(1) 青心烏龍(別名:青心、種籽、種茶、軟枝烏龍、正□)
樹型稍小,枝葉較密,葉色呈濃綠色而富光澤,幼芽呈紫 紅色。本品種在臺(tái)茶開創(chuàng)初期即由福建安溪縣引入,由于制茶品質(zhì)優(yōu)異,全省各茶區(qū)均有栽培,1914年全省茶園面 積38,216公頃中,占栽培面積第一位(48.4%),直至光復(fù)前夕均以青心烏龍之栽培面積為最廣,目前則以臺(tái)北文 山茶區(qū)及南投凍頂茶區(qū)等種植最多。本品種適于制作包種及烏龍茶。
(2) 大葉烏龍(別名:烏龍種)
樹形高大,枝條粗大,枝葉較少,葉色呈暗綠色,幼芽稍 呈肥大,白毛多,呈淡紅色,樹勢(shì)強(qiáng),成活率高,生長(zhǎng)迅速,產(chǎn)量居中。以汐止、七堵、石門、深坑、石碇等為主 產(chǎn)地,目前栽培面積有逐漸減少之趨勢(shì)。
(3) 青心大□(別名:大□、青心)
樹形稍大,葉形呈長(zhǎng)橢園形,中央最闊,鋸齒較銳利,葉 色呈暗綠色,幼芽肥大,密生茸毛且呈紫紅色。本品種至光復(fù)后由于政府推廣,且樹勢(shì)強(qiáng)、生產(chǎn)性高,至民國(guó)四十 二年,其栽培面積已凌駕青心烏龍等品種而占第一位,目前以關(guān)西、竹東、北埔、峨眉等地為主產(chǎn)地。由于適制性 大,目前仍為本省茶區(qū)栽培面積最廣之品種。
(4) 硬枝紅心(別名:大廣紅心)
樹形稍大,枝葉稍疏,葉形呈長(zhǎng)橢圓披針形,鋸齒銳利大 小不等,葉色呈紫紅色,幼芽肥大而密生茸毛,呈紫紅色。本品種萌芽期長(zhǎng),樹勢(shì)強(qiáng)健,收量居中。原產(chǎn)地為臺(tái)北 縣金山鄉(xiāng),目前以石門鄉(xiāng)為主產(chǎn)地。
(5) 阿薩母
分枝綢密,葉形較大,本品種種于1920年前后,由日人從 印度引入,經(jīng)平鎮(zhèn)試驗(yàn)所試驗(yàn)證實(shí)其產(chǎn)量較高、品質(zhì)較優(yōu),且適種于魚池茶區(qū),故日本政府于1936年于魚池區(qū)設(shè)紅 茶試驗(yàn)所,專事印度種之馴化試驗(yàn)及繁殖推廣。光復(fù)后由于政府大力推廣,栽培面積曾達(dá)二千公頃。
(6) 紅心大□
樹形稍大,葉形長(zhǎng)橢圓形,葉色呈綠色,側(cè)脈幾乎同葉色 ,故無最不明顯的品種,幼芽帶紅色。樹勢(shì)尚強(qiáng),生長(zhǎng)迅速,但不及硬枝紅心與大葉烏龍,本品種之主要產(chǎn)地為新 埔、竹東、峨眉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
(7) 黃心烏龍
樹形稍大,枝葉著生稍密且開展,外形近于紅心大□種。 樹勢(shì)旺盛時(shí)葉色濃綠,樹勢(shì)衰老時(shí)葉色則呈黃綠色,心芽茸毛多,幼芽呈淡綠色。本品種以頭屋鄉(xiāng)為主產(chǎn)地,且因 幼芽茸毛多,制造烏龍茶白毫多,外觀品質(zhì)優(yōu)良,故在名茶區(qū)老田寮地區(qū)種植最多。
(8) 鐵觀音
樹形稍大,枝條肥大,葉形橢圓形,葉面最為開展,且中 央部份以下呈扭轉(zhuǎn)大波浪狀為其特徵,側(cè)脈間隆起呈皺紋狀,幼芽稍帶紅色,產(chǎn)量少。本品種以福建省泉州府安溪 為原產(chǎn)地,于1919年由木柵龍業(yè)公司自安溪引入,本省以木柵為主產(chǎn)地。
3.近年育成之優(yōu)良新品種
茶葉改良場(chǎng)研究育成之茶樹新品種,自民國(guó)五十八年之臺(tái)茶一 號(hào)起至今已發(fā)展至臺(tái)茶十七號(hào),其中除臺(tái)茶七號(hào)、八號(hào)為茶業(yè)改良場(chǎng)魚池分場(chǎng)研究育成外,其馀均由桃園縣臺(tái)灣茶業(yè)改良場(chǎng) 育成。
(1) 臺(tái)茶十二號(hào)(別名:金萱)
樹身屬橫張型,葉呈淡綠色、闊橢圓形,葉片比青心大□ 大,產(chǎn)收量較青心烏龍、臺(tái)茶十三號(hào)高,對(duì)于青心烏龍最易患之枯枝病則具抵抗性。本品種適于制造半發(fā)酵茶(包 括:包種茶、烏龍茶、凍頂茶、水仙、鐵觀音等),其香氣及滋味帶濃厚而沈郁之玉蘭香,宜富甘韻!附疠妗狗N 的茶芽密度大而整齊,適于發(fā)展機(jī)械化采收。
(2) 臺(tái)茶十三號(hào)(別名:翠玉)
樹型較臺(tái)茶十二號(hào)稍直立,葉呈綠色、大橢圓型,與金萱 同適于制作青茶,但產(chǎn)量較金萱低,香氣、滋味不及金萱濃厚。