新江羽絨茶制作工藝采摘羽絨茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。 攤放摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng),避免陽(yáng)光。攤放目的,一是散發(fā)青氣、水份,二是提高新江羽絨茶品質(zhì)。三是便于炒制,攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青用多功能炒茶機(jī)高溫殺青,先高后低,高溫一般在250-300℃左右,防止紅梗、黑梗。新江羽絨茶下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:投葉量七槽每鍋2斤,時(shí)間3分鐘左右。
理?xiàng)l青后,逐步提高轉(zhuǎn)速,鍋內(nèi)溫度降低,時(shí)間5分鐘,理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī),增加鮮爽度。
造型用電炒鍋,投葉量250克,鍋溫80~90度,用手向同一方向理?xiàng)l,然后合并,使新江羽絨茶在掌心來(lái)回搓揉,掌握輕重適度,用時(shí)6min。
烘干初烘:烘干機(jī)溫度100-120℃ 時(shí)間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘:70度左右。
保存新江羽絨茶干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫(kù),溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的新江羽絨茶三小時(shí)后打開,進(jìn)行包裝。