“泉水大碗茶”作為濟(jì)南市園林局在今年“五一”推出的文化旅游項(xiàng)目之一，一經(jīng)推出便受到了市民和游客的歡迎，目前已經(jīng)在趵突泉、黑虎泉、五龍?zhí)逗痛竺骱_(kāi)設(shè)了4家營(yíng)業(yè)點(diǎn)。但也有人擔(dān)心，“泉水大碗茶”在發(fā)展中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)漫天要價(jià)、質(zhì)量不過(guò)關(guān)等現(xiàn)象。今天，濟(jì)南市園林局發(fā)布了《“泉水大碗茶”經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），《規(guī)范》明確規(guī)定，泉水大碗茶必須用泉水進(jìn)行沖泡，并將嚴(yán)格執(zhí)行2元一碗的定價(jià)。
每升茶水要放不少于25克茶葉 必須用泉水沖泡
與普通大碗茶相比，“泉水大碗茶”最主要的特色就是用“泉水”沖泡。因此，為了保證“泉水大碗茶”的品質(zhì)，《規(guī)范》中明確規(guī)定，“泉水大碗茶”必須使用泉水泡制，禁止使用自來(lái)水代替。同時(shí)，泉水的質(zhì)量必須符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，必須是當(dāng)天采取的干凈無(wú)污染的泉水，不得使用過(guò)夜的泉水。
此外，“泉水大碗茶”必須使用統(tǒng)一茶品茉莉花茶，茶葉進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，茶香濃郁，禁止使用“口水茶”等不合格的茶葉。根據(jù)茶壺的容量大小，每升茶水至少放25克茶葉，沖泡次數(shù)不超過(guò)3次。
營(yíng)業(yè)時(shí)間為8:30至17：00 營(yíng)業(yè)人員需統(tǒng)一著裝
“泉水大碗茶”作為濟(jì)南市的旅游名片之一，其營(yíng)業(yè)人員的形象和素質(zhì)也代表著整個(gè)濟(jì)南的城市形象�！兑�(guī)范》中要求，“泉水大碗茶”各經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)要使用統(tǒng)一的青花瓷茶具，每個(gè)攤位備茶壺2把、茶碗若干。服務(wù)人員要統(tǒng)一制服，并佩戴統(tǒng)一證章。女性上身穿藍(lán)花短袖唐裝，下身穿黑色七分褲，腳穿黑色布鞋，男性上身穿棗紅色對(duì)襟短袖褂，下身穿黑色長(zhǎng)褲，腳穿黑色圓口布鞋。
同時(shí)，經(jīng)營(yíng)“泉水大碗茶”的攤位要統(tǒng)一桌椅板凳，而擺放的數(shù)量則根據(jù)各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的實(shí)際情況確定。方桌尺寸為80cm×80cm×75cm高，方凳尺寸為36cm×23cm×46cm高。各“泉水大碗茶”攤點(diǎn)須統(tǒng)一懸掛具有園林特色的宣傳茶幌，幌子為黃底紅字，尺寸為125cm×85cm，上寫“泉水泡茶”、“大碗茶”字樣。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的統(tǒng)一營(yíng)業(yè)時(shí)間上午8:30—下午5:00。
茶具必須經(jīng)過(guò)消毒 營(yíng)業(yè)人員要持有健康證
“泉水大碗茶”的衛(wèi)生問(wèn)題是市民和游客最為關(guān)心的問(wèn)題之一。為保證市民和游客能放心品茶，《規(guī)范》要求，“泉水大碗茶”經(jīng)營(yíng)點(diǎn)要保證用于茶具清洗、消毒和存放的區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，確保周圍無(wú)有毒、有害物品。必須使用獲得衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)文號(hào)的洗滌劑、消毒劑，每個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)必須配備消毒柜，茶具使用前必須清洗、消毒，確保茶具表面無(wú)茶漬，未清洗消毒的茶具不能使用，嚴(yán)禁茶碗一人多用。
同時(shí)，“泉水大碗茶”的從業(yè)人員按要求定期查體，持有有效健康證。還要保持經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)周邊及各項(xiàng)設(shè)施衛(wèi)生整潔，無(wú)污物灰塵，無(wú)衛(wèi)生死角，視線范圍內(nèi)無(wú)個(gè)人用品，不得隨意改變攤位位置，不得亂擺亂放多余設(shè)施或亂設(shè)廣告牌等。經(jīng)營(yíng)人員要在茶客走后及時(shí)清理桌面及地面衛(wèi)生，做到一客一清，廢棄物應(yīng)倒在指定容器內(nèi)。
統(tǒng)一定價(jià)2元一碗 營(yíng)業(yè)人員不得染彩色頭發(fā)
《規(guī)范》規(guī)定，“泉水大碗茶”各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)必須有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，必須明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)格執(zhí)行2元/碗的統(tǒng)一定價(jià)。營(yíng)業(yè)人員的發(fā)型藥簡(jiǎn)潔，不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。同時(shí)注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不留污垢。
在接待客人時(shí)，營(yíng)業(yè)人員要主動(dòng)向游客打招呼，介紹大碗茶的基本情況，并請(qǐng)游客入座、點(diǎn)茶。為游客倒茶動(dòng)作要又穩(wěn)又慢，防止?fàn)C傷游客。在客人喝茶基本結(jié)束時(shí)，看情況詢問(wèn)游客是否需要添茶，客人喝茶結(jié)束收款時(shí)唱收唱付。同時(shí)，各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)需要在顯著位置設(shè)立游客留言簿，以便及時(shí)吸納游客的建議和意見(jiàn)，不斷完善泉水大碗茶的形式，更好地提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
