茶葉基地施肥，是人們有意識(shí)地施入某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增補(bǔ)因茶葉采摘帶走的養(yǎng)分，保持土壤肥力，創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理循環(huán)和平衡，以保證茶樹良好的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到不斷提高茶葉總量、品質(zhì)和效益的目的。因此，必須遵循經(jīng)濟(jì)、合理、科學(xué)的施肥原則，因時(shí)、因地。因茶樹的不同品種和生育期，采用適當(dāng)?shù)氖┓史椒�，適時(shí)、適量地施用，才能使茶葉基地施肥發(fā)揮最大的效應(yīng)。

　　(一)施肥原則 茶樹合理施肥必須掌握以下幾條基本原則：

　　1)重施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合

　　茶樹主要生長(zhǎng)在水效條件較好的亞熱帶和濕潤(rùn)熱帶區(qū)域的酸性土壤中，有機(jī)質(zhì)積累雖較快，但分解也非常迅速，故一般有機(jī)質(zhì)含量較低，理化性質(zhì)差，保水、保肥能力低。因此，在茶樹栽培過程中就需加以不斷改良，不斷地增施有機(jī)肥。有機(jī)肥是土壤中有機(jī)質(zhì)的重要來源，它具有取材容易、積制簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)全面、有機(jī)質(zhì)豐富、肥效緩慢而持久等特點(diǎn)，有機(jī)肥施入后，經(jīng)過土壤微生物的分解，逐步轉(zhuǎn)化成土壤腐殖質(zhì)，促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)的改良，提高土壤膠體的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同時(shí)，有機(jī)肥在分解過程中可產(chǎn)生許多有機(jī)膠體，可防止水溶性磷與茶葉基地大批量存在的活性鐵接觸；有機(jī)肥分解能釋放出大批量二氧化碳和形成各種有機(jī)酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加強(qiáng)光合作用的進(jìn)行。有機(jī)酸能使土壤中原來難溶性的無機(jī)礦物鹽類加速轉(zhuǎn)化，變?yōu)椴铇湟子谖�收的養(yǎng)分。有機(jī)肥含有茶樹生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，故施用有機(jī)肥還可解決某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的問題。由于有機(jī)肥料中所含營(yíng)養(yǎng)物較全面，茶葉基地施用有機(jī)肥對(duì)提高茶葉品質(zhì)具有良好的作用。但是全部施用有機(jī)肥，而不施無機(jī)化肥也不行，因有機(jī)肥料中營(yíng)養(yǎng)元素的百分含量較無機(jī)化肥低，且供肥速度大多比較遲緩，不能滿足茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有機(jī)肥的積制、施用等都不及無機(jī)肥方便。因此，只有在重施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，配合施用速效性的無機(jī)肥料，才能達(dá)到既滿足茶樹生長(zhǎng)過程中的需肥要求，又能達(dá)到不斷改良土壤的目的。

　　2)氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結(jié)合

　　茶樹栽培以來葉為主要經(jīng)濟(jì)目的，故對(duì)氮素的要求更為迫切，需要量極大，氮肥對(duì)茶葉增產(chǎn)效果亦最好，施用氮肥的經(jīng)濟(jì)效益往往也十分顯著。因此，投產(chǎn)茶葉基地都要以施用氮肥為主，但長(zhǎng)期大批量施用氮肥后，容易使土壤理化性質(zhì)變壞，土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素之間的平衡將會(huì)失調(diào)，氮對(duì)其他元素的拮抗作用將會(huì)明顯表現(xiàn)出來，結(jié)果有礙茶樹對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用，并降低了氮肥的增產(chǎn)效果，甚至出現(xiàn)不同的缺素癥，而使茶葉的總量和品質(zhì)受到影響。因此，茶葉基地施肥，在氮肥為主的基礎(chǔ)上，配合施適量的磷、鉀肥和其他營(yíng)養(yǎng)元素的肥料，以滿足茶樹對(duì)氮等各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要，又有利于保持土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素的平衡關(guān)系。投產(chǎn)茶葉基地配合施用各種肥料時(shí)，磷、鉀肥及其他營(yíng)養(yǎng)元素只有在施氮肥的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮更好的增產(chǎn)效果，若施磷。鉀肥的量太多，則可能導(dǎo)致茶樹生殖生長(zhǎng)旺盛而影響茶葉的總量和品質(zhì)。

