近年來(lái)，全國(guó)各地消費(fèi)者對(duì)安溪鐵觀音的認(rèn)識(shí)逐漸深入，對(duì)安溪鐵觀音品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，對(duì)品質(zhì)的要求主要表現(xiàn)在：香高、昧醇、湯綠、耐沖泡，因此優(yōu)質(zhì)的鐵觀音需求量越來(lái)越大，面對(duì)如此大的鐵觀音需求量便出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：老茶園、老鐵觀音茶樹(shù)采下的鮮葉達(dá)不到制此茶的品質(zhì)要求，只有從新茶園、鐵觀音新叢上采制的才受市埸青昧。

    基于上面的現(xiàn)狀，促使安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶農(nóng)一方面不斷開(kāi)山建新園；一方面在新園中進(jìn)行密植矮化，早投產(chǎn)， 早換代(大約五年一周期)。五年后挖掉舊觀音再栽鐵觀音新茶苗，一塊地通過(guò)五年的茶樹(shù)生長(zhǎng)，土壤中與觀音茶品質(zhì)有關(guān)系的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)也幾乎被吸收殆盡，加上肥管上大都使用速效化肥， 短期內(nèi)就耗光。由于鐵觀音對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)全面性要求特別高，茶農(nóng)為了解決舊園種新茶，擔(dān)心長(zhǎng)不起來(lái)，因此必須要通過(guò)運(yùn)進(jìn)新土來(lái)補(bǔ)充舊園的土壤養(yǎng)分， 以保證觀音茶在舊園上能正常生長(zhǎng)。新土從哪里來(lái)，主要從周邊山地去挖。就以改良一畝舊園所用新土量來(lái)計(jì)算，鋪新土厚度15—20cm，需挖土至少100m 。一千畝、一萬(wàn)畝數(shù)量就大了。兇茶園分布面積廣，有的還比較分散， 這樣挖方破土的地段就相對(duì)增多，如此不要幾年整個(gè)茶園邊的溝溝壑壑就會(huì)到處可見(jiàn)，增加水土沖刷，不利自然生態(tài)的保護(hù)。

     對(duì)于上面所出現(xiàn)的問(wèn)題，可以采取的措施：采取觀音栽培新叢化、種植矮密化、茶樹(shù)更新?lián)Q代快的栽培新措施，符合生產(chǎn)實(shí)際，這對(duì)鐵觀音的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。但對(duì)園土改良問(wèn)題，盡量不用或少用新土，改為用有機(jī)肥加平衡配方肥料混和等辦法可試用。