很多人都有這樣的感覺，陜西有很多特產(chǎn)，比如紅棗、杏仁、核桃等等，但是對(duì)于陜西茶葉，很多人感覺很陌生，不像安溪鐵觀音、西湖龍井茶、云南普洱茶、武夷巖茶等，在全國(guó)茶葉市場(chǎng)上如雷貫耳，個(gè)個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱印ｊ兾鞑枞~都屬于本地名茶，品質(zhì)雖然不錯(cuò)，但是由于產(chǎn)量低，市場(chǎng)營(yíng)銷推廣力度不夠等諸多原因，導(dǎo)致陜西茶葉在全國(guó)茶葉市場(chǎng)上名氣并不是很響，但是陜西的大巴山是茶葉生產(chǎn)之鄉(xiāng)，這里竹木茂密，氣候濕潤(rùn)，四季云霧彌漫，全年直射光線少，紫外線照射時(shí)間短，對(duì)茶葉的發(fā)育和芳香油素、單寧、維生素等含量的增長(zhǎng)極為有利，不少高山峻嶺和淺山丘陵都適宜名茶生長(zhǎng)，早在漢朝時(shí)期，就屬于我國(guó)的七大茶區(qū)之一。
說起陜西茶葉，很多人就會(huì)想到“紫陽(yáng)毛尖”和“陜青”，20世紀(jì)80年代開始，陸續(xù)出現(xiàn)了鎮(zhèn)巴縣的“秦巴霧毫”、南鄭縣的“漢水銀梭”、西鄉(xiāng)縣的“午子仙毫”、平利縣的“三里埡毛尖”以及紫陽(yáng)“富硒茶”等品牌。隨著種植茶園縣的增加，又出現(xiàn)了寧強(qiáng)縣的“寧強(qiáng)雀舌”、勉縣的“定軍茗眉”、城固縣的“城固銀峰”、略陽(yáng)縣的“靈巖仙茗”、商南縣的“商南泉茗”等陜西名茶。一時(shí)間，21個(gè)種茶縣區(qū)，縣縣都在開發(fā)自己的品牌茶陜西名茶。
1、午子仙毫 產(chǎn)于陜西西鄉(xiāng)縣高中山區(qū)五萬畝無污染的科技示范茶園內(nèi)。這里產(chǎn)茶歷史悠久，始于秦漢，興于盛唐。曾有“午子云霧茶，龍泉洞中水。仙境鳳棲亭，品茗清明人”之佳許流傳。西鄉(xiāng)在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。午子仙毫創(chuàng)于1985年。 產(chǎn)區(qū)位于陜西南部，漢中地區(qū)東部，北阻秦嶺，南塞巴山，漢水流經(jīng)此間。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛。茶園分布在海拔600－1000米處，富含鋅硒，無污染。 鮮葉于清明前至谷雨后10天采摘，一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。干茶每公斤需6.2萬個(gè)芽頭。 午子仙毫是午子綠茶系列的代表產(chǎn)品。形似蘭花，色翠顯毫，香氣持久，爽口回甘。以玻璃杯沖泡，下沉者如初春嫩芽，上浮者若初綻之蘭花，十分美觀。
2、紫陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣漢江兩岸的近山峽谷地區(qū)，為著名歷史名茶，清朝已在名茶之列。制作工藝在近年有所變化，曬青改為半烘炒，品質(zhì)有所提高。 產(chǎn)區(qū)層巒疊嶂，多云霧，冬暖夏涼。土壤多為花崗巖和片麻巖發(fā)育而成的黃沙土和薄層黃沙土，礦物質(zhì)豐富，土質(zhì)疏松，是茶樹生長(zhǎng)的適宜地區(qū)。紫陽(yáng)毛尖鮮葉采自紫陽(yáng)種和紫陽(yáng)大葉泡，茶芽肥壯，茸毛多。清明前10天開采，至谷雨前結(jié)束。標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。 成茶外形條索圓直緊細(xì)，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露；湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽回甘。
3、漢水銀梭 為陜西省南鄭縣新創(chuàng)制的名茶，1986年研制成功。因外形扁平似梭有白毫，產(chǎn)于漢水上游，故名。 茶區(qū)地處秦嶺以北，巴山南麓，漢水上游，為陜西古老茶區(qū)。境內(nèi)丘陵起伏，茶園垂直分布于海拔500－1300米處，鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。采制技術(shù)十分講究，為一芽一葉初展與一芽一葉展開兩個(gè)等級(jí)。 成茶扁平似梭，翠綠披毫；嫩香持久并帶花香，湯色淺綠，清澈明亮；滋味鮮醇慧甘。
4、秦巴霧毫 產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。境內(nèi)氣候溫和，“盛夏無暑，寒冬不凜”，雨量充沛，云霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊(yùn)育了該茶區(qū)嫩芽肥壯，持嫩性強(qiáng)，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。該茶為高山云霧富硒名茶。秦巴霧毫扁平光滑勻整，色綠，該茶產(chǎn)于高山云霧之中，故取“霧”字，秦巴霧毫的采制技術(shù)十分精湛。秦巴霧毫，條扁壯實(shí)，毫尚顯，色油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣具有熟板栗香，濃郁持久，湯色清澈明亮，滋味醇和回甘，葉底鮮嫩明亮，成朵。
5、三里埡毛尖 產(chǎn)于陜西省平利縣三里埡村，以地名茶。為歷史名茶，也是陜西地方名茶，久負(fù)盛名。三里埡毛尖，歷史悠久。清代已是向朝廷進(jìn)貢的佳品。其傳統(tǒng)制作方法是一芽一葉，通過“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵，色澤黃綠顯毫，開湯清香持久，湯色黃綠清亮，鮮醇爽品，回味苦甘，葉底嫩黃，朵朵均勻。由于采摘時(shí)講究芽葉壯實(shí)，芽尖顯露，帶梗帶魚葉，其重心在下半部，沖泡時(shí)，芽尖向上，立于杯中。其特點(diǎn)是：條索緊細(xì)卷曲，大小均勻，白毫顯露，色澤翠綠，香嫩持久，鮮爽回甘，湯色黃綠，葉底完整，嫩綠明亮。如果泡上一杯“三里埡毛尖”，便見茶芽在杯中懸空豎立，有的芽尖于水中三起三落，最后全部垂落杯底，仍是針尖上刺，葉柄下垂，恰似群筍出土，秋菊盛開，堪稱“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳，博得了人們的贊美。
