11月份茶樹(shù)地上部分進(jìn)入休眠階段，地下根系部分進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛階段，是根系吸收養(yǎng)分和積累有效物質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。良好的冬季管理能夠提高茶樹(shù)抗寒能力，降低病蟲(chóng)越冬基數(shù)，促進(jìn)明年春茶優(yōu)質(zhì)早發(fā)生產(chǎn)。茶園冬季管理要求在11月份上、中旬抓好以下四個(gè)方面：  
　　1、修剪：目的是刺激芽葉萌發(fā)，解除頂芽對(duì)側(cè)芽的抑制作用，使樹(shù)冠蓬面整齊，便于采摘和管理。時(shí)間以茶樹(shù)體內(nèi)貯藏有大量養(yǎng)分，而芽葉生育停止時(shí)為好，一般是在晚秋或早春。根據(jù)實(shí)踐來(lái)看，對(duì)冬季不易發(fā)生凍害的茶園，實(shí)行秋剪要比春剪發(fā)芽來(lái)得早，對(duì)采摘名茶非常有利，能夠早采早上市，修剪程度宜輕不宜重；對(duì)高山易受凍害的茶園不宜實(shí)行秋剪；對(duì)秋茶留養(yǎng)較好蓬面整齊的茶園，也可以到明年春茶結(jié)束以后再行修剪。　
　　2、基肥：11月份是茶樹(shù)根系生長(zhǎng)的活躍時(shí)期，也是根系吸收養(yǎng)分的旺盛時(shí)期，施好基肥，不讓茶樹(shù)"空著肚子"過(guò)冬，對(duì)根系的生長(zhǎng)、養(yǎng)分的積累和抗寒能力的提高都有利�；�肥要求以土肥為主，用量畝施有機(jī)肥 1.5一2.5噸，再配施過(guò)磷酸鈣25－50公斤，硫酸鉀15一25公斤。也可以用茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥作基肥。有機(jī)茶園只能施用《有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)》所允許的肥料。施肥深度20-25厘米。　
　　3、深耕：在施基肥的同時(shí)，要求深耕20厘米左右，茶行中間深些，兩側(cè)淺些，做到不傷根或少傷根。通過(guò)深耕有利于根系的新陳代謝，有利于改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土鑲肥力，防止雜草為害，有利于病蟲(chóng)防治。
　　4、封園：封園能夠殺死越冬的害蟲(chóng)和病菌，降低來(lái)年各種病蟲(chóng)害發(fā)生的基數(shù)，是一項(xiàng)非常重要的培管措施，能起到事半功倍的作用。采用晶體石硫合劑封園，對(duì)螨類(lèi)、介殼蟲(chóng)、黑刺粉虱等多種害蟲(chóng)以及各種病害的防治非常有效，噴藥時(shí)要求濃度0.3－0.5波美度內(nèi)，把整個(gè)茶蓬上下里外噴到噴透。