　　3)重視基肥；基肥與追肥相結(jié)合

　　因茶樹是多年生作物，在年生長(zhǎng)周期中總是不停地吸收所需的養(yǎng)分，據(jù)同位素示蹤顯示，即使在低溫越冬期間，地上部進(jìn)入休眠狀態(tài)時(shí)，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春季茶前發(fā)生長(zhǎng)之需。農(nóng)諺“基肥足，春季茶綠”揭示了這個(gè)事實(shí)。實(shí)際上，基肥不僅對(duì)春季茶有影響，而且對(duì)茶樹全年的生長(zhǎng)發(fā)育都有影響。因此，無論是幼齡茶葉基地、成齡茶葉基地或衰老茶葉基地，都應(yīng)重視基肥施用。而且由于茶樹在年生育過程中，其生長(zhǎng)和吸肥、需肥都具有明顯的階段性，只施基肥而不進(jìn)行追肥就難以滿足茶樹生育對(duì)養(yǎng)分的需要。所以，必須針對(duì)茶樹生長(zhǎng)的不同時(shí)期對(duì)養(yǎng)分需要的實(shí)際情況，在施足基肥的基礎(chǔ)上，及時(shí)地進(jìn)行分期追肥。

　　4)掌握肥料性質(zhì)、做到合理用肥

　　不同肥料種類其性質(zhì)和肥效均有不同；有的肥效有快慢區(qū)別，有的較易揮發(fā)，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在茶葉基地施肥時(shí)，應(yīng)掌握各種肥料的性質(zhì)，對(duì)施用肥料的數(shù)量、方法、時(shí)間等均有不同要求，以提高施肥效果。

　　5)根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結(jié)合

　　茶樹具有寵大根系，因而對(duì)養(yǎng)分吸收能力較強(qiáng)，茶樹施肥應(yīng)以根部施肥為主。茶樹的葉片也具有吸收養(yǎng)分的能力，并且茶樹葉面施肥可促進(jìn)和加強(qiáng)根系的吸收能力。在茶葉基地施肥中除了進(jìn)行根部施肥外，還可以進(jìn)行葉面施肥。尤其是出現(xiàn)土壤干旱、濕害和根病等情況下，葉面施肥更顯必要。另外還有些微量元素須在根部施肥的基礎(chǔ)上配合葉面施用才可獲良好效果。但由于茶樹葉片的主要生理作用是進(jìn)行光合和呼吸作用，對(duì)養(yǎng)分的吸收能力和數(shù)量都遠(yuǎn)不及根系。因此，葉面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥為主，適時(shí)輔以葉面施肥，相互配合以發(fā)揮各自的效應(yīng)。

　　6)因地制宜、靈活掌握茶葉基地

　　施肥，還要根據(jù)茶樹品種特點(diǎn)、生長(zhǎng)情況、茶葉基地類型、生態(tài)條件以及所采用的其他農(nóng)藝措施(灌溉、耕作和采摘等)的實(shí)際情況區(qū)別對(duì)待。如茶樹品種不同，早芽種與遲芽種的發(fā)芽時(shí)間相差15－30天，施肥時(shí)間就應(yīng)不同。有的茶區(qū)春天干旱，氣溫低，春季茶生長(zhǎng)受到一定的限制，而夏、秋季氣溫高，雨水多，茶樹長(zhǎng)勢(shì)猛，吸肥量多，施肥效果好，故可適當(dāng)提高夏、秋季茶追肥比例。幼齡茶葉基地應(yīng)適當(dāng)提高磷。鉀肥用量比例，以促進(jìn)茶樹的根莖生長(zhǎng)，培養(yǎng)龐大的根系和粗壯的骨干枝。加工制做綠茶的茶葉基地，可適當(dāng)提高氮肥的比例，而加工制做紅茶的則應(yīng)提高磷肥的比例。茶葉基地深耕配合深施有機(jī)肥才能發(fā)揮耕作的作用，灌溉與施肥相結(jié)合普遍可提高肥效�？傊�，茶葉基地施肥并非一項(xiàng)孤立的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，它受到各種因子的影響。所以，施肥必須遵循因地制宜、靈活掌握的基本原則。以上述基本原則指導(dǎo)，提倡茶葉基地科學(xué)施肥，每年在施無機(jī)肥的同時(shí)，要施一定數(shù)量的有機(jī)肥，有機(jī)肥與無機(jī)肥相互平衡，使?fàn)I養(yǎng)元素的供給緩急互補(bǔ)，互相促進(jìn)。要把全年總施肥量的1/3的肥料作秋冬基肥施，其余的肥料用作追肥施，保證茶樹在不同物候期間土壤都有足夠且比例適宜的營(yíng)養(yǎng)元素供其吸收利用。推行植株?duì)I養(yǎng)診斷，測(cè)土配方施肥，因缺補(bǔ)缺，使氮、磷、鉀及其他營(yíng)養(yǎng)元素相互平衡。進(jìn)行土壤與葉面施肥相結(jié)合，充分發(fā)揮它們各自的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，提高施肥效果。茶葉基地平衡施肥有利于保持土壤肥力，創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理循環(huán)條件，為根系生長(zhǎng)營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，使茶葉加工制做達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效。

