紅茶、綠茶及中國(guó)茶的差別是在制作過(guò)程中發(fā)酵程度的不同。其中紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。 
　　條形紅茶經(jīng)過(guò)采摘、收集、揉捻、萎凋、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。 
　　碎形紅茶則是經(jīng)過(guò)采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。