茯磚茶制造過(guò)程中有一個(gè)獨(dú)特工序就是發(fā)花，其目的是通過(guò)控制一定的溫、濕度環(huán)境條件，促使微生物優(yōu)勢(shì)菌種的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生大量金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”，金花的多少是鑒別茯磚茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。許多學(xué)者都對(duì)茯磚茶發(fā)花中優(yōu)勢(shì)菌種名鑒定作過(guò)研究[1-4]，大多認(rèn)為此優(yōu)勢(shì)菌為冠突散囊菌。同時(shí)實(shí)驗(yàn)表明茯磚茶品質(zhì)形成過(guò)程中，微生物分泌的胞外酶， 酶促茶多酚氧化、縮合與蛋白質(zhì)的分解、降解、碳水化合物的分解以及產(chǎn)物之間的聚合等系列反應(yīng)。而對(duì)其代謝產(chǎn)物及代謝產(chǎn)物對(duì)茯磚茶功能性成分形成的貢獻(xiàn)，尚未有系統(tǒng)的研究報(bào)道。因此對(duì)茯磚茶中冠突散囊菌的代謝產(chǎn)物進(jìn)行系統(tǒng)研究，為揭開(kāi)茯磚茶神秘功能提供理論基礎(chǔ)。

    曾經(jīng)以“發(fā)花”的茂盛度來(lái)評(píng)價(jià)茯磚茶品質(zhì)的優(yōu)劣，因而發(fā)花對(duì)茯磚茶品質(zhì)的影響是相當(dāng)大的；反之，茶葉中生化成分對(duì)“發(fā)花”即冠突散囊菌的生長(zhǎng)也有很大影響，因而，“發(fā)花”的茂盛度從某種程度來(lái)講能反映出茯磚茶的品質(zhì)。

    茯磚茶中功能性成分現(xiàn)有報(bào)道[5]認(rèn)為，茯茶素是從茯磚茶中分離得到的具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，是茯磚茶中獨(dú)有的新活性物質(zhì)。通過(guò)茶葉提取液培養(yǎng)來(lái)研究其代謝產(chǎn)物，以達(dá)了解茯磚茶中優(yōu)勢(shì)菌-冠突散囊菌對(duì)這一特異成分形成的影響，及與特異成分形成的機(jī)理關(guān)系的目的，這有待進(jìn)一步深入研究。

    禪洱茯茶是一種全發(fā)酵茶，采用優(yōu)質(zhì)山地茶葉為原料生態(tài)加工而成。產(chǎn)品外觀為磚形，色澤黑潤(rùn)；磚內(nèi)金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香濃郁。富含茯茶獨(dú)有的特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，消食去膩，調(diào)理腸胃，通便排毒，幫助降脂、降糖、降壓功效明顯，能有效抑制脂肪，幫助減肥效果與一般減肥藥相比不含任何添加物且無(wú)副作用不反彈。在日韓被稱為“瘦身茶”、“美容茶”并受歡迎。飲用方式大膽創(chuàng)新，世界獨(dú)創(chuàng)黑茶壺煮茶，并徹底解決了茯茶幾十年來(lái)三大難題（即品質(zhì)低檔、不易沖泡、不易攜帶保存），讓喝茶變得時(shí)尚，健康，輕松、便捷，是現(xiàn)代純天然養(yǎng)生佳品。