飲茶者又有一個(gè)新理由感激他們最喜歡的飲料了。綠茶和黑茶中的一種物質(zhì)已被證明能抑制癌癥發(fā)育所必需的蛋白。明尼蘇達(dá)大學(xué)Hormel研究所和Rutgers大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)可以有效抑制小鼠皮膚以及從人和小鼠表皮細(xì)胞培養(yǎng)物的癌細(xì)胞發(fā)育。

　　Hormel研究所的主任Zigang Dong在9月8日在紐約舉行的2003美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)年會(huì)上發(fā)布他的研究結(jié)果。他的研究顯示了多酚化合物家族中兩名成員的威力。多酚不會(huì)阻止紫外線，但它們能干擾紫外線以及其它致癌物質(zhì)啟動(dòng)的化學(xué)級(jí)聯(lián)反應(yīng)，正是這些級(jí)聯(lián)反應(yīng)導(dǎo)致典型的癌細(xì)胞失控分裂。

　　“我們想知道多酚是否能阻斷正常細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞的過(guò)程。”Dong說(shuō)。“我們尋找一個(gè)靶點(diǎn)。”研究人員研究了多酚對(duì)已知對(duì)一系列導(dǎo)致癌癥的反應(yīng)十分重要的靶蛋白的作用。這些蛋白分屬于兩類：一類是激活其它蛋白的酶，也包括其它的酶(蛋白質(zhì)激酶);另一類是與DNA互作影響基因表達(dá)的蛋白(轉(zhuǎn)錄因子)。

　　研究人員用可引起皮膚癌的紫外燈照射小鼠刮光了毛的小鼠背部。他們還用了一種叫做TPA的物質(zhì)，該物質(zhì)有促進(jìn)腫瘤形成的作用。研究人員用含有多酚的溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)組小鼠進(jìn)行擦洗，對(duì)照組小鼠則沒(méi)有接受治療。當(dāng)研究人員測(cè)定小鼠表皮蛋白質(zhì)激酶和轉(zhuǎn)錄因子的活性時(shí)，發(fā)現(xiàn)多酚對(duì)實(shí)驗(yàn)組小鼠的這兩個(gè)靶點(diǎn)都抑制了，而對(duì)照組小鼠則沒(méi)有這種情情況發(fā)生。在人和小鼠表皮細(xì)胞培養(yǎng)物中，研究人員也得到了類似的結(jié)果。

　　研究人員認(rèn)為，茶內(nèi)的多酚能干擾可能是命令細(xì)胞分裂和增殖的細(xì)胞的內(nèi)部信號(hào)傳導(dǎo)通路。如果細(xì)胞增殖時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)快，就會(huì)導(dǎo)致癌癥。紫外線能激活皮膚中這樣的通路。由Rutgers大學(xué)的Allan Conney領(lǐng)導(dǎo)的研究已經(jīng)證明茶的另一著名成分--咖啡因，能阻斷紫外線誘導(dǎo)的癌癥發(fā)生，Dong稱。

　　“阻斷紫外線是最好的預(yù)防措施，但有時(shí)人們無(wú)法避免外出。”他說(shuō)。“我們希望開(kāi)發(fā)出預(yù)防紫外線誘導(dǎo)的癌癥的藥劑。”Dong和他的同事已開(kāi)始開(kāi)發(fā)基于多酚的護(hù)膚液，當(dāng)前大多數(shù)防曬霜的工作原理都是吸收紫外線。