一、淺耕

　　一般來(lái)說(shuō)，茶園耕作深度不到15厘米的都叫淺耕。通常，每年都要進(jìn)行春耕、夏鋤、秋鋤和冬耕。春耕和冬耕以松土為主。耕作深度春耕10厘米左右，冬耕10厘米～15厘米。夏鋤和秋鋤以除草為主，鋤草次數(shù)常因雜草生長(zhǎng)不同而有一定差別。鋤草深度以5厘米左右為宜。新開(kāi)辟茶園的第一年，為了避免帶動(dòng)茶籽和茶苗，距茶苗30厘米以內(nèi)的雜草宜趁雨后用手連根拔除，30厘米以外的照常進(jìn)行淺耕，待茶苗長(zhǎng)大后可用手鋤除草。秋后就可全面淺耕。

　　在茶樹(shù)幼年和青年階段，茶園行間空隙大，容易生長(zhǎng)雜草。為了減少雜草爭(zhēng)奪土壤水分和養(yǎng)分，淺耕時(shí)期，次數(shù)的安排常在追肥之前進(jìn)行一次。夏秋季雜草多，淺耕后要將雜草鋪在地面曬干或耙出園外，堆積一處制成堆肥，特別在多雨季節(jié)更要注意。

　　壯年茶園如果樹(shù)冠覆蓋度高，其生長(zhǎng)好、產(chǎn)量高。由于采摘、施肥、除蟲(chóng)等作業(yè)較頻繁，茶行間土壤容易板結(jié)，淺耕以疏松土壤為主，次數(shù)可適當(dāng)減少1次～2次。

　　二、深耕

　　耕作深度超過(guò)15厘米即可稱為深耕。茶樹(shù)種植前的深耕，按照常規(guī)即可。種植后的深耕，由于茶園類型不同，深耕要求也有差異。下面分別就幼齡茶園、成年茶園、衰老茶園的深耕方法加以說(shuō)明。

　　1．幼齡茶園 種植前深墾過(guò)的茶園，一般結(jié)合施基肥進(jìn)行深耕。深耕深度初期在離茶樹(shù)根部20厘米～30厘米以外開(kāi)溝30厘米左右深度。茶樹(shù)長(zhǎng)大后開(kāi)溝的部位向行中間逐步轉(zhuǎn)移。開(kāi)墾時(shí)僅在種植行中深墾的茶園，一般要結(jié)合施基肥，在茶行間寬1米左右深耕50厘米。深挖的土壤先放置道路上，然后施基肥與心土混合，施入溝中，再將第二段表土翻入第一段，這樣依次深耕，逐步完成。

　　2．成年茶園 過(guò)去已深墾過(guò)的，如土壤疏松可不再深耕。若土壤很粘重，在盡量減少傷根的前提下，適當(dāng)縮小寬度深耕30厘米左右，以后不再深耕。深耕時(shí)期，北方茶區(qū)宜在8月～9月，長(zhǎng)江中、下游茶區(qū)宜在9月～10月，華南茶區(qū)還可適當(dāng)推遲。

　　3．衰老茶園 通常結(jié)合低產(chǎn)茶園改造，在秋末冬初離開(kāi)茶根30厘米進(jìn)行50厘米深耕。深耕時(shí)要結(jié)合施用有機(jī)肥料，將肥料與土壤混合，使土肥相融。

　　總之，深耕是花費(fèi)勞力多，需要有機(jī)肥多的作業(yè)。通常在開(kāi)墾前進(jìn)行一次，如果土壤粘重可在開(kāi)采初期縮小寬度再進(jìn)行一次。在正常情況下，待20年左右茶園產(chǎn)量大幅度下降時(shí)再深耕改土一次，其他時(shí)期不再深耕 。

　　茶葉相關(guān)知識(shí)：茶起源于我國(guó)，栽培歷史已有三千多年，是目前人類三大飲品之一，消費(fèi)量超過(guò)咖啡和可可。飲茶有益于人的身體健康，其主要作用是：興奮解倦，利尿明目，解毒止渴，消食去膩，益思少睡，增加營(yíng)養(yǎng)，抵抗衰老，降壓減肥，強(qiáng)化血管，抑癌。宋代大詩(shī)人蘇東坡深有體會(huì)“人不可一日無(wú)茶”，著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木稱“茶是大自然給予人類的最好的飲料”，日本人則稱茶為“原子時(shí)代的飲料”。