　　延伸閱讀一：茶葉生長(zhǎng)及施肥指導(dǎo)

　　茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。茶樹作為一種多年生木本常綠植物，在人工栽培下，一年中又多次采收嫩梢、嫩葉，養(yǎng)分消耗大。光靠其本身自然循環(huán)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，勢(shì)必不能維持茶樹的正常生長(zhǎng)，無法達(dá)到人們?cè)耘嗖铇涞哪康�。為了保證茶樹新梢不斷的旺盛生長(zhǎng)，就應(yīng)源源不斷地供應(yīng)養(yǎng)分。施肥就成為增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)的重要措施。茶樹對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求具有連續(xù)性、階段性、集中性和廣泛的適應(yīng)性。所謂連續(xù)性即在茶樹的年發(fā)育周期中無論是生長(zhǎng)期或相對(duì)休止期，要求供給的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可間斷。階段性即茶樹在幼年期只有營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，地上部的生長(zhǎng)超過地下部，物質(zhì)的合成多于分解，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增施磷、鉀肥；青、壯年期的茶樹，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)均逐步達(dá)到旺盛期，為了抑制生殖生長(zhǎng)，應(yīng)增施氮素肥料。集中性即茶樹在旺盛生長(zhǎng)期及芽葉被采摘后，需要較大量地集中供給營(yíng)養(yǎng)元素，以滿足茶樹的生長(zhǎng)需要。茶園施肥除了滿足茶樹生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分外，還要遵循無公害茶樹營(yíng)養(yǎng)管理的基本原則，更應(yīng)講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，最終達(dá)到節(jié)約用肥、提高肥效、減少流失、減少環(huán)境污染、改良土壤、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的無公害目的。

　　在年生長(zhǎng)周期中，由于茶樹地上部和地下部具有交替生長(zhǎng)的特點(diǎn)，階段性吸肥特性明顯。春天營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)快，常常是吸收氮素的高峰，6月份后隨著生的發(fā)展，吸收磷的強(qiáng)度隨之增加，8～9月份達(dá)吸收高峰。說明茶樹不同時(shí)期需要不同的營(yíng)養(yǎng)元素。每到10月份以后，茶樹地上部生長(zhǎng)逐步減弱，進(jìn)入越冬期。越冬期間茶芽雖停止生長(zhǎng)，但地下部根系仍在不斷活動(dòng)，在吸收養(yǎng)分、貯藏養(yǎng)分，為翌年的春茶做準(zhǔn)備。

　　茶樹是一種葉用植物，采摘帶走了大量的氮素。所以，在茶樹生育過程中，對(duì)氮素的吸收量也最大，氮肥對(duì)增加茶葉產(chǎn)量的效果也最為明顯�？梢赃@么說，氮肥是茶樹生長(zhǎng)的“主糧”，尤其采摘茶園，重施氮肥顯得格外重要。但是茶樹對(duì)各種養(yǎng)分的吸收是平衡的、按比例的，在吸收氮肥的同時(shí)，必須按比例吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂、鈣及其他微量元素，才能形成有機(jī)體。應(yīng)該看到，長(zhǎng)期大量地單一施氮肥，易造成茶園土壤理化性質(zhì)變壞，土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素間的平衡關(guān)系失調(diào)，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)遭破壞，肥力下降，氮的淋失率更高，污染更為嚴(yán)重，氮肥的增產(chǎn)效應(yīng)也受到抑制。所以，在進(jìn)行無公害茶園施肥時(shí)，應(yīng)以氮肥為主，配施磷、鉀肥，有條件的還應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充土壤中缺乏的其他微量元素，只有這樣，才能提高土壤肥力，保證茶樹的旺盛生長(zhǎng)。

