阡苔茶鉀的含量最高達28000㎎/㎏，有“富甲（鉀）天下”的美譽。日前，正在修訂的石阡苔茶標準，將確定石阡苔茶的鉀元素、錳元素等含量標準，達不到標準的將不準使用石阡苔茶品牌。
不達標不能叫石阡苔茶
據(jù)了解，石阡從2007年就制訂了茶葉省級地方標準，當(dāng)時制訂了包括“芽茶、云霧毛峰、傳統(tǒng)手工扁形茶”的標準，目前做高端名優(yōu)茶的芽茶標準已基本普及。
石阡縣茶葉協(xié)會秘書長饒登學(xué)說，今年以來，高端名優(yōu)茶的市場“縮水”，芽茶”所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也跟著“縮水”，茶青收入減少，老百姓就有意見。為啥不采一芽二葉、一芽三葉制茶來增加收入？發(fā)展大眾茶成為企業(yè)必然的選擇。然而，石阡苔茶的標準卻沒有大眾茶的標準，導(dǎo)致了各企業(yè)生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)參差不齊，企業(yè)面臨無標可尋的窘境。加之省政府出臺《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃》的助推，省茶辦啟動了“十大公共品牌”標準修（制）訂工作，石阡苔茶的修訂標準工作就提上了日程。
今年，石阡縣成立了新產(chǎn)品研發(fā)組，研發(fā)組由該縣茶葉局和茶葉協(xié)會組建，還邀請了幾位茶葉專家加盟。新產(chǎn)品研發(fā)組和該縣5家公司合作，現(xiàn)已研制紅綠茶樣品27個，研發(fā)組的主要任務(wù)就是修訂標準。修訂工作將圍繞新加入的“大眾茶標準”展開，要達到規(guī)�；�(shù)控化，同時還要具有包容性和前瞻性，以“提高產(chǎn)品品質(zhì)，突出產(chǎn)品特性”為抓手，具體到什么機型、多少溫度、殺青時間等具體步驟。
同時，他們還收集了上千份石阡苔茶近三年來各家企業(yè)的檢測結(jié)果和專家評審結(jié)果來進行分析，將確定石阡苔茶的鉀元素、錳元素等的含量標準，要這些元素的含量達到標準才能叫石阡苔茶。
用一芽二葉、一芽三葉做好茶
用茶行業(yè)的話說，七分原料，三分工藝。兩年前，一位茶葉專家從浙江來石阡，他帶來了在浙江購買的每斤8000元的西湖龍井。當(dāng)時，石阡茶葉協(xié)會拿出了4元一斤購買的茶青，通過精心制作的成品茶，請來20多個懂茶和不懂茶的人品鑒，結(jié)果沒有一個人說4元一斤茶青制作的茶比不上8000元一斤的西湖龍井。饒登學(xué)說，這個事說明只要注重‘三分工藝’，用一般的原料同樣能做出好茶。這次修訂石阡苔茶標準，我的理念就是達到‘粗茶細做，粗茶精做’，用一芽二葉、一芽三葉做好茶。”該標準預(yù)計7月25日出初稿，發(fā)送到茶企征求意見，綜合意見后進行反復(fù)討論再修改，最后形成初定稿送省茶辦評審，專家提出意見后，再進行修改。
7月19日，貴州省農(nóng)委茶辦主任胡繼承前往石阡縣為“石阡苔茶”標準制（修）訂作指導(dǎo)時說，石阡苔茶”標準制（修）訂要力求做到“三個注重”。一是標準修訂要注重企業(yè)為主體。充分吸納大家的智慧和力量，加強反復(fù)溝通交流，研發(fā)試制，使制訂的標準實現(xiàn)企業(yè)加工完整化。二是要注重以市場為導(dǎo)向。要充分研判市場形勢，適應(yīng)市場需求，實現(xiàn)產(chǎn)品標準一體化。三是要注重以機械化、自動化為發(fā)展方向。要立足實際，實現(xiàn)基地規(guī)�；瘶藴驶�，提升加工技能和管理水平，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品數(shù)據(jù)化。
