青島綠茶揚(yáng)名在外，如今青島紅茶也要走品牌之路了。前天，記者從青島市茶葉協(xié)會了解到，由本土茶企承擔(dān)編制的青島紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)《青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》預(yù)計下周由青島市質(zhì)監(jiān)局正式發(fā)布。在地方標(biāo)準(zhǔn)中，園地建設(shè)、茶園管理、加工要求、加工工藝、包裝運(yùn)輸儲存等都進(jìn)行了規(guī)范，青島市茶葉協(xié)會的101家會員茶企將嚴(yán)格執(zhí)行。

　　制定標(biāo)準(zhǔn)助推島城新品牌

　　一方水土養(yǎng)一方茶，談起青島的本土茶，嶗山茶和膠南茶是最有名的兩大派系，并且都是以出產(chǎn)高質(zhì)量的綠茶得名。

　　在綠茶當(dāng)中，春茶又是最有名的，但事實(shí)上，青島60%的茶葉都是夏茶，雨水多雖然讓茶葉生長加快，但炒制出的綠茶品質(zhì)并不好。每到中秋過后，綠茶的銷售更是不容樂觀。在這樣的情況下，不少茶企開始轉(zhuǎn)攻紅茶。“夏茶中兒茶素含量要高于其他季節(jié)的茶葉，兒茶素含量越高，紅茶的品質(zhì)就越好，專家又提倡冬天喝紅茶，也符合健康理念，從2010年開始，青島的紅茶生產(chǎn)銷售迎來了高峰。目前，青島市生產(chǎn)紅茶的企業(yè)已經(jīng)有100多家，成規(guī)模的達(dá)到50多家，預(yù)計今年全市的產(chǎn)量可以達(dá)到300噸。”青島市茶葉協(xié)會副會長李傳村說。

　　去年12月，青島市茶葉協(xié)會正式成立。協(xié)會成立之初，便把整合青島茶葉資源，打造“青島茶”品牌作為目標(biāo)。正是在這樣的思路指導(dǎo)下，今年3月份，青島市茶葉協(xié)會開始著手制定青島紅茶和青島綠茶的地方標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過三次修改并經(jīng)過市果茶站、省茶檢站、中國海洋大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等茶學(xué)專家論證后，《青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》終于出爐，近日將由青島市質(zhì)監(jiān)局正式發(fā)布。

　　生長期長青島紅茶味更足

　　“青島紅茶，是指在青島市特定的自然環(huán)境條件下，選自青島市行政區(qū)域內(nèi)茶園所采摘的茶樹一芽一葉至三葉嫩梢及同等嫩度的對夾葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等紅茶工藝加工而成的，具有‘色澤烏潤、湯色紅亮、鮮嫩甜香、滋味鮮醇濃爽、耐沖泡’品質(zhì)特征的茶葉。”剛剛出爐的《青島紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，為青島紅茶打上了本土烙印。

　　除此之外，茶樹種植的行距、茶園的耕鋤、施用的肥料、病蟲害防治、茶樹的修剪采摘、包裝運(yùn)輸和貯存運(yùn)輸都做了明確的規(guī)范，生產(chǎn)工藝中，生產(chǎn)環(huán)境和萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、干燥、揀剔、貯藏等具體工藝也都以數(shù)據(jù)詳細(xì)規(guī)范。在附錄中，青島紅茶更是被分為“特級、一級、二級、三級”四個質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中特級的要求為“外形烏潤、勻齊、潔凈;香氣鮮嫩甜香;滋味鮮醇濃爽;湯色紅艷明亮;葉底細(xì)嫩、軟亮、勻整”。

　　“比起南方紅茶，青島緯度高，晝夜溫差大有利于養(yǎng)分積累，生長周期也更長，與南方的紅茶相比味道也更加淳厚。青島紅茶湯色透徹，透過茶湯能清楚看到后面的圖像。”李傳村說。