　　延伸閱讀二：茶葉施肥選擇什么時(shí)間最好

　　茶園肥料的施用時(shí)期如下：

　　一、茶園基肥的施用時(shí)期:茶園基肥的作用在于提供足夠的、能緩慢分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以保證茶樹入冬以后根據(jù)系活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也為翌年茶芽萌發(fā)提供養(yǎng)分。茶園基肥施用時(shí)期，因各茶區(qū)氣候條件、茶樹生長(zhǎng)期長(zhǎng)短不一、出入很大，主要應(yīng)在茶樹地上部分停止生長(zhǎng)后立即進(jìn)行，一般宜早不宜遲。適時(shí)施肥，有利于越冬芽的正常發(fā)育，也有利于根系生長(zhǎng)和抗寒越冬。如安徽大部分茶區(qū)在1O月上旬至下旬茶樹停止生長(zhǎng)，施基肥宜在10月下旬至11月上旬。

　　二、茶園追肥的施用時(shí)期，茶園追肥的作用，主要是不斷補(bǔ)充茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過程對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要，以進(jìn)一步促進(jìn)茶樹的生長(zhǎng)，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。因此追肥必須適時(shí)，使茶樹在生長(zhǎng)過程中，不至于造成養(yǎng)分的'脫節(jié)'現(xiàn)象，只有這樣，才能使有限的肥料發(fā)揮其最大的增產(chǎn)效果。

　　1、催芽肥的施用時(shí)期:茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的“休整”之后，翌年春天，當(dāng)溫度和水分條件已達(dá)到茶樹生長(zhǎng)的要求，就動(dòng)員體內(nèi)一切可以被再利用的物質(zhì)，同時(shí)又向土壤中吸收大量的營(yíng)養(yǎng)元素迅速生長(zhǎng)。春季茶樹生育能力強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)猛，產(chǎn)量比得大，茶葉內(nèi)含物高，品質(zhì)好。為了充分滿足春茶生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的要求，促使茶樹早發(fā)、多發(fā)、齊發(fā)、壯發(fā)，及時(shí)施下第一次追肥，長(zhǎng)江中、下游廣大茶區(qū)俗稱'催芽肥'。由于我國(guó)茶區(qū)廣大，氣候條件、土壤類型、品種特性等差異較大。催芽肥的施用時(shí)期也有很大的差異。安徽茶區(qū)一般在3月初施第一次追肥。

　　2、夏秋茶的追肥施用時(shí)期：茶樹經(jīng)過春茶的旺長(zhǎng)和采摘之后，勢(shì)必要消耗茶樹體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有及時(shí)加以補(bǔ)充，才能保證夏秋茶的正常生長(zhǎng)。因此，春茶結(jié)束之后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行第二次追肥；夏茶結(jié)束后又要進(jìn)行第三次追肥。如果氣溫高，雨水多，茶樹生長(zhǎng)期長(zhǎng)，甚至要進(jìn)行第四次、第五次追肥。 在確定各地適宜的追肥施用時(shí)期時(shí)，除了按茶樹的物候期外，還要根據(jù)天氣、土壤、肥料等因子，綜合考慮，因地制宜，靈活挖掘。在安徽省，每年由于七、八月份正值伏旱，夏茶后的追肥時(shí)期要根據(jù)當(dāng)?shù)貕勄槎�定，不能在伏天追肥。另外�?duì)于早發(fā)的品種要早施，遲發(fā)的品種要遲施，陽坡茶園要早施，陰施茶園要遲施，砂土茶園要早施，粘土茶園要遲施，復(fù)合肥、尿素要適當(dāng)早施，碳酸氫銨、氨水要遲施等。