6、紫陽(yáng)富硒茶 產(chǎn)于中國(guó)陜西省南部紫陽(yáng)縣境內(nèi)天然富硒區(qū),具有特種保健功效的高級(jí)飲品。是當(dāng)今世界上第一個(gè)通過科學(xué)鑒定的特種保健功效優(yōu)質(zhì)綠茶。紫陽(yáng)茶屬歷史文化名茶，在唐代即為宮廷貢品“每歲充貢”，在清代屬全囯十大名茶之一，當(dāng)今為世界上首次通過科學(xué)鑒定的天然富硒茶，是我國(guó)唯一獲得國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的天然富硒茶產(chǎn)品。紫陽(yáng)富硒茶天然富硒，芽葉肥嫩壯實(shí)，白毫顯露，色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，栗香濃郁持久，滋味濃而不澀，醇厚囬甜，回味雋永，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)硒保健，耐沖泡等特有品質(zhì)，具有抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射和提高人體免疫力的作用，具有抗人體氧化，清除自由基，抗腫瘤，阻斷n亞硝基化合物作用，是國(guó)內(nèi)外少有的一種延年益壽的特種優(yōu)質(zhì)保健茶。
7、寧強(qiáng)雀舌 產(chǎn)于陜、甘、川三省交界的陜西省寧強(qiáng)縣漢江源 水流域，位于秦嶺、大巴山之間，是我國(guó)北緣菜區(qū)。其外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長(zhǎng)馥郁，滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內(nèi)含有效成分豐富。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，茶葉含氨基酸3．43％、茶多酚24．73％、水浸出物44．2％、咖啡堿4．07％。寧強(qiáng)雀舌茶于清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對(duì)夾葉，不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理?xiàng)l做形、烘培、搖剔四道工序完成。
8、定軍茗眉 屬條形烘炒綠茶，因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)定軍山，定軍茗眉系采摘福鼎大白茶、龍井長(zhǎng)葉等茶樹幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時(shí)宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實(shí)為不可多得的茶中“珍品”。
9、商南泉茗 榮獲陜省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，與省內(nèi)名茶“漢水銀棱”、“秦巴霧毫”、“紫陽(yáng)毛尖”齊名，成為商洛一枝奇葩。該茶外形細(xì)嫩顯毫，具有嫩栗香、滋味鮮醇、葉底黃綠明亮，屬半烘半炒的高檔優(yōu)質(zhì)綠茶。
10、陜南茶的總稱叫“陜青”，其成品經(jīng)過殺青、蘊(yùn)華、顯美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫“炒青”，用火烘干的叫“烘青”。陜南人歷來有在茶館調(diào)解民事糾紛的習(xí)俗，爭(zhēng)執(zhí)的雙方邀請(qǐng)明白事理、德高望重的人作調(diào)解人，共同進(jìn)入茶館，一邊飲茶，一邊述說事實(shí)經(jīng)過，并講清各自的道理，由調(diào)解人評(píng)理，調(diào)解人作出仲裁后，茶錢全由輸理的一方支付，這叫“吃講茶”。
11、八仙云霧 原名“八仙茶”，產(chǎn)于陜南平利縣八仙區(qū)松牙鄉(xiāng)一帶，因其地云霧繚繞，故名八仙云霧。八仙云霧茶，是80年代平利縣茶技站科技人員和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)創(chuàng)制的新名茶。1984年開始研制，1986年7月通過省級(jí)鑒定，1987年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲“陜西省優(yōu)質(zhì)名茶”稱號(hào)，1990年在中國(guó)西部名茶研討會(huì)上獲“陸羽杯”獎(jiǎng)，1991年榮獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎(jiǎng)，成為中國(guó)和陜西名茶的后起之秀。
另外，陜西著名的名優(yōu)茶還有有：紫陽(yáng)翠峰、安康銀峰、巴山芙蓉、城固銀毫、金牛早、西鄉(xiāng)翠芽、瀛湖仙茗、秦綠等。因?yàn)橘Y料有限，恕不能一一詳解，這也是安溪龍研韻茗茶的遺憾之一。希望當(dāng)?shù)卣艹浞掷镁W(wǎng)絡(luò)資源，把當(dāng)?shù)氐牟枞~特產(chǎn)推向全國(guó)茶葉市場(chǎng)，這樣也可以通過市場(chǎng)的引導(dǎo)，制定出相應(yīng)的政策出來，從而達(dá)到茶葉富農(nóng)的目的。
