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茶葉技術(shù)

茶樹的基本知識(shí)介紹
茶葉網(wǎng) 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2011/3/25 【  】 【打印】【關(guān)閉

  茶樹屬山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。一般為灌木,在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米,基部樹圍1.5米以上,樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長,所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,葉間開五瓣白花,果實(shí)扁圓,呈三角形,果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶,種子可以榨油,茶樹材質(zhì)細(xì)密,其木可用于雕刻。有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉,主要有印度阿薩姆,中國,柬埔寨幾種。

  茶樹生長發(fā)育特性

  茶樹是一種多年生的常綠木本植物,茶樹一生的生長發(fā)育稱為總發(fā)育周期,也稱個(gè)體發(fā)育周期 。茶樹從生命開始一直到衰老死亡,依其自然生育特性可分為四個(gè)既有區(qū)別又有聯(lián)系的發(fā)育階段。

  一、茶樹的總發(fā)育周期

  (一) 幼苗期 從茶籽播種到第一次生長相對(duì)休止,幼葉展開3-5葉,頂芽形成駐芽,稱為幼苗期。

 。ǘ 幼年期 茶樹從第一次生長相對(duì)休止,到第一次開花之前稱為幼年期。

 。ㄈ 青年期 茶樹第一次開花到形成樹冠,這個(gè)階段為青年期。

  (四) 壯年期 茶樹樹冠定型后, 到第一次自然更新,這個(gè)階段稱為茶樹壯年期。一般為期15—20年,如果栽培管理得好,可以持續(xù)更長時(shí)間。

 。ㄎ澹 衰老期 茶樹從第一次自然更新直到死亡為止,稱為衰老期。

  二、 茶樹年發(fā)育周期

  茶樹在一年中,從營養(yǎng)芽的萌發(fā)、生長、休眠以及開花、結(jié)實(shí)一系列生長發(fā)育過程。稱為年發(fā)育周期。

 。ㄒ唬 根系生長 茶樹根系生長在一年內(nèi)不是均衡的。在不同埋時(shí)期,生長勢(shì)有強(qiáng)弱之分,生長量有大小之別。在我市氣候條件下,一年中根系的生長高峰期約有三次,即3—4月、5月下旬—6月底,9月—11月,特別是9—11月,茶樹根系生長量約占全年根系生長量的60%。

 。ǘ 新梢生育 茶樹新梢生育有明顯的周期性,在自然生長的情況下一年約有三次生長和休止。當(dāng)春季氣溫達(dá)10oC以上,并持續(xù)一定時(shí)間, 越冬芽鱗片開展,魚葉伸展后展開真葉, 當(dāng)真葉展開4—8葉時(shí),頂端出現(xiàn)駐芽, 經(jīng)短暫休止后繼續(xù)第二次生長。其順序是越冬芽萌發(fā)—→第一次生長—→休止—→第二次生長—→休止—→第三次生長—→冬眠。

  (三) 葉片的生育 新梢上的葉片是由葉原基發(fā)育而成,生長過程中,有三次明顯的伸展活動(dòng),每次由內(nèi)折到反卷,第二次由反卷到平展,第三次定型。

  茶樹生育對(duì)環(huán)境條件的要求

  茶樹的生長發(fā)育與外界環(huán)境條件有著密切的關(guān)系,所謂環(huán)境條件是指茶樹有機(jī)體的代謝作用直接或間接地發(fā)生影響的生態(tài)條件。主要指氣候條件,土壤條件及地形條件。

 。ㄒ唬夂驐l件

 。1)氣溫 當(dāng)晝夜平均氣溫穩(wěn)定在10度以上茶芽開始萌動(dòng)逐漸伸展。生長季節(jié),月平均氣溫應(yīng)在18度以上為宜,最適氣溫20—27度。生長適宜的年有效積溫在4000度以上。如果當(dāng)平均氣溫高于35度持續(xù)數(shù)日,又伴有旱情,枝梢呈枯萎狀。

 。2)光照 光照對(duì)于茶樹的影響,主要是光的強(qiáng)度和性質(zhì),茶樹有耐蔭的特性,喜弱光照射和漫射光。從葉綠素的吸收光譜分析,光波較短的藍(lán)紫光部分最多,而漫射光主要是波長較短的藍(lán)紫光。所以茶樹在漫射光條件下生長好是有依據(jù)的。

  (3)雨量和濕度 茶樹適宜的降雨量在年平均1000—2000mm,生長季節(jié)的月降雨量在100mm以上,相對(duì)濕度一般以80—90%為佳。土壤相對(duì)含水量以70—80%為宜。這樣的雨量和濕度最適宜茶樹生長。

  (二) 土壤條件

  紅壤、黃壤、沙壤土、棕色森林土,均適宜茶樹生長,土壤結(jié)構(gòu)要求保水性,通水性良好。上層深度1米以內(nèi)沒有硬盤層,土壤要求呈酸性反應(yīng),PH值4.5—6.5(4.5—5.5最適宜),茶樹是嫌鈣植物,石灰質(zhì)含量0.2%以下,地下水位在地表1米以下。酸性土壤之所以特別宜于種茶,首先是酸性土壤為茶樹提供了自身生長的適宜條件,茶樹根部汁液含有多種有機(jī)酸,對(duì)土壤給予茶樹共生的根菌提供了理想的共生環(huán)境,從而改善了茶樹的營養(yǎng)與水分條件。

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  坡度小于30度,海拔1500米以下。我國名茶大多產(chǎn)于高山大川。“高山出好茶”的根據(jù)除了高山多云霧外,因溫差大,漫射光多,日照時(shí)間短,濕度大,芽葉持嫩性較強(qiáng),有利于提高茶葉香氣,有好的滋味和嫩度。但這也是各種環(huán)境因素綜合影響的結(jié)果,并不是山越高越好,事實(shí)上平地也有產(chǎn)好茶的。

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