1、蓋棚茶園的選擇 
　　1．1小氣候條件。選擇茶園背風(fēng)向陽(yáng)，光照充足，地勢(shì)平坦，排灌條件好，茶行南北朝向。��
　　1．2茶樹(shù)品種。 以烏牛早、龍井43等早生種成齡茶園為佳，但平陽(yáng)特早茶不宜。 
　　
　　2、蓋棚茶園的前期管理�牐� 
　　準(zhǔn)備冬季蓋棚的茶園，春茶結(jié)束后，應(yīng)立即對(duì)茶園進(jìn)行深修剪或重修剪，追施茶葉專(zhuān)用肥150—200公斤。夏、秋以留養(yǎng)枝條為主，病蟲(chóng)害等其它管理措施同茶葉無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)。深秋對(duì)新長(zhǎng)枝條作打頂采，以充實(shí)枝條營(yíng)養(yǎng)。不同的年份打頂?shù)臅r(shí)間有所不同，以打頂后不會(huì)誘發(fā)腋芽萌發(fā)為前提。扣棚前茶相的總體要求是：茶葉生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，病蟲(chóng)害指數(shù)輕，茶園覆蓋率達(dá)90％以上，茶芽粗壯有力，有蓄勢(shì)待發(fā)之狀。 
　　
　　3、扣棚前的幾項(xiàng)農(nóng)藝措施 
　　3.1�犑┗�肥。深秋茶樹(shù)停止生長(zhǎng)后，深施基肥。一般在10月中旬至11月上旬，畝施腐熟的菜籽餅500公斤或腐熟的豬糞、雞糞2000公斤，有機(jī)復(fù)合肥loo公斤,磷肥 loo公斤，混合拌勻后在樹(shù)冠垂直下方開(kāi)深溝施下并蓋土。 
　　3．2大棚的搭建。鋼管拱型大棚或毛竹拱型大棚。以大棚橫向跨度不超過(guò)12米、棚高不超過(guò)3．5米為宜，棚面積300—400平方米。 
　　3.3茶園灌水�？叟锴埃瑢�(duì)茶園進(jìn)行一次灌水。要求灌透，并排干積水。 
　　
　　4、扣棚時(shí)間 
　　離春節(jié)兩個(gè)月前扣棚，一般在11月下旬。不宜過(guò)早扣棚，否則會(huì)誘引休眠未深的茶樹(shù)再次萌發(fā)，變成晚秋茶。 
　　
　　5、扣棚后管理 
　　5．1棚內(nèi)溫度的控制。晴天棚內(nèi)溫度升高很快，要謹(jǐn)防茶樹(shù)被高溫?zé)龎�。茶葉蓬面的溫度一般控制在32℃以下，棚內(nèi)溫度超過(guò)該溫度時(shí)要及時(shí)掀開(kāi)裙膜通風(fēng)散熱。陰雨天棚內(nèi)外溫度相差5—10℃，一般無(wú)需掀棚。夜間棚內(nèi)外溫度十分接近，夜間最低溫度不低于5℃，否則給予人工加溫。一般一個(gè)大棚配備兩臺(tái)加溫機(jī)或熱風(fēng)鍋爐，也可用簡(jiǎn)易法砌灶加溫。茶芽萌動(dòng)后，要特別注意受強(qiáng)冷空氣影響下的氣溫急劇下降的天氣，夜間必須人工加溫，保證棚內(nèi)溫度不低于3℃。有條件的可在棚上加蓋草簾，提高加溫效果。 
　　5．2茶芽促發(fā)�？叟锖�20天，噴施復(fù)旦1號(hào)、綠隆等茶葉專(zhuān)用葉面肥催發(fā)茶芽，每隔7天左右噴一次，噴2-3次。噴施時(shí)間選擇在晴天或多云的早晨、下午，棚內(nèi)溫度20-25℃為宜。茶芽一芽一葉初展、長(zhǎng)度約2厘米左右時(shí)采摘。茶葉制作技術(shù)與春茶相同。 
　　
　　6、掀棚 
　　大棚茶葉采摘春節(jié)前后可基本結(jié)束，但大棚內(nèi)外的溫度、濕度等環(huán)境條件相差很大，因此大棚薄膜不宜一次性掀開(kāi)。茶葉采摘結(jié)束后，先掀開(kāi)小部分裙膜，夜間不予封閉，逐漸將棚內(nèi)環(huán)境過(guò)渡到棚外環(huán)境，半個(gè)月后方可全部掀開(kāi)。春季氣溫回暖，同品種茶樹(shù)開(kāi)始萌動(dòng)，再對(duì)茶園進(jìn)行重剪和追肥，開(kāi)始轉(zhuǎn)入下一年度大棚茶園管理。