（一）茶樹(shù)修剪技術(shù) 
　　茶樹(shù)修剪是人為地抑制頂端主枝生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的措施，可刺激著生部位較低的芽萌發(fā)新技，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，培養(yǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠。茶樹(shù)修剪方法主要有幼齡茶樹(shù)的定形修剪、成齡茶樹(shù)的輕修剪與深修剪，衰老茶樹(shù)的重修剪與臺(tái)刈等。茶樹(shù)修剪時(shí)期，從理論上在開(kāi)春的驚蟄前后效果最好。但為考慮當(dāng)前春茶的經(jīng)濟(jì)收益，除幼齡茶樹(shù)定形修剪外，其他修剪應(yīng)安排在春茶結(jié)束后進(jìn)行較好。
　　
　　幼齡茶樹(shù)的定形修剪 
　　
　　1.幼齡茶樹(shù)的定形修剪 茶苗定植后，當(dāng)苗高達(dá)到30厘米以上，主枝粗達(dá)3毫米以上時(shí)，即可進(jìn)行第一次定形修剪，剪后留高15厘米左右。生長(zhǎng)較差的茶苗，未達(dá)上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)推遲定形修剪時(shí)期。定形修剪后，要注意留養(yǎng)新梢，并加強(qiáng)培肥管理。以后每年進(jìn)行一次定形修剪。每次定形修剪的高度可在上次剪口上提高15厘米左石。經(jīng)過(guò)三次定形修剪的茶樹(shù)，高度約在40-50厘米，這時(shí)骨架已經(jīng)形成，以后再輔之以打頂輕采和輕修剪，進(jìn)一步培養(yǎng)樹(shù)冠和采摘面。 定形修剪的工具，第?次定剪應(yīng)選用整枝剪逐叢進(jìn)行修剪， 剪口距剪口下第一個(gè)腋芽3-5毫米，并盡量保留外側(cè)芽，以利今后長(zhǎng)成健壯的骨干枝。在條件許可的情況下，第二次定形修剪仍應(yīng)選用整枝剪,這對(duì)提高修剪質(zhì)量有幫助。
　　
　　2.成齡茶樹(shù)的輕修剪與深修剪 
　　
　　輕修剪
　　
　　(1)輕修剪:輕修剪的目的在于促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)密度，增強(qiáng)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，它是創(chuàng)造培養(yǎng)良好采摘面必不可少的技術(shù)措施。輕修剪的程度，以剪去蓬面上3-5厘米的枝葉為度， 也可以剪去上年的秋梢，留下夏梢。中小葉種茶樹(shù)輕修剪的形式， 蓬面以剪成弧形為宜，這樣可以增加采摘幅的寬度，對(duì)提高單產(chǎn)有利。青、壯年期的茶樹(shù)，輕修剪可每年或隔年進(jìn)行一次，每次在原剪口上提高2-3厘米。
　
　　(2)深修剪：茶樹(shù)經(jīng)多年采摘和輕修剪后，采摘面上會(huì)形成密集而細(xì)弱的分枝，這就是常說(shuō)的“雞爪枝”，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)逐漸下降。為更新茶樹(shù)采摘面，可采用深修剪技術(shù)，剪除密集細(xì)弱的“雞爪枝”層，使茶樹(shù)重新抽發(fā)新枝，提高茶樹(shù)發(fā)芽能力，延長(zhǎng)茶樹(shù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)年限。深修剪宜剪去冠面1o?15厘米的枝梢，過(guò)淺不能達(dá)到更新采摘面的目的。經(jīng)深修剪后的茶樹(shù)，以后仍用每年或隔年輕修剪，適當(dāng)多留新葉，重新養(yǎng)采摘面。
　　
　　深修剪
　　
　　3.衰老茶樹(shù)的重修剪與臺(tái)刈對(duì)于衰老茶樹(shù)，可通過(guò)重修剪和臺(tái)刈，重新培養(yǎng)樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。