茶葉檢驗之一。茶葉經(jīng)稀酸、稀堿處理后對其有機殘留物含量進行檢測的技術(shù)措施。粗纖維主要成分是纖維素，也含少量半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)組織、礦物質(zhì)等，一般茶葉中約含8～20%。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織，在“ISO3720-1977紅茶一規(guī)格”中，已將粗纖維最高含量定為16.5%，作為紅茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。

    粗纖維測定方法是：取茶樣5g，于燒杯中，加入1.25%的硫酸溶液200ml，煮沸30分鐘（保持200ml容積），使酸的濃度基本不變，然后吸濾至干，加水清洗吸干，并重復(fù)直至洗出液呈中性為止。再將濾渣用同樣濃度、數(shù)量的氫氧化鈉溶液，按上法進行堿處理，直至洗下液無色為止。將殘渣全部移置已知重量的無灰濾紙上過濾，再用乙醇沖洗至無色，換用乙醚沖洗若干次濾干，移至烘箱內(nèi)烘至恒重，即可算出粗纖維的百分率。為了快速檢測茶葉的老嫩程度，根據(jù)d-纖維素在茶葉纖維素中所占比例最大的特點，用17.5%氫氧化鈉溶液，將茶葉煮沸20分鐘后過濾，并用水清洗。直至濾液無色為止，取出烘干至恒重，即可算出d-纖維素百分率。