洱茶有一定優(yōu)勢，但也要注意通風(fēng)和陰涼。他告知，如果市民家里茶葉品種較多，就要分類保存。
其中，最需要留意的就是鐵觀音。“要在真空狀態(tài)下，進(jìn)冰箱冷凍室，”他說道，由于鐵觀音的存儲要求是-12℃-2℃，因此它們進(jìn)的是冷凍室，而不是市民慣放的冷藏室。同時，小包裝的真空茶葉最好一次泡完。
相比之下，紅茶的保存方法就顯得簡單一些。“放到茶葉罐里，避開光照、高溫及有異味的物品，移至陰暗、干爽的地方。”他告知，有時只要四周的環(huán)境濕度不是太大，還不一定非得用十分密封的容器收藏。
