由于近幾年市場對黑茶的需求旺盛，黑茶產(chǎn)量迅速攀升，使我市夏秋茶產(chǎn)值所占的比重從原來的40%躍升到60%。黑茶原料的大量采摘，導(dǎo)致茶樹樹勢削弱，因此加強茶園冬季培管尤為重要，它直接關(guān)系到翌年茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量及效益。

　　深翻打基礎(chǔ)。茶樹經(jīng)過一年的生產(chǎn)，尤其是黑茶原料的大量機采，樹體損耗嚴(yán)重，行間土壤也變得板結(jié)。為了增加土壤的通透性，促進茶樹根系的生長發(fā)育，必須進行冬季深翻。深翻一般在每年11月上旬至12上旬進行，深度15－20厘米為宜。深耕時結(jié)合鏟除雜草，埋入土中。

　　施肥補能量。為了給樹體補充養(yǎng)分，一般可以結(jié)合深耕對茶園進行施肥。茶園冬季施肥以農(nóng)家肥等有機肥為主，主要選“超大”生物復(fù)合有機肥，并輔之以磷肥。對投產(chǎn)茶園，一般畝施“超大”復(fù)合有機肥100-200公斤、過磷酸鈣50公斤。施肥采取挖溝埋肥法，即在茶樹冠外緣垂直下方挖深20厘米、寬25厘米的施肥溝，將肥料均勻撒在溝內(nèi)，隨即覆土。同時在株行間淺耕松土8-10厘米，除凈雜草。冬季施肥一般在12月底前，過遲施肥由于氣溫低，根系吸收能力弱，影響肥效。但也不能施得過早，否則會使遲發(fā)秋梢受凍，影響茶樹正常生長。

　　修剪促更新。為了控制樹高和培養(yǎng)樹冠采摘面，可采用冬季輕修剪3-5厘米，生長旺盛的茶樹一般剪去蓬面突出部分，使樹冠面平整；對于有較多細弱枝、雞爪枝，產(chǎn)量開始下降的茶園，進行深修剪，剪去綠葉層厚度的10-12厘米，剪掉全部雞爪枝，以利來年發(fā)芽粗、壯、齊；對于已經(jīng)衰老，生產(chǎn)水平下降的老茶園，應(yīng)重修剪，剪去樹冠高度的二分之一，促使茶樹樹冠的全面更新，盡快恢復(fù)生產(chǎn)能力。

　　清園防病蟲。為減少明春茶樹病蟲害的發(fā)生，應(yīng)做好茶園清園噴藥工作：(1)將茶園內(nèi)的枯枝落葉清出園外集中燒毀；(2) 清園后用石硫合劑溶水150倍進行噴施，即每包400克的晶體石硫合劑配3噴桶（每桶15公斤水）的比例。清園工作要在12月底以前完成。

　　防凍保豐收。一是培土保溫。深耕茶園的同時將茶樹兩邊的泥土向蔸部堆高5-10厘米，保護茶樹根系，開春后將增高部分的泥土扒平。二是茶園鋪草和蓬面蓋草。以稻草為宜，也可用雜草。來年3月上旬應(yīng)清除覆蓋物。一般厚5-10厘米，鋪草后要適當(dāng)加些泥土壓住，以防大風(fēng)吹走覆蓋物。三是熏煙防凍。在天氣預(yù)報有凍害來臨前，選擇晴天無風(fēng)的夜晚，在茶園邊焚燒枯枝落葉、雜草、鋸木屑、糠殼、草皮等產(chǎn)生煙霧，形成溫室效應(yīng)。為防止熱量擴散，熏煙應(yīng)注意掌握風(fēng)向與距離。四是除雪。蓬面積雪較多時，應(yīng)用竹竿將茶樹蓬面的積雪敲落，可減輕凍害。如果茶園已經(jīng)遭受凍害，可通過以下措施進行挽救：一是及時修剪。茶樹修剪要按照受凍程度和樹齡大小區(qū)別對待。剪除受凍枝葉，宜在早春氣溫穩(wěn)定回升后進行，修剪程度以剪除受凍的枝葉和焦芽為宜；二是加強水肥管理。早春修剪結(jié)束后，增施催芽肥和根外追肥，以恢復(fù)茶樹元氣、增強茶樹萌芽后勁，一般畝施15公斤-20公斤尿素。在茶芽萌發(fā)初期，可葉面噴施0.5%的尿素溶液。