茶多酚雙稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚具有以下功能：1、抗菌及抗病毒。2、防蛀牙。3、抑制膽固醇上升。4、降血壓。5、抗氧化。

　　茶多酚以其多方面的杰出功能，被各國開發(fā)利用，現(xiàn)在國內(nèi)及國際市場上銷路極好。我國是世界上最大產(chǎn)茶國，資源十分豐富，在茶葉加工過程中最大量被廢棄的下腳料，成本極低，每提取1噸茶多酚，約需5噸下肢料。市場茶多酚粗品8萬元/噸，精品80萬元/噸。而原料公萬元左右，因此有著極為廣闊的市場前景。