烏龍茶的高產(chǎn)、優(yōu)質，不僅取決于其自然生態(tài)條件與優(yōu)良的茶樹品種，還取決于良種的栽培技術。烏龍茶茶樹良種多，種植技術也不同，現(xiàn)將閩南烏龍茶品種?穴以鐵觀音品種為代表?雪和閩北水仙、肉桂品種的主要栽培技術作一介紹。 
　　一、閩南烏龍茶的栽培技術
　　（一）選用良種，高標準建園
　　茶樹良種是烏龍茶高產(chǎn)、優(yōu)質的最基本條件。安溪茶農(nóng)在長期的生產(chǎn)實踐中，總結出了“短穗扦插”的無性繁殖方法，在保持優(yōu)良種性的基礎上，選育和繁殖了鐵觀音、本山、黃 .