飲茶的健身作用廣為人知。紅茶性微溫，綠茶性偏涼，花茶性升散。所以，體質(zhì)偏寒者宜飲紅茶;體質(zhì)偏熱者宜飲綠茶;春天陽氣升發(fā)，飲花茶為好;夏天氣候炎熱，飲綠茶為當(dāng);秋冬季天氣寒冷，飲紅茶為佳。

　　茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿及黃嘌呤等生物堿，是優(yōu)質(zhì)的堿性飲料。從傳統(tǒng)概念上說，茶可起驅(qū)散疲勞，清思明目，生津止渴，利尿止瀉，清熱解毒，鎮(zhèn)咳平喘和消食減肥等功用。飲茶還有明顯的解酒作用。

　　日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常用茶漱口有預(yù)防流感和抗齲齒的作用。晚上臨睡覺前用綠茶漱口，可以預(yù)防齲齒。研究表明，茶里含有能有效殺死流感病毒的成分，研究人員用比一般茶水濃度淡四倍的茶液，在病毒感染區(qū)浸泡攜帶病毒的材料5秒鐘后，發(fā)現(xiàn)該病毒便會失去感染力。

　　茶的藥用，數(shù)千年前就被我國發(fā)現(xiàn)。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”古代大醫(yī)學(xué)家陳藏器所著《本草拾遺》稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。

　　目前茶多酚已列入國家級創(chuàng)新藥物。研究證明，茶多酚對嚴重危害人類健康的心腦血管疾病有療效，對腫瘤也有明顯的抑制作用，對糖尿病、脂肪肝、老年性癡呆以及腎病綜合征、胃病和高原性肺心病等均有良效，且無毒副作用。香港大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶對大鼠的降膽固醇作用相當(dāng)于或優(yōu)于常用的降脂藥。綠茶可使膽固醇水平降低約25%，其他不同茶種的降脂作用按以下順序遞減：茉莉花茶(20%發(fā)酵)、烏龍茶(半發(fā)酵)、紅茶及普洱茶(全發(fā)酵)。飲綠茶可能有助于降低腫瘤和心臟病的發(fā)病危險。我們與德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)合作完成的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中含茶多酚最為豐富，其總量可達重量